杨冠发表的论文

这个，要分中餐西餐，不同菜系吧，还要分冷热面点之类的吧，应该是一大堆的的。各有所长

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钱以斌，全国餐饮业认定师，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨新星俱乐部会员，上海市烹饪协会理事、会员，国家级中菜高级技师。曾在上海远东不夜城大酒店、上海明宫酒店等上海多家知名酒店任行政总厨，现任上海谷泰饭店行政总厨及上海静安区业余大学外聘教师。擅长海派特色菜、上海新潮菜。1999年获上海国际菜文化节茶菜茶点展评大赛金奖；美国牛仔骨中餐厨艺大赛特等奖，第一届东方美食国际大奖赛金牌；第三届上海烹饪艺术大赛中式烹饪金奖；第四届中国烹饪世界大赛（吉隆坡）个人赛特金奖；被星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号等。其成就被收录在《中华烹饪名人大典》、《中国杰出人才》等书中。二，姜仁健，年龄：31岁。职称：中国烹饪协会会员，中国烹饪名师，国家级中菜技师，第一界东方美食世界烹饪大赛金奖，第一界创新杯国际烹饪大赛金奖……被聘为上海临港科技学校客坐讲师，多次在电视上讲课和杂志上发表论文，他才华横溢，其文采冠绝整个餐饮界，被誉为餐饮界的苏东坡。曾任：上海浦东国际机场餐饮管理公司技术总监、上海衡山集团度假村行政总厨、南园集团美食有限公司技术总监、南园宾馆行政总厨等。特长：海派特色菜，新潮菜。现任：上海北岛酒店管理有限公司副总经理兼行政总厨。

1、比萨斜塔实验

伽利略著名的比萨斜塔实验。为了坚持真理，伽利略向当时的权威亚里斯多德挑战，用事实证明自己的观点：两个不同重量的物体从同一高度落下，同时着地。

2、布鲁诺

布鲁诺当时被哥白尼的日心说所吸引，并开始对自然科学产生兴趣，而且开始怀疑宗教神学。他还写了一些论文来表达对基督教圣徒的厌恶。

布鲁诺经过八年的监禁，被处以火刑。随着科学技术的发展，布鲁诺的学说被证明是正确的。

3.小泽征尔的故事

在一次欧洲举办的指挥家大赛上，要求每一个指挥家都指挥同一支曲子。日本青年指挥家小泽征尔在指挥到一半的时候，忽然感觉到乐谱中出了错，使得曲子的这一段听上去不和谐。于是，他停下来并向评委们指出了这个错误。

可是每个评委都肯定地坚持说乐谱没有问题。小泽征尔重新指挥。又到了那个不和谐的地方，他又停了下来。这一次他肯定地说:“不，一定是乐谱错了!”话音刚落，评委们全站起来，鼓掌向他祝贺大赛夺魁。

原来，乐谱确实是错了，这是评委们精心设计的一个圈套。当时并不是只小泽征你一个人发现了乐谱上的错误，可是他们都顺滑而过、不了了之。只有小泽征尔一个人以充分的自信、严谨的艺术态度，勇敢地指出了错误，所以也只有他一个人获得了金奖。

4、聚效牛顿

牛顿曾在《光学》中提出光是由微粒组成的，在之后的近百年时间，人们对光学的认识几乎停滞不前，直到托马斯·杨的诞生。

杨并没有向权威低头，并撰写了一篇论文，但是论文无处发表，他只好印成小册子，据说发行后“只印出了一本”。

后来的事实证明，托马斯·杨是正确的。托马斯·杨因此成为开启光学真理的一把钥匙，为后来的研究者指明了方向。

5、爱因斯坦

25岁的爱因斯坦敢于冲破权威圣圈，大胆突进，赞赏普朗克假设并向纵深引申，提出了光量子理论，奠定了量子力学的基础。随后又锐意破坏了牛顿的绝对时间和空间的理论。

1,伽利略，挑战的亚里士多德的两个铁球下落。2，哥白尼，开普勒，挑战地心说。3，爱因斯坦，挑战牛顿力学，提出相对论。4，普朗克，挑战经典力学，提出量子的观点。