和谐社会论文发表美食图片

饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。

鬼婆公婆搞破坏红红火火

健康饮食格言♣鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。♣吃米带点糠，助你身健康。♣蒜是好物，独损双目。♣食物缺了钙，骨牙就损坏。♣常喝茶，少烂牙。♣若要身体壮，饭菜嚼成浆。♣饿了才吃饭，脾胃脸要翻。♣一次饮水若太多，长久损胃伤肾窝。世界卫生日4月7日是世界卫生日。1948年4月7日，联合国世界卫生组织宪章生效。自1950年起，联合国决定将每年的4月7日定为世界卫生日，并为每年的卫生日确定一个与公共卫生领域相关的主题，用以强调世卫组织关注的某个重点领域。以提高全世界对卫生领域工作的认识，促进该领域工作的开展。黑色食品"黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。十大垃圾食品十大垃圾食品分别指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。五谷古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。小学生食品安全歌谣小朋友，进学校， 学知识，长本领。文化知识要学好, 健康安全也重要。病从口入危害大, 食品质量数第一。食品挑选要细心， 三无食品需留意。苏丹红、吊白块…… 样样都是有害物。看清厂家出厂期， 切莫超过保质期。小摊小贩莫相信， 卫生更是难放心。油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。饮料冷饮有节制， 损害牙齿吃坏肚。安全意识人人有， 争当食品小卫士饭前饭后吃水果各有讲究1、不建议空腹吃的水果：柿子、香蕉、番茄香蕉富含钾元素、镁元素，不适合心率不齐者空腹食用，不然容易引发不良反应；香蕉性寒，畏寒怕冷者也不宜空腹食用。柿子中含有大量的柿胶，特别是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高，当空腹吃进大量柿子时，容易形成结石。番茄味酸，空腹吃造成胃酸过多，不利于胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡问题的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。2、建议餐后吃的水果：菠萝、木瓜、山楂木瓜、菠萝含有一定的蛋白酶、酵素，能帮助消化，可以在餐后半到一小时食用。山楂味酸，也有健胃消食的作用。平时多注意一下，水果虽美味，可不能乱吃哦！空腹吃糖不利于身体健康糖基本上可以不经过消化就能被人体立即全部吸收，更为重要的是，糖几乎可以不经过人体的任何代谢过程就能直接进入血液。营养师称，这些糖使人体血糖水平明显升高，而身体为了维持一个健康合理的血糖水平，必然会通过分泌大量的胰岛素来调节。这样一来，身体就会表现为暂时性的高血糖，而高的血糖水平对身体健康是有害的。空腹吃糖还会抑制蛋白质的吸收，影响发育。营养师说，糖只能满足身体热能的需要，却不能代替蛋白质、维生素之类的营养物质。空腹时吃进去的糖类食品，会改变蛋白质的分子结构，使其成为一种聚糖物质，这种聚糖物质有碍于身体对蛋白质的吸收和利用，使蛋白质的营养价值大为降低。而蛋白质是维持人类生命活动的最基本的物质基础，特别是儿童，生长发育需要更多的蛋白质。长期空腹大量吃糖必然会严重影响其对蛋白质的吸收和利用，使生长发育受到很大的阻碍。早餐应该怎样吃才健康？早餐最基本的要求做到三点：1、等待时间不能太长，要能在节奏快速的早晨迅速取得；2、必须好消化，不易消化的食物会造成肠胃一整天的不适，也会降低工作效率；3、需要热食搭配。早上食用温暖的食物，有助于让尚未完全醒来的身体恢复元气。饮食健康小知识1、人们都喜欢把豆浆加油条，当成早餐的“绝配”。专家提醒，油炸食品对健康不利，早餐喝豆浆的同时，最好吃些馒头、包子、饼等淀粉类食品。 2、多风的季节里，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素，冲服即可。 3、长喝牛奶对健康大有裨益，但日常生活中我们也要留点神，有些食物是不能和牛奶一起食用的，如桔子、果汁、巧克力、糖、药物等。 4、牛奶营养价值高，且具有极好的饱腹感，若在餐前喝一杯牛奶能有效地缓和饥饿，降低食欲。如用两杯牛奶代替晚餐，还有不错的减肥作用。 5、晚餐最好来点“粗”，主食不妨搭配小米、玉米等粗粮，适当摄入菠菜、小白菜等。习惯喝酒者可吃些豆芽、藕等碱性食品以缓解酒精对畏的刺激。 6、春天来临，由于气温变化等原因人体会感到疲乏，即所谓“春困”，在饮食上加以调理可使你精力充沛，如饮食清淡、常吃水果、饮果汁等。 7、绿豆芽能减肥通便，绿豆对重金属、农药中毒及其它各种食物中毒均有防治作用，加速有毒物质的排泄，是减肥者的最佳首选蔬菜。 8、长期吸烟者可多吃葡萄，长期吸烟的肺部易大量积聚毒素，功能受损，而葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢，帮助肺部细胞排毒。 9、空腹喝酒危害大，空腹时胃内无食物，酒就会直接刺激侵蚀胃粘膜与肌层，易引起恶心呕吐，腹痛腹胀，食欲不振，便秘等症状。 10、羊肉配豆腐不上火，羊肉常吃容易上火，但吃羊肉搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到消热泻火、除烦、止渴的作用。 11、午饭加酸奶，身体更健康，酸奶可以抑制有害生物的繁殖，同时促进胃肠蠕动和消化液的分泌，尤其对于电脑族有缓解心理压力、防辐射的功效。 12、油锅冒烟有危害，食用油在高温中会产生一种“丙烯醛”气体，对鼻、眼粘膜有强烈的刺激作用，炒菜时尽量不要等油锅冒烟后在下菜。 13、海带能去脂降压，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，常吃海带可预防白血病，对进入体内的镉也有排泄作用。 14、肌肉拉伤可多吃菠萝，菠萝所含有的菠萝蛋白酶具有消炎作用，可促进组织修复，加快新陈代谢、改善血液循环，快速消肿，是此时最需要的水果。 15、茄子的食疗作用，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。食品安全食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。绿色食品绿色食品是没有污染的、安全的、优质的、营养类食品的统称。由于和环境保护有关的事物一般都冠以“绿色”，是为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，所以定名为绿色食品。蔬菜类有14种绿色食品，其中代表产品是长春市幸福农工商公司生产的10余种西红柿、黄瓜、青椒、菜豆、白菜、大葱、萝卜等绿色食品。果品类有3种绿色食品，其中代表产品是长春市绿园宏大农工商公司生产的葡萄。肉禽蛋奶类有17种绿色食品，其中代表产品有吉林德大有限公司生产的鸡肉系列产品、“净月潭”消毒鲜奶、“天”活性乳、酸奶和消毒鲜奶等绿色食品。饮品类有3种绿色食品，其中代表产品有“银瀑”啤酒、“海外”纯净水。绿色食品的标志绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力纤维食品纤维食品即纤维含量比较高的食品。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养素并列称为“第七营养素”。传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、黑米、大黄米、大豆、燕麦、荞麦、木耳、海带、茭白、魔芋、红薯、芹菜、苦瓜、胡萝卜、南瓜、水果等。食品卫生、食品安全越来越成为社会关注的热点问题。高糖分、高盐分、高脂肪、油炸、富含添加剂食品，校园周围各类小商小贩的劣质食品时刻影响着学生的身体健康。

2009年论文Duan K-X, Yang H-Q*, Ran K , You S-Z, Zhao H-Z, Jiang Q-Q. 2009. Characterization of a novel stress-response member of the MAPK family in Malus hupehensis Rehd. Plant Molecular Biology Reporter, 27: 69-78Gao H-J, Yang H-Q*, Wang J-X. 2009. Arginine metabolism in roots and leaves of apple (Malus domestica Borkh.): The tissue-specific formation of both nitric oxide and polyamines. Scientia Horticulturae,119 (2):147-152Han X-J, Yang H-Q*, Duan K-X, Zhang X-R, Zhao H-Z, You S-Z, Jiang Q-Q. 2009. Sodium nitroprusside promotes multiplication and regeneration of Malus hupehensis in vitro plantlets. Plant Cell, Tissue and Organ Culture. 96: 29-342008年论文目录Fan W-G, Yang H-Q*. 2008. Bioregulator effects on the root architecture of Malus hupehensis under different phosphate conditions. Acta Hort. (ISHS) 774:195-202Fan W-G, Yang H-Q*. 2008. Effects of phosphate uptake on root architecture of apple seedlings in water culture. Acta Horticulturae. 767:423-428Fan W-G, Yang H-Q*. 2008. 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红楼梦与饮食文化论文

在日常学习和工作中，说到论文，大家肯定都不陌生吧，论文是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。相信很多朋友都对写论文感到非常苦恼吧，下面是我精心整理的红楼梦与饮食文化论文，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

巨著《红楼梦》有大量精妙绝伦的对“吃”的描述。从第一回到第八十回，有名目的设宴庆贺近70次，约占总回数的85 %。其中重点描写宴席的场面，仅从目录上显示的就有：“庆寿辰宁府排家宴”、“荣国府归省庆元宵”、“史太君两宴大观园”、“荣国府元宵开夜宴“、”“寿怡红群芳开夜宴”、“开夜宴异兆发悲音”等。

《红楼梦》毕竟是文学作品，对饮食的描写大都是为塑造人物或推动情节服务的，只有对“茄鲞”的精致描写除外。《红楼梦》对“茄鲞”的整个制作过程——从用料、做法到保存，通过书中主要人物王熙凤进行了详尽的描述，而且仅仅是为了写菜而写菜，这令很多人费解。

第四十一回贾母在荣国府宴请刘姥姥，面对满桌的佳肴，贾母偏偏叫王熙凤将“茄鲞”喂些给刘姥姥吃。刘姥姥尝后，坚决不敢相信自己所食的是茄子，后来在得到大家的肯定回答后，刘姥姥又吃了一口，并细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用抄的鸡爪一拌就是。”凤姐陈述的这道小菜的做法，使得村庄老妇刘姥姥着实吓了一大跳，说：“倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿。”

“鲞”是江浙一代的方言。在浙江的舟山群岛，渔民们将晒后的干鱼叫作“鱼鲞”。宁波一带有菜肴叫“瓜鲞”。瓜与茄都是块状蔬菜，“茄鲞”可能由瓜鲞演变后传到浙江附近的金陵，故而曹雪芹将这道菜写入《红楼梦》中。“茄鲞”究竟是不是一道真实存在的菜，未有定论。但“红楼宴”中将此菜列入菜谱中，也有人真的根据王熙凤所教给的，如法炮制，做出了“茄鲞”，但完全不是滋味。著名红学家周汝昌先生认为：“《红楼梦》的饮食，不在于‘仿膳’式的照猫画虎——画也难成；只在于体会它的精义神理，亦即中国烹饪的哲理和美学观。”“茄鲞”的食材是最为普通的食物，通过精致的搭配和调和，也通过器具的储存和巧妙的加工，而成为贾府拿得出手的“最高食谱”，也隐藏了中国最高食谱的奥妙。

中国饮食文化的奥妙之一：

最高食谱中所有的食材都不是珍馐奇品，既非龙肝凤髓，也非熊掌猩唇，而只是最为普通、极为寻常的东西。这些极其平常的食材，因为佐料和做法上用尽心思和智慧、使尽手段和技巧，从而成为上品甚至极品佳肴。中国饮食的最高境界是将最普通的食材做成最不普通的极品美食。食谱“茄鲞”虽为极品美食，但所有的食材却是极为普遍的，甚至冠名的“茄子”是最“贱”的食品。茄子的“贱”在于穷人也能吃得到、吃得起。但“茄子”又是最富变化的，穷人将茄子加盐后水煮可以吃，只能满足果腹之需，这样做的茄子谈不上好吃，甚至是难以吞咽的；富人做茄子的时候，加点油和佐料，美味程度也就提高了许多，但终极还不是极品；茄子作为大富大贵人家（贾府）的极品菜肴，则是在此基础上进行更为考究而别致的加工，因而成为一种极品。

这一奥妙也是中国人独特平等观的体现。中国的古代社会是等级森严的社会，人因为出身家庭、先天条件和成长环境等多方面的原因，注定了人与人之间的社会地位是不平等的。中国伦理设计了这么多的“不平等”，但是也设计了一条终极的平等之路，就是人格的平等。人格的平等就是人人都能通过自己的努力有机会成为道德的善人。

曹雪芹在《红楼梦》中多次有这种“人格平等”思想的体现，最为明显的就是整个贾府的荣华富贵都是建立在一位仆人的`忠心救主之上。宁国府里的焦大“从小儿跟着太爷出过三四回兵，从死人堆里把太爷背了出来，得了命；自己挨着饿，却偷了东西来给主子吃；两日没得水，得了半碗水给主子喝，他自己喝马溺”。可以说，因为焦大一个人的努力，救活了太爷，才有了后来整个贾府的富贵荣华。曹雪芹对此的设计，也是其人格平等思想的体现。

从“茄鲞”谈《红楼梦》的饮食文化

中国饮食文化奥妙之二：

每个普通的食材都参与了极品美食的制作，获得了作为实体存在的地位。在“茄鲞”的制作过程中，每个最为低贱、最为普通的食材都参与了制作过程，“茄子、“香菌”、“新笋’、“蘑菇’、“五香腐下’、“各色干果”等等。在“茄鳌”中，每个食材都是平等的，而且只要通过精心制作，每个低贱而普通的菜都可以成为一道精致极品的菜肴，虽然此时每个个体都淹没了自己，而只以整体的方式呈现出来，但是通过实践达到完美的主动权和责任感都是平等的。因而，刘姥姥品尝“茄鲞”的时候，说：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子。”刘姥姥作为智慧的村妇，虽然对此极品菜肴的评点粗俗、浅陋，但是曹雪芹正是要借刘姥姥这一普通的农村的老妇之嘴，说出中国菜品妇孺皆知的典型特质。所谓菜肴极品，就是不同的食材，同时共存而相互调剂而达到整体的和谐，美味的整体就由许多单个的食材组成“茄鲞”中荤素搭配，菌菇类、豆制品、干果共同参与，鸡汤、香油、糟油一齐“出场”，最后，“茄子不像茄子”，每个单一物都烙上了实体的印记，浸润了实体的味道，这就是中国餐饮的“和”文化，也才是极品菜肴应具备的特征。

当然《红楼梦》饮食文化中的“和”不仅指各种食材在味觉上搭配，也指菜与菜之间的色彩的调配。如宝玉生日当天，柳家的在百忙之中做了一顿午饭。春燕走来揭开那饭盒子看时，只见“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碗腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓢卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦香稻粳米饭”。粉色的虾丸汤、红色的胭脂鹅脯、白色的清蒸鸭、黄色的奶油酥、碧色的梗米饭，恰是一幅着色别致油画。

“和”是中国人伦理思维，是先贤们对政治秩序和理想人生的最高追求。中国人和谐思想理论建构严密，且关照日常生活，渗透在每个中国人的思维方式和行动中。中国饮食不但具备了完美的物质形态，而且构建出很高境界的精神形态，这个精神形态可以用一个‘和’字来概括”。一定程度上，是食物给予了思想家灵感，古代思想家在此基础上概括出了“和”的哲学。中国饮食的“和”，与西方饮食中的“分”相对应。中国菜，讲究五味调和，讲究火候和工夫，反映了中国农业社会慢文化的主要特征。而西方的三明治，其做法就是简单叠加，通过“夹”，面包和鸡块、火腿“组成”一个汉堡包，但原初的食材的味道并未发生任何改变：面包还是面包，鸡块还是鸡块，火腿仍然是火腿，三明治是典型的原子式的组合。

中国饮食文化奥妙之三：

不仅重视菜肴的内容，也注重其形式，将最为世俗的饮食与高雅审美相融。“茄鲞”中特别重视对形的要求：茄子要求都切成碎钉子，这些碎钉子不能是松散的状态，要求“用鸡油炸了”，形状上也讲究搭配，块配块，片配片、丁配丁、丝配丝，因而，即“鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子”，以搭配油炸后的茄钉子。这种“形”不仅是形状，还包括各种食材的形态，如所有的“钉子”要用“香油一收’，‘糟油一拌”，要吃时拿出来，还有用“鸡爪一拌”。“茄鳌”中对“器”只提及了封严“茄鳌”用的瓷罐子，这是制作“茄鳌”的必不可少的器物。虽然，对盛“茄鲞”的器皿未提及，但是对于贾母看中的，做工如此烦琐、如此精致的食物，所配器皿只能留给读者想象了。倒是第三十五回中，贾宝玉被父亲毒打了一顿，贾母和王夫人都非常心疼，问想吃什么，宝玉提出要吃莲叶羹。莲叶羹也是贵妃贾元春归省时吃过的一道汤菜。莲叶羹的准备工作相当烦琐，要用银器将和成团的米粉的“汤模子”制成各种形彩屯“汤模子”装在小匣子里面，共有四副，“都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲花的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”。连一贯有见识的薛姨妈都说：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”于情节本身看，那倒是实实在在的吃，曹雪芹在此处，写出了对烹调器具的无尽讲究。

“道”“器” 之争，一直是我国传统文化中最经典的争论。不仅儒释道各有论述，且儒家内部也意见不一。《易传系辞上》中说：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”唐人孔颖达《周易正义》中，提出“道先器后”：道是无体之名，形是有质之称。朱熹将“道器”关系转变为“理物”关系，提出“即形器之本体而离乎形器，则谓之道；形器而言，则谓之器”。夫之从人文主义的视野提出了“治器显道”。“道”、“器”、“形”之争，中国的饮食文化不得不参与其中。人们对美食的评判，既有着共同的味觉判断，也有着强烈的个体差异，因而，绝妙的饮食是先于有形之物的“道”的领域。器，最初指皿，“皿，饭食之用器也”。饮食用具的法器化，是文明一个重要特征，以隐见著，以器明道的传统观念的形成都与此有着直接联系。而中国的烹饪十分讲究形的展示，孔子有“食不厌精，脍不厌细”的说法，所说的“脍”。《红楼梦》饮食文化中很好地阐述了“道”“器”“形”相依相存的关系，为“道器”之争提供了最具有说服力的解释。

2006．10食品卫生、食品安全越来越成为社会关注的热点问题。高糖分、高盐分、高脂肪、油炸、富含添加剂食品，校园周围各类小商小贩的劣质食品时刻影响着学生的身体健康。为了纠正学生们以往的不良习惯，让他们健康成长，特制订如下活动方案：一、指导思想让学生从小养成良好饮食习惯，多吃多喝水果、牛奶、果汁、蔬菜、谷物等健康食品，远离垃圾食品，保持健壮的体魄，健康、愉快地投入到学习和生活中去。二、活动口号告别垃圾食品，做健康好少年拒绝垃圾食品，开始健康生活告别垃圾食品，营造绿色生活方式三、活动时间：2006.10.25——2006.11.25四、活动对象：全体师生五、活动要求1、在校长室、教导处的领导下，由少先队大队部向全体师生发出倡议书（附后），口号人人参与，每人在倡议书上签名，并转化为自己的直接行动。2、学生从不买垃圾食品，不吃垃圾食品，从学校向家庭拓展，由学生影响家长，形成教育合力。3、各中队与综合活动结合，通过网络、电视、书本搜集相关信息，了解垃圾食品的危害，开始健康生活。4、通过开展小的研究课题，宣传和督促同学、家长、亲友合理饮食，营造绿色生活方式。六、活动安排及内容（一）活动安排10月25日——10月31日 宣传发动阶段 负责：少先队大队部11月1日——11月5日 倡议准备活动 负责：少先队大队部11月6日——11月30日 资料收集，成果展示 负责：各办公室主任（二）活动内容1、一、二年级：认识垃圾食品、健康食品，做到自觉不吃垃圾食品，不挑食，多吃健康食品。每年级完成一块《告别垃圾食品宣传画展版》2、三、四年级：通过各种方式搜集信息，通过板报、手抄报宣传垃圾食品的危害，向同学、家长、亲友做好宣传工作，每年级完成《垃圾食品危害，合理健康饮食》宣传板报各一份。3、五年级、六年级开展综合实践活动系列研究（附课题及内容，有办公室主任安排）五年级研究课题：《餐桌上的学问》研究内容： １、根据一日三餐的用餐情况，指导学生设计所要了解内容的调查问卷或表格，学生据此展开相关的调查，并进行资料收集，找出餐桌上的“学问”之所在，得出餐桌与人体健康的主要关系，帮助学生养成良好的饮食习惯。 2、动一动，做一做，展示小餐桌。结合自己的调查及在活动过程中的感悟动手制作“个性”小餐桌，除了形状各异的餐桌造型外，引导、启发学生结合“餐桌上的饮食”在“学问”上下功夫。通过“小巧手大比拚”或“美食大赛”等系列活动，帮助学生进一步树立科学的饮食观。 3、总结前两个阶段的活动情况，写出分析报告，并结合自己在活动中的感受和体验写出心得日记，做到理论和实践相结合。 4、召开“科学用餐”宣传大会，通过各种生动有趣的形式进行科学用餐的宣传，达到总结经验，汲取教训的目的，使科学用餐的观念深入人心。 5、评价同学们在活动中的表现，评价可从多方面进行，可小组内评、小组互评、同学互评、老师评价等等，通过评价帮助学生进一步了解活动的意义，树立起他们参与活动的自信心；分阶段进行引导写出活动反思，及时总结自己在各个阶段的活动经验或收获，为课题更加深入有效地开展积累丰富的资料。《天天饮食，学问多多》研究内容： 1、根据一日三餐的饮食情况，设计出“小豆芽”、“小胖墩”“正常儿”三种人群一日三餐用餐情况的调查表格，了解他们的用餐情况，总结饮食与身体发育的关系以及“贪吃、厌食、偏食”的危害，得出结论：饮食不当，危害身心健康，必须树立科学的饮食观。 2、引导学生全面收集与饮食、营养有关的资料、图片。鼓励学生通过多种途径收集，可查阅图书、收集剪报、上网查询等等。然后以小组为单位交流所收集到的资料并对资料进行筛选、整理。主要采用分类整理的方法，把所收集到的资料分成几大板块，如“果蔬乐园”、“风味小吃”、“副食品天地”等等，把资料汇总到相关的栏目中，让学生形象直观地了解饮食天地的学问。小组交流所整理出的资料卡片，体会与小伙伴共同分享的快乐。 3、指导学生开展系列主题活动，分为三个主题：“小小营养师”、“小小采购员”、“五彩果蔬盘”。“小小营养师”引导学生进行“一周营养菜谱”的设计，使学生做到理论与实践充分结合；“小小采购员”组织学生深入市场、超市，了解各种水果、蔬菜的产地、价格、营养价值等，帮助学生树立消费观念，克服“衣来伸手，饭来张口”的坏习惯；“五彩果蔬盘”让学生用各种水果、蔬菜制作出个性水果拼盘，让学生体验创造的快乐。对学生的表现进行评价，指导学生写出活动心得体会或反思，并进行交流。 4、举办成果展示会。把学生整理出的资料集以及活动中的各种图片布置成一个小展台，聘请活动中表现出色的同学担任解说员，对活动过程各部分的内容进行详细讲解，增强参与活动的热情和自信心，让学生体会合作的快乐并写出观后感。《吃零食的学问》研究内容： 1、根据活动计划，引导学生走进商场、超市、小商店，对儿童食品的产地、种类及所含营养情况展开调查，并做好记录，使学生明白哪些是“营养食品”，哪些是“垃圾食品”。 2、学生调查儿童食品的购买情况，统计出哪几类食品是儿童最喜欢的，进一步研究其营养价值及对身体发育的作用。让学生知道“垃圾食品”对人体的危害。 3、进行“营养儿童食品”的资料收集，并对所收集到的资料进行交流整理，通过交流使学生了解“营养食品”对身体发育的益处，帮助学生树立科学的饮食观，从而总结出科学、合理地吃零食。 4、发放倡议书，采用“致家长一封信”或“致小朋友一封信”的方法，使学生明白乱吃零食对人体的危害；召开“现身说法现场会”，让以前那些特别爱乱吃零食的同学亲自说说自己以前的做法，以及对自己身体带来的不良反应等等，使更多的学生远离“垃圾食品”，树立科学饮食观。六年级研究课题：《关注早餐话营养》研究内容： 1、学生根据活动计划，展开调查，进行有关“早餐营养话题”的资料收集，并以小组为单位对所收集到的资料进行筛选、整理，进行交流，做到资源共享。 2、结合所收集到的资料，制定出“早餐食谱”。并对设计进行评比，选出“最具营养价值”早餐和“最差营养搭配”早餐，让学生通过对比了解吃好早餐的重要性。 3、把所收集到的资料以“手抄报”得形式整理出来，可小组为单位，也可每人一份，形式不限，通过“手抄报”使更多学生了解早餐对人体发育的重要性，警示那些不爱吃早餐的同学养成每天按时用餐的习惯。 4、成果汇报。把本次活动的收获展示出来，让全体学生欣赏，把主题活动进一步推向高潮。《科学饮食与大脑健康》研究内容： 1、学生自由结合，成立活动小组，以小组为单位写出活动方案和开题报告，让学生们了解活动的重要意义。 2、根据活动方案设计出调查问卷，并展开调查，进行资料的收集，除了常用的方法，还可鼓励学生走向社会，向有经验的人请教，做好采访记录。总结出不科学的饮食对大脑健康造成的危害。 3、对所收集到的资料进行整理，总结出“科学饮食”与“大脑健康”的关系，提出克服不良饮食的途径和方法，进行交流汇报。组织学生评价各个小组的表现，指出不完善之处，进一步加以充实。 4、根据活动过程的收获和体会撰写出与本课题有关的研究小论文。《主食、副食、零食、与健康的研究》研究内容： 1、根据活动方案的内容，引导学生开展一系列的调查研究活动，广泛收集与课题有关的资料，通过资料分析主食、副食、零食与健康的关系，找出影响健康的主要因素。 2、对所收集到的资料进行加工整理，总结三者与健康的关系，把所整理出的资料进行交流，找出各个小组资料不完善的地方，进一步加以充实。 3、发放倡议书。通过“致家长一封信”的方式向家长宣传科学饮食的重要性，引起全体同学的重视，使“珍惜生命，关爱健康”的理念深入人心。 4、根据活动情况写出活动反思，并撰写出结题报告。《小学生中肥胖现象的研究》研究内容： 1、学生访问身边的“胖墩”及相关人群，了解他们的生活起居以及饮食情况，展开关于肥胖现象的调查研究，找出造成肥胖的主要因素。 2、针对本班的特殊群体制定出多个切实可行的减肥计划，分别选择不同的试验对象进行实验，并以一个月为单位，进行跟踪记录，详细记录他们的完成情况，检验减肥计划的科学性和可行性。 3、评出最有效科学的减肥方案，在本班加以推广，使大家明白肥胖给身体带来的危害以及生活中的诸多不便，并进行广泛的宣传，引导学生远离肥胖。 4、写出活动调查报告，进一步总结造成小学生肥胖的主要原因，研究出预防肥胖的主要措施，给全班同学敲响警钟，达到推广经验，说服教育的目的。“告别垃圾食品，做健康少年”倡议书同学们，每当我们放学时，我们总会发现校外的小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门人选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会给我们的健康影响呢？同学们，油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。