论文发表美食做法宝宝

之前网络上盛传，说芝麻含钙量最高，补钙效果大于牛奶!芝麻含钙高这是对的，但是并不能和牛奶媲美，因为芝麻里面的钙吸收率低，而且芝麻属于油料作物热量极高，每次摄入的量非常有限!

牛奶可以很轻松喝到500克，而芝麻一次最多能吃到20克，宝宝吃的量就更少了!所以这补钙能力是没法相提并论的，不过芝麻酱有它自己的特别之处。

100克芝麻，钙780毫克，如果一次吃20克那么可以获得钙156毫克，看着虽高但是吸收率低，因为整粒芝麻的种皮中含有草酸和植酸，会影响到钙的吸收!而且整粒的芝麻壳很厚，很难消化，基本在人体里就是“穿肠而过”的!

不过，如果把芝麻磨细，做成芝麻酱，不再受芝麻壳的限制，那么整个吸收率会大大的提高，钙的吸收率也提高了!

说芝麻酱是高钙美食，才是实至名归的。

宝宝也很适合吃芝麻酱，由于1岁以内宝宝不能吃盐，辅食味道很淡，这时候其实可以用点芝麻酱调味，芝麻酱不仅味道香浓，还可补钙补铁，而且芝麻里钙和镁的比例大概是2：1，这个比例是非常适合钙吸收的。

市售的芝麻酱，很多都不是纯的，大都添加了花生，花生最大的问题是放久了会感染黄曲霉素，自己在家里做的话，就用上好的纯芝麻做就可以了。

今天介绍的是宝宝版芝麻酱，做给宝宝吃，原料就特别简单，就用芝麻和植物油，不添加盐，如果是大人吃，还可以加入花椒、八角等大料去调味。

芝麻酱(宝宝版)

适合月龄：6个月以上

(小宝宝先少量尝试，确定不过敏后再大胆的吃)

--用料--

生白芝麻 200克

茶油 30克

说明：

用黑芝麻也可以，两者在营养价值上区别不大，只是我觉得用白芝麻做出来的芝麻酱颜值更高，再说也很少见过黑芝麻酱嘛;

一般做芝麻酱用的是芝麻油，味道更香，我这里用的是茶油，从营养价值上看，茶油更好哦。

--工具--

料理棒或者其它能搅拌打碎的工具

不粘锅

--做法--

1、选择好的白芝麻，我第一次做用的是300克，量可自己随意调整;

当然如果有炒好的熟芝麻更好，既不用洗也不用炒了;

2、芝麻用水清洗一遍，用水浸泡时，一些空壳会浮出水面，把浮出来的芝麻倒掉;

芝麻控干水份(我是晾了一晚上，第二天再炒的)。

3、炒芝麻。用大火快炒，不停的翻炒防止糊锅底;

如果是大人吃，这个时候可以加花椒、八角等大料一起炒了，会很香，还可以加盐，这样做出来的芝麻酱就非常有味道，不过这是给定宝吃的，啥也别加了。

4、芝麻炒至微黄，颗粒饱满且有芝麻香味飘出时就差不多可以关火了，一两分钟就够了，炒久了会糊的;

5、芝麻晾凉后，倒入料理棒内，搅打; 打的时候多停顿，不能一次打太长时间，以免温度太高卡机;

6、打成这种粉末状后就可以加油了，这种情况很难再打细，加油后继续打，能打的更细腻;

7、加入茶油，搅拌均匀后，继续搅打至芝麻酱变细腻;

可随时停下来观察，打到你自己满意为止!

这样，芝麻酱就做好咯，用小玻璃瓶装起来，一次不宜做多，做好的芝麻酱尽快吃完，不过芝麻酱相对别的食物保质期更久，我建议最好一个月内吃完，平时加盖放冰箱储存，随吃随取就好。

芝麻酱好吃补钙这是公认的，但其实吃芝麻酱还有很多别的好处：

芝麻酱还是高蛋白食物，每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱铁含量也比较高，芝麻酱相比芝麻，这些微量元素都更好吸收了。

另外芝麻酱还富含钾、镁、锌等矿物质，以及单不饱和脂肪酸、卵磷脂等，还含有芝麻酚(一种强抗氧化物质)，芝麻酚是一种有利于增加体内抗氧化、抗老化的一种很营养素，不仅适合宝宝吃，女生经常吃对皮肤也很好的。

那么问题来了，芝麻酱怎么吃呢?

一岁以上可以在芝麻酱里加点盐和大蒜水，即大蒜切成末加水调和后，伴在芝麻酱里，大蒜有杀菌作用但量不宜太多了，以免 *** 宝宝娇嫩的肠胃，如果大人吃就无所谓了，加上蒜末会更有味道。

宝宝吃

直接伴在辅食里，辅食泥、面条、粥、饼、馄饨等，加一小勺芝麻酱在里面就会有浓浓芝麻香，如果宝宝能接受，直接吃也未尝不可。

大人吃

吃面条、面包、馒头、花卷、饼时都可以直接抹一勺芝麻酱，会很美味的，拌各种菜也很好。

1.黑芝麻玉米香米:(1)材料:玉米、大米、黑芝麻。(2)将大米、玉米粒洗净，放入电饭锅中；(3)加入适量的水，煮成玉米米饭；将黑芝麻炒香；(4)在蒸好的玉米米饭上撒上黑芝麻。2、虾仁豆腐蛋花汤:(1)食材:鸡蛋1个，豆腐半片，虾仁，骨汤150g，葱花少许。(2)鸡蛋打碎，豆腐捣碎；(3)将骨汤煮沸至水开，加入豆腐和虾仁，小火煮，适当调味，撒上蛋花；(4)最后用小葱装饰。3.洋葱牛肉片:(1)食材:牛肉500g、葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、淀粉、蛋清、料酒、生抽。(2)牛肉切片，加入蛋清、料酒和酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油。锅里油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。(3)将牛肉炒至九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油，翻炒出锅。4.红烧小黄鱼:(1)配料:黄鱼500克，鸡蛋一个，油、盐、酱糖、姜、葱、蒜。(2)将小黄鱼洗净，去头、去鳞、去肠，晾干去滴水。(3)鸡蛋打散，锅里倒油，油热时用小火将黄花鱼鸡蛋包好，放油锅里炸至变黄备用。(4)另起锅，将鱼倒入锅中。加入大蒜、糖、酱油、盐、啤酒和适量的水。盖上锅盖，煮5到8分钟，直到几乎没有水。在锅里放入葱。5、椒盐脆皮排骨:(1)配料:猪排600克，葱2根，姜1根，干辣椒3个，料酒20毫升，植物油200毫升，白糖8克，椒盐4克，盐2克。(2)猪排洗净切小块，加入料酒、盐、姜片，抓匀腌制30分钟。(3)锅中油加热至六成热，将排骨放入锅中炸至金黄色，取出。排出油以备后用。(4)锅底留油，放入葱花、姜片、干辣椒炒香。(5)将炸好的排骨翻炒，加入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒上盐和胡椒粉。