烹饪论文发表期刊

中国烹饪大师排名分别是史正良、高炳义、杨贯一等。

史正良是首批国家中式烹调高级技师，精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫廷菜。尤擅墩、炉，餐饮和厨政管理，烹饪教学。他多次应国外礼聘，先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店等任厨师长和表演厨艺。

高炳义参与创办、组织和策划了中央电视台满汉全席全国电视烹饪大赛，历时七年，430余场。他参加了国家商务部、中国常驻联合国代表团特别支持的中国美食走进联合国活动，并担任活动代表团副团长兼总厨师长。杨贯一曾获得美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖，入选国家名厨名录、中国名厨排名榜。

史正良主要业绩

挖掘创新了320余款时尚、营养、保健美馔，在全国首创推出了太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。其中，由他担任顾问的四川绵阳市金海酒楼等饭店的16个菜品被评为中华和四川名菜。

撰写了80余篇有关烹饪技艺文章和论文，发表刊载于《中国烹饪》、《餐饮世界》、《中外饭店管理》等12家全国性杂志上和《中国商报》等6家报刊上。

以上内容参考：百度百科—史正良

不是很清楚，希望你早日找到答案

是的 两本都是省级刊物期刊名称 四川烹饪 期刊CN号 51-1197/TS 主管单位 四川省商业集团有限公司 主办单位 四川省蔬菜饮食服务有限责任公司 期刊名称 诗歌月刊 期刊CN号 34-1223/I 主管单位 安徽省文学艺术界联合会 主办单位 安徽省文学艺术界联合会