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主成分分析表明，O2·清除率和DPPH·清除率与第二主成分（PC2）具有很高的正相关性，·OH清除率、总多酚、总黄酮与PC2具有很高的负相关性，上述变量均在第一主成分（PC1）上具有很好的正相关性。.本文为酿造醋抗氧化性能的研究提供了理论依据和技术支持...
本论文的主要研究内容如下:1.分别采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS)、直接滴定法、高效液相色谱法(HPLC)、氨基酸自动分析法分析了不同醋龄和不同季节生产的手工醋和工业醋中还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸、游离氨基酸含量的差异,结果表明相同醋龄、相同
本研究经过多次试验改进自主研发了一套局部块冰式冷冻浓缩设备对初始浓度为5.0%的苹果原醋进行多级冷冻浓缩,探究其最佳工艺条件并对其夹带进行有效回收,同时对原醋及不同醋样进行营养成分及理化指标的比较分析,旨在进行一步完善冷冻浓缩苹果醋的工艺和...
【摘要】：利用不同方法对不同树龄的银杏树所产的白果中的水分、脂肪、淀粉和多糖等主要营养成分进行了比较分析。结果分析表明:100年树龄的银杏树所产白果含有较高的各种营养成分,而800年树龄的银杏树所产白果和邳州市产白果含有较少的各种营养成分。
不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展,不同哺乳动物乳,营养成分,比较。通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现…
有研究显示，不同营养元素条件下，小球藻的营养成分有显著差异。本研究对规模化培养的小球藻进行一般营养成分、维生素、微量元素、氨基酸和脂肪酸等营养构成分析，为此株小球藻的开发利用提供科学依据。实验过程：略1结果与分析1.1常规成分
柑橘11个品种果实营养成分分析与品质综合评价.【摘要】：探究不同柑橘品种果肉中主要营养成分含量特征,建立柑橘果实品质综合评价方法,以期为柑橘选育和资源开发利用提供科学依据。.供试的11个柑橘品种,包括6个杂柑:W·默科特(主栽品种)、金块(GoldNugget...
第二篇食物营养与食品卫生第三章第三章调味品及其他食品的营养价值第一节调味品的营养价值调味品的分类(1)发酵调味品(2)酱腌菜类(3)香辛料类(4)复和调味品类酱油酱类的特点及营养价值酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成（1）蛋白质和氨基…
儿童的营养需要论文.doc,儿童的营养需要论文..【摘要】合理膳食对于儿童的成长发育具有重要作用。本文对儿童所需要的营养成分进行了深入的分析，并分别研究了其重要作用，而后提出了合理膳食、保证营养需要的具体策略，即“一多四少”；多吃绿色食品；均衡膳食结构、适量全面摄取营养...
动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相近。目前已知的109种化学元素中，动植物体内已发现60多种，其中绝大多数元素分布于元素周期表中第Ⅰ族和第Ⅷ族，多数处于第1～4周期内，原子序数较小，是比较轻的元素。
喜欢0阅读量:3作者:李嘉懿,陈嘉祥,李珊展开摘要:近几年水果醋饮料越来越风行,究其原因,是因为水果醋中的营养成分丰富,且口味酸甜可口展开关键词:营养成分;果...
柴胡皂苷a柴胡皂苷d醋制品HPLC比较研究皂苷类不同炮制品对照品含量测定化学成分
汉朝时醯被称为醋。在西方,古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得,在一定程度上,可以认为酒醋同源,凡是能够酿酒的古文明,一般都具有酿醋的能力。...
一、实验的目的食醋中的营养成分食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋...
【摘要】:文章以镇江香醋、山西老陈醋(两种)、北京龙门米醋为研究对象,运用SPME-GC-MS对其挥发性风味成分进行了分析鉴定,共检测到89种成分,主要是酸、酯、醇、酮、醛和杂环类...
醋的作用科技论文.docx7页内容提供方:dddffzz大小:43.07KB字数:约5.65千字发布时间:2021-06-06浏览人气:2下载次数:仅上传者可见收藏次数:0需要...
枣醋挥发性香气成分主要包括醇类,酮类,酸类,醛类,酯类,烃类等,其中大米熟料发酵枣醋检测出87种挥发性化合物,大米生料和酒精发酵枣醋各61种,均高于米醋(52种),并且枣醋特征性...
、蛋白质、糖类等.在烹调加热的过程中,醋能把食物中的钙、磷、铁等成分溶解出来,十分利于人体吸收和利用.(1)糯米、大米缘于水稻的不同品种,水稻的糯性与非糯性是一对相对性状.(2)酿造香醋需要醋酸...
导读:该文是关于富士苹果论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。(1种苗生物工程国家重点实验室,宁夏银川750004;2宁夏林业研究所股份有限公司)摘要采用田间试验法,研究...
目的:采用高效液相色谱(HPLC)法比较4种醋制方法的醋香附饮片中黄酮类成分的差异,为控制香附炮制品的质量提供依据.方法:以芦丁、木犀草苷和木犀草素为指标性...