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本文将新型益生菌凝结芽孢杆菌和多种酸奶发酵菌种相组合,通过测定发酵酸奶的质构、酸度,并配以感官评定等三项指标,研究不同菌种组合对酸奶品质的影响。结果表明,在传统型酸奶(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵)基础上加...
提供不同菌种组合对酸奶品质的影响研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:※基础研究饮料工业2015，Vol.18，No.213不同菌种组合对酸奶品质的影响研究胡豆1，林凤英2，梁钻好2，刘玉冰3，杜（1广东实验中学，广东广州510375；510642...
不同菌种比例和温度对发酵酸奶的影响.汤文艳徐广新.【摘要】：正随着社会的不断发展和完善,人们生活水平的不断提高,对食品质量的要求也在不断提高,当前酸奶的营养和口感等都较为良好,在一定程度上受到了广大消费者的喜爱。.但目前条件下生产出的...
不同菌株对酸奶品质与感官特性的影响.刘文文张靖晞李键索化夷.【摘要】：该研究以保加利亚乳杆菌(N14)和嗜热链球菌(L16)为基础发酵菌,分别添加干酪乳杆菌(GL2)、副干酪乳杆菌(GL6)、酵母菌(Y18)、开菲尔乳杆菌(700)构成了五种酸奶发酵剂组合,分别测定这...
提供不同菌种组合对酸奶品质的影响研究word文档在线阅读与免费下载，摘要:142015，Vol.18，No.2饮料工业（°T）；X—试样的酸度，单位为度基础研究※华南农业大学酸奶；凝结芽孢杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌广东省微生物保藏中心。岛津；恒温振荡培养箱1.2仪器与设备EZ-SXS/N697113
不同菌种比例和温度对发酵酸奶的影响.pdf3页内容提供方：锦绣中华大小：206.29KB字数：约小于1千字发布时间：2017-09-1...收藏次数：0需要金币：***金币(10金币=人民币1元)不同菌种比例和温度对发酵酸奶的影响.pdf
探究酸奶菌种对酸奶口感的影响一、研究背景：由于近年来，市场上酸奶品种繁多，口味各异。品尝了各种各味的酸奶的我们看过了酸奶的成分表不禁提出疑问，各种酸奶中的不同菌种对酸奶的口感到底有什么影响呢，于是，我们就对此张开了一系列的探究活动，探究酸奶菌种对酸
【毕业论文】菌种和工艺对燕麦酸奶品质的研究论文.doc,菌种和工艺对燕麦酸奶品质的研究食品与生物工程学院指导教师摘要随着人们生活水平的逐步提高，大家对健康生活的要求也越来越迫切，对于酸奶这一公认的健康食品来说，消费者也已经不再满足于简单的口感，而是将更多的注意力放在...
发酵剂的及不同菌种比例对酸奶产品品质的影响20食品发酵工艺学实验寻个完整的实验报告，从实验目的到操作步骤...具体参考文献：李志成，蒋爱民，丁武，张静.球杆菌比例、固形物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响.食品科技，2004...
探究酸奶菌种对酸奶口感的影响一、研究背景：由于近年来，市场上酸奶品种繁多，口味各异。品尝了各种各味的酸奶的我们看过了酸奶的成分表不禁提出疑问，各种酸奶中的不同菌种对酸奶的口感到底有什么影响呢，于是，我们就对此张开了一系列的探究活动，探究酸奶菌种对酸奶口感的影响。
No.2不同菌种组合对酸奶品质的影响研究胡豆,林凤英,梁钻好,刘玉冰,杜(1广东实验中学,广东广州510375;510642;510642)广州冰2华南农业大...
不同菌种组合对酸奶品质的影响研究广州510375;2华南农业大学食品学院,广州510642;3广州丹吉儿生物科技有限公司,广州510642)制有害菌对肠道的入侵的保健作...
出的酸奶口感、酸度各不相同,研究显示,影响酸奶酸度以及口感等性质的主要因素为温度和菌种比例.基于此,探究在不同菌种比例和温度条件下,发酵酸奶的口感、酸度、...
本文将新型益生菌凝结芽孢杆菌和多种酸奶发酵菌种相组合,通过测定发酵酸奶的质构、酸度,并配以感官评定等三项指标,研究不同菌种组合对酸奶品质的影响。结果表明,在传统型酸奶...
论文服务:摘要:本文将新型益生菌凝结芽孢杆菌和多种酸奶发酵菌种相组合,通过测定发酵酸奶的质构、酸度,并配以感官评定等三项指标,研究不同菌种组合对酸奶品质的影响。结果...
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【摘要】:通过不同配比的混合菌种和不同温度对发酵酸奶影响的研究,获得了发酵酸奶的最佳菌种比例(嗜热链球菌:保加利亚乳酸杆菌=4:1)和最佳发酵温度(40℃～45℃),...
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