酸奶质量的影响因素论文.doc,酸奶质量的影响因素摘要酸奶已有悠久的历史，随着社会的发展，人们的生活质量越来越高，人们对奶制品需求也更加“严格”酸奶作为奶制品的一员，有着不可替代的作用。酸奶作为现代食品以工业化的模式迅速发展，目前全国大中城市中酸奶消费量增长明显。
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酸奶的制作工艺及理化分析(论文)本科生毕业设计(论文)题目酸奶的制作工艺及理化分析学院食品科学与药学学院专业食品科学与工程班级076姓名陈志强学号074031613指导教师职称2011年5月20日新疆农业大学教务处制目录摘要.....21材料与设备.....
芒果酸奶的研制本科毕业论文.doc,本科毕业设计（论文）芒果酸奶的研制学院轻工化工学院专业食品科学与工程2010年6月摘要利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌共同作用，使按要求的复原牛乳或芒果味复原牛乳制品进行发酵而制成酸奶饮料，并对芒果味发酵酸奶的工艺进行了研究。
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樱桃酸奶的研制论文.doc,PAGE4摘要：以樱桃、鲜牛奶为主要原料，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌针对樱桃制作樱桃酸奶，研究樱桃与和鲜牛奶的比例、菌种的添加剂、PH、白砂糖的添加量等对成品的影响进行比较，应用正交试验，通过加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂进行发酵...
影响酸奶的因素及其质量控制影响酸奶的因素及其质量控制谢继志,葛庆丰(扬州大学农学院,江苏扬州225009)摘要:讨论了酸奶生产的基本工艺条件,分析了从原料乳的预处理.标准化.均质.热处理.发酵剂的选择,接种量.发酵温度与时间.冷却.灌装.贮藏等因素对产品质量的影响.结果表明,两种菌共生时...
山东理工大学《食品工程原理》课程设计日处理20吨鲜奶的酸奶生产工艺设计食品科学与工程学生姓名：NewDoy指导教师：*****副教授课程设计(论文)时间：二一一年六月二十七日～七月十日共两周摘要本设计是为日处理20吨鲜奶的酸奶的生产工艺设计，根据课程设计任务书要求要求，进行了...
酸奶比纯奶的营养价值高，易于消化，而且能促进钙磷的吸收，我们实地走访了消费者，了解了她们对酸奶品牌的选择。从而得知光明酸奶相比其他品牌的酸奶更受欢迎，由于其浓度更高，口感更好更能得到消费者的青睐。
1、酸奶论文营养价值论文:浅谈酸奶的营养价值与保健功能【摘要】酸奶对人体健康具有重要的意义,不仅提供丰富的蛋白质和钙,而且其中的活性肽和其他营养成分对机...
乳酸菌:记者观察:酸奶乳酸菌饮料你真买对了吗?160102早安江苏无论哪一类产品,都建议优先选择碳水化合物(糖)含量较低的产品.酸奶乳酸菌范文乳酸菌参考文献...
【摘要】:本论文研究了抗生素对酸奶发酵过程的影响,探讨了这种影响与抗生素种类和浓度之间的关系。选取酸奶发酵过程中的酸度、胞外多糖、游离氨基酸的含量三种因子作为测定指...
【摘要】:Maillard反应广泛的存在于食品生产过程中,基于高压加热时间对Maillard反应影响进行单因素实验,使用高压自动灭菌锅将牛奶在121℃条件下,加热不同时间,对酸奶感官...