鲁菜以咸鲜为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，记住咸味同甜味是一对绝配。当然，其他的因素也应该考虑，譬如从菜肴油性的大小来选择葡萄酒的酸度，油越多则相对的葡萄酒酸…
餐酒搭配有哪些窍门？餐酒搭配7大黄金规则：1、桃红酒搭配各色拼盘；2、未经橡木桶的白葡萄酒可搭配任何一种可加入柠檬汁或酸橙汁的菜肴；3、低酒精度酒搭配辛辣菜肴；4、口味重的红肉搭配高…为什么中餐的餐酒搭配这么复杂？
中国鲁菜养生之道论文理论赏析与文化解读论文：中国鲁菜养生之道的理论赏析与文化解读[摘要]中华民族是一个非常注重养护、养育生命的民族。长期的生活实践形成了世界上独一无二的“养生之…
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鲁菜经典的菜品有蜜汁梨球、九转大肠、葱烧海参等等。因此，与鲁菜搭配的葡萄酒则推荐甜型或者半干型葡萄酒，考虑到鲁菜做法多样，若是菜品中油性越多的菜，推荐酸度越高的葡萄酒，赤霞珠与梅乐是上上之选。闽菜之于葡萄酒
鲁菜葱烧海参&烟台张裕卡斯特蛇龙珠干红第四道菜剁椒鱼头：辣鱼配干白还是干红？这是个不好回答的话题作为湘菜代表的剁椒鱼头，两队专家又会发表哪些搭配建议？经典队的晋阳称：这个菜是辣菜，可以用两种方式来搭配，第一种找辛辣酒体，比如二锅头，大家相互都能适应；第二种搭配法...
在这篇论文中，提到了一些近年来更加流行的配对方法。比如，有基于传统或地区风土特征来进行不同食材间的搭配；还有基于个人偏好、饮食经验和饮食历史文化来进行的配对。通过心理上的认同或者反差营造配对乐趣。（我手头第一个能想起来的例子，是雏Chu的那个巧克力与皮蛋的搭配）。
山东（鲁菜）--第一大菜系。以孔府风味为龙头。加州的仙粉黛葡萄酒鲁菜的最爱，独特的芳香感正是鲁菜所需要的...餐酒搭配如何实现完美？好的餐酒搭配应该是酒更好喝，菜更好吃，这真的是可遇不可求。很多被誉为“万无一失...
鲁菜与葡萄酒搭配葱烧海参可谓是鲁菜的一道佳肴，营养价值极高，海参美在润物细无声的滋补，葱香味醇，滋肺。鲁菜与葡萄酒搭配九转大肠将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润,质地软
为客人提供酒类服务和咨询，给客人提供完美的餐酒搭配，酒的递送与服务。训练餐厅的其他服务人员。和餐厅的烹饪团队一同工作，给各式不同餐点搭配最适合其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨在今日餐点的搭配上产生争议。
研究鲁菜与葡萄酒的搭配中,孔府菜、胶东菜以及济南菜有鲜明的不同,孔府宴什么时候上什么菜、分量多少都是固定,比之欧洲的繁文缛节更精致,非常适合套用法餐中的配酒模...
前言:餐酒搭配过程中,食物对于葡萄酒的口味有一定的影响,反之亦然,葡萄酒对于食物的口味也会有影响。美食与美酒搭配的目的,是充分利用这些影响因素的优点,使葡萄酒与食物相得益彰,带...
两者风味相近,酸度相近,稍稍的油腻来自烹饪中的油也被清新的酸一扫而光,成为最亲民的餐酒搭配组合。巴贝拉、托斯卡纳葡萄酒配烤菜蔬巴贝拉(Barbera)葡萄酒搭配意大利皮埃蒙特风...
也因此,在法语中人们将餐酒搭配称作是MarriageVinsetMets(食物与葡萄酒的联姻),没错和英语一样Marriage是结婚的意思。我认为这个比喻非常形象,就像是人类的...
咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契,来自于盐和葡萄酒中酸味的绝妙搭配。盐不仅能使食物的风味流光溢彩,也能中和葡萄酒的酸,并释放出葡萄酒的水果风...
餐酒搭配的酒会效果更好我自己的公司每周都会有至少一场酒会,每场活动都是有主题并且搭配对应餐食。因为全部都是付费制,所以收回成本并不是太大问题。最初有这...
餐酒搭配味道再升级(下).doc,餐酒搭配味道再升级(下)如今葡萄酒渐渐风靡于我们的餐桌之上,人们也开始注意葡萄酒与中国菜品的搭配。用这些带有西方风土的佳酿搭...