第6章菜肴的组配工艺课题.ppt,5.31宴席的概念及特点特点聚餐性规格化社交性礼仪性艺术性布菜请自当先，退席谢字口出席单的设计艺术，色彩搭配艺术、服务的语言艺术中国圆桌国外方桌规格质量、上菜程序、服务程序交际、庆祝、纪念酒食所以合欢也《礼记》5.32宴席的种类及构成按...
并且中国烹饪讲究餐具与菜肴协调搭配，讲究”美器”，精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐。菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待。让人在一饱口福．还要从中得到一种美的艺术享受。
中西方饮食文化差异论文.doc,课程论文英美文化课程论文系别：教育二系专业年级：初教六班姓名：李倩学号：13310604指导...讲究餐具与菜肴协调搭配，讲究”美器”，精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐。菜肴与器皿...
分子料理的魅力和精致赏析！美食与餐具搭配！,餐具,餐盘,餐桌,菜肴,器皿
宋人饮食极讲究，餐桌上必有这三件器皿这“看菜”只供你观赏，只许看不许吃，大概是为了展示本店大厨的手艺吧。
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[多选题]下列属于菜肴与器皿搭配审美的是A.器具的选用要与菜点的特性相融合B.器具的外形要与菜点的造型相匹配C.器具的...
有人说，食器之于菜肴，就好似锦服之于，美服与美人相得益彰。我们高兴地看到，这些年，广东宴席上的食器除了传统的金银器皿和陶器瓷器外，还多了许多木器、竹器和玻璃器皿等等，但遗憾的是在使用上还不够精心，还不能给人以更深刻、更浑厚的美感。
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菜肴与器皿在空间上要和谐食与器的搭配也要“量体裁衣”，菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果。汤汁漫至器缘的肴馔，不可能使人感到“秀色可餐”，只能给人以粗糙的感觉；肴馔量小，又会使人感到食缩于器心，干瘪乏色。
这无疑是对美食与美器关系的一个精炼总结。美食与美器要搭配得宜,这样的讲究听起来哕唆,可是细究之下,你又不得不感叹确应如此。如果说器皿简陋,而食物精美,一...
菜品风格清丽脱俗,色彩浓重。所以,在色彩的考虑上既要注重清雅悦目又应具有岭南特色,这样才能与设计的器皿形态能巧妙搭配。整个设计餐具作品:以白色为主体色,餐具图案采用...
1盛装不同质地的菜点,要配用不同品种的器皿,它不单单是为了审美,重要的是便于()。2“色彩情感”指的是就餐者对某种颜色的()。3价值相配原则是指()。4菜点与...
这真是对美食、美器、美饰关系的一个精练总结。红餐认为美食与美器的搭配有以下规律:菜肴与器皿在色彩纹饰上要和谐在色彩上,没有对比会使人感到单调,对比过分强烈会使人感到不和...
陶器在藏式餐饮器具的分类中还是属于比较常见的一类器皿,陶器在餐桌上可配合底座加热,让汤汁和配菜能适时烹煮,保持菜肴风味的纯正,但餐厅更愿意沿用的是陶器带给食客的那份稚...
30年老字号,100多道融合菜品分量十足,招牌必点柠檬豆花鱼,满满的鱼肉和豆花特别得劲儿。不论是摆盘还是器皿的搭配,菜品的颜值高,味道好,10月27日,盛大开业,立...