低盐固态发酵酱油中的含量：特级、一级和二级分别应0.8g、0.7g和0.6g。酱油（SB10336-2000）每100ml中氨基酸态氮含量应0.4g。在所有酱油的卫生指标中，总酸（以乳酸计）含量每100ml中应2.5g。本方法适用于假冒伪劣酱油的现场快速检测。
计算结果保留三位有效数字。经过计算得所测酱油中的氨基酸含量为0.2732g/100mL,国标为：三级，>0.4g/100ml,二级，0.4-0.55g/100ml一级，0.55-0.7g/100ml特级，>0.8g/100ml结果证明：所测酱油中氨基酸含量未能达到国家最低要求。
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