Zhao超高压技术在果蔬汁中的应用现状与发展前景571UHP处理对果蔬汁品质的影响Tablepplicationqualityfruitsvegetablesjuice样品处理参数品质指标影响结果参考文献猕猴桃汁100~500MPa,2615min理化性质;化性可溶性固形物含量、果汁颜色
超高压技术在果蔬汁中的应用现状与发展前景.李萌萌吕长鑫冯叙桥.【摘要】：本文综述了超高压(ultrahighpressure,UHP)技术及其在果蔬汁中的应用情况,通过其与传统热杀菌效果进行论述,从UHP对果蔬汁杀菌动力学的研究,果蔬汁UHP杀菌工艺优化,UHP对...
2010年11月第31卷第11期食品研究与开发专愿论述204超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状闫雪峰,赵有斌韩清华中国农业机械化科学研究院,北京10003摘要:综述超高压处理的技术原理及其各工艺参数对果蔬汁杀菌效果感官性质Ve含
提供超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状文档免费下载，摘要:m240第第期卷131,1’1食品与开发民研究'叩司’,町再r叉专论曩述超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状闰雪峰，赵有斌韩清华，(中国农业机械化科学研究院，北京108)003摘要：综述超高压处理的技术原理及其各...
1）超高压可以有效降低鲜榨果蔬汁的菌落总数，但鲜榨果蔬汁的pH值及处理压力和时间对其有显著影响，其中果蔬汁的pH值越低，压力越大，处理时间越长，杀菌效果越好。.2）在400MPa下处理15min后，苹果汁中的菌落总数降到了20.08cfu/mL，达到了国家饮料...
【摘要】：近几十年来,国内外对超高压技术在果蔬产品中的应用做了很多的研究,并有很多产品面世,如果蔬汁、果酱等,广受消费者的喜爱。但目前研究的超高压果蔬产品多为流体状态,针对超高压果蔬固体产品的研究较少,本论文将对这一类产品进行研究,由于果蔬结构相对于其他的固态食品存在耐压...
超高压处理对果蔬品质的影响[J].湖北农业科学,2020,59(9):145-150.XIONGZi,LIAOLi,QIAOYu,CHENGWei,SHIDe-fang,WANGJun,CHENXue-ling.Effectofultra-highpressuretreatmentonthequalityoffruitsandvegetables[J].
目前，国际上各企业围绕超高压技术开发了适合NFC果蔬汁的专利技术。廖小军介绍说，近4年来，我国超高压果蔬汁生产应用已开始起步，HeyJuice、PerSe、润兴等品牌相继出现。未来我国超高压果蔬汁市场空间会越来越大。
技术简介超高压技术是一种商业化前景较好的非热技术，一般压强超过100MPa（相当于1000个大气压）为超高压。果蔬汁等原料在超高压条件下进行处理，可以达到杀菌、灭酶等效果。果蔬原料在整个过…
果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势.doc,饮料工艺学课程论文果蔬汁饮料的研究现状及发展趋势姓名：学号：班级：成绩：果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势摘要：我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。
019943综述与专题评论超高压技术在果蔬汁杀菌中的应用贾蒙S成传香1,王鹏旭J马亚琴1'2*1(西南大学,柑桔研究所,重庆,400712)2(西南大学食品科学学院,重庆,...
超高压技术是一种新型的非热力技术.文中从果蔬汁的颜色品质,香气品质,营养品质及流变特性和稳定性等角度系统介绍和分析了超高压对果蔬汁品质影响的研究现状,并分析了今后...
果蔬汁产品危害分析关键控制点2001(05)15.SteveHighPressurePioneersIgniteFreshApproach2001超高压技术在食品工业中的应用[期刊论文]-食品工业科技2...
超高压杀菌技术属冷杀菌技术,与热处理杀菌相比,超高压杀菌在常温下进行的,基本不破坏食品中的热敏性成分,如:挥发性物质、维生素、香气成分以及其他有利于食品风...
论文>期刊/会议论文>超高压对果蔬汁品质影响研究进展超高压对果蔬汁品质影响研究进展。张文佳,张(中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部果蔬工...
超高压处理对果蔬汁杀菌效果和品质影响的研究现状[期刊论文]-食品研究与开发2010(11)2.刘延奇.吴史博超高压对食品品质的影响[期刊论文]-食品研究与开发20...
小川浩史等将柑桔类果汁(H2537经10Ip.～.)0～6MPa、5～100Omi加压灭菌,研究结果表明:细n葡萄、草莓、杏和苹果的PO对压力敏感,并发P现超高压虽然有钝化酶...
【摘要】:近几十年来,国内外对超高压技术在果蔬产品中的应用做了很多的研究,并有很多产品面世,如果蔬汁、果酱等,广受消费者的喜爱。但目前研究的超高压果蔬产品多为流体状态,...
超高压对果蔬汁品质影响研究进展.食品发酵与工业.2008张文佳廖小军胡小松等.超高压对果蔬汁品质影响研究进展.食品发酵与工业,2008,.张文佳,廖小军,胡小松,等.超高压对果...
超高压对果蔬汁品质影响研究进展,超高压,果蔬汁,品质。超高压技术是一种新型的非热力技术。文中从果蔬汁的颜色品质、香气品质、营养品质及流变特性和稳定性...