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超高压技术在果蔬汁中的应用现状与发展前景李萌萌,吕长鑫*,冯叙桥*(渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,锦州121013)摘要:本文综述了超高压(ultrahighpressure,UHP)技术及其在果蔬汁中的应用情况,通过其与传统
Zhao超高压技术在果蔬汁中的应用现状与发展前景571UHP处理对果蔬汁品质的影响Tablepplicationqualityfruitsvegetablesjuice样品处理参数品质指标影响结果参考文献猕猴桃汁100~500MPa,2615min理化性质;化性可溶性固形物含量、果汁颜色
超高压技术在果蔬汁中的应用现状与发展前景.李萌萌吕长鑫冯叙桥.【摘要】：本文综述了超高压(ultrahighpressure,UHP)技术及其在果蔬汁中的应用情况,通过其与传统热杀菌效果进行论述,从UHP对果蔬汁杀菌动力学的研究,果蔬汁UHP杀菌工艺优化,UHP对...
【食品生产技术】“超高压+”让果蔬汁步入“鲜”时代.docx,PAGEPAGE1【食品生产技术】“超高压+”让果蔬汁步入“鲜”时代???近年来，随着公众对清洁标签（cleanlabel）的重视以及消费理念的转变，有着“最少”“营养最大保留”等优势、采用超高压的NFC果蔬汁受到消费者的热捧。
4超高压技术在果蔬中的应用超高压果蔬主要应用于果酱、果蔬汁和水果罐头等制品的杀菌钝酶。经超高压处理的果汁和果酱感官色泽、风味、口感及营养成分均未发生显著变化，货架期较长。采用超高压果蔬制品亦有简化生产工艺的好处
摘要：超高压技术已成为当今世界最热门的非热处理果蔬技术之一,从超高压处理的基本原理和主要特点入手,分析了超高压处理对果蔬中主要微生物、酶活性、色泽、质地、风味和营养活性等的影响,阐述了超高压处理果蔬产品的应用现状及发展前景。.超...
技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。知识产权研究团队在本领域已发表科技论文10余篇，申请专利1项：一种果蔬汁杀菌方法（201410802363.7）。超高压均质鲜榨芒果汁超高压均质鲜榨苹…
超高压灭菌技术的研究进展毕业论文.园林园艺系设计(论文)题目：超高压灭菌技术的研究进展食品中的微生物是导致食品品质降低的重要原因之一。.研究证明应用超高压技术食品与传统的热技术相比，既可以有效地达到杀菌和灭活酶的目的，又能...
技术简介超高压技术是一种商业化前景较好的非热技术，一般压强超过100MPa（相当于1000个大气压）为超高压。果蔬汁等原料在超高压条件下进行处理，可以达到杀菌、灭酶等效果。果蔬原料在整个过…
国内：运用超高压技术NFC果蔬汁刚刚起步据廖小军介绍，作为非热技术之一，超高压技术的研究与应用，推动了新型的NFC果蔬汁快速发展。谈及超高压技术在国外的应用情况，廖小军告诉记者，早在2001年，高压技术就被美国FDA批准...
黄福南果蔬汁产品危害分析关键控制点2001(05)15.SteveEHighPressurePioneersIgniteFreshApproach200116.励建荣;夏道宗超高压技术在食品工业中的...
果蔬汁产品危害分析关键控制点2001(05)15.SteveHighPressurePioneersIgniteFreshApproach2001超高压技术在食品工业中的应用[期刊论文]-食品工业科技2...
从超高压鲜榨果蔬汁工业化发展战略的角度出发,着重阐述了鲜榨果蔬汁产品的标准化,安全性问题,分析了超高压食品的生产成本,提出对鲜榨果蔬汁超高压生产线进行技术...
Highpressure,I’reatment[J】.FbodChemistry,1999,67:7～16.综上所述,实现超高压鲜榨果蔬汁工业化[8】SumitaniH,suekaneS,NakataniA,TatsukaK.Changes生产...
本文综述了超高压(ultrahighpressure,UHP)技术及其在果蔬汁中的应用情况,通过其与传统热杀菌效果进行论述,从UHP对果蔬汁杀菌动力学的研究,果蔬汁U...
超高压技术在果蔬汁中的应用现状与发展前景收藏本页资料大小:748.37kb文档格式:pdf文档资料语言:中文版打开方式:adobereader资料类别:食品论文相关说明:...
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食品科技网知识资料中心:超高压技术鲜榨果蔬汁的策略研究地方特产食品技术。
【摘要】:文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍,在此基础上阐述了超高压杀菌对果蔬汁品质(理化性质、生物活性、感官品质等)影响...
019943综述与专题评论超高压技术在果蔬汁杀菌中的应用贾蒙S成传香1,王鹏旭J马亚琴1'2*1(西南大学,柑桔研究所,重庆,400712)2(西南大学食品科学学院,重庆,...