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目前，生鲜食品是超市中最重要同时也是经营难度最大的一类商品，它主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，主要包括蔬菜、水果、水产、肉类等。.我国超市生鲜食品经营中存在三个主要问题：损耗多、保鲜难、成本高。.新鲜度下降，某种程度上也是一...
南京理工大学博士学位论文超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究姓名：李晓萍申请学位级别：博士专业：管理科学与工程指导教师：韩之俊20080301博士论文超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究摘要食品是人类赖以生存的能源，食品安全是人们消费的底线。
论文从长沙市生鲜超市农产品质量安全保障现状出发,以农产品供应链为视角,基于实地调查和文献研究,详细分析了长沙市生鲜超市农产品质量安全保障中存在的基本问题及其原因,进而针对性地给出对应的解决方案。认为长沙市生鲜超市农产品质量安全...
超市生鲜食品发展的现状和问题.doc,超市生鲜食品发展的现状和问题????一、超市生鲜食品发展现状????西方是超市的鼻祖，也是超市生鲜食品经营的开创者。西方人对饮食抱以现实和理性的态度，注重食物成分和营养功能，按照身体所需进食，这是西方饮食文化的显著特点。
【食品专业毕业论文---膳食与健康】希望大家可以参考养生来源：沈佩史Numb的日志膳食与健康摘要：20世纪是人类历史上科学发展最迅速的。100年，抗生素的发现、疫苗的研制和免疫工作、医疗水平的提高等，使世界大多数国家的疾病谱和死因谱已发生很大的变化。
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苏果超市作为一家全国知名连锁企业，对生鲜食品经营给予了极大的重视，采取了一系列食品安全管理措施，取得了一些成就。1999年10月，苏果在大中型超市中推出了生鲜、面点熟食、净菜配菜服务的“家庭厨房工程”，将老百姓的厨房搬进超市，成为超市的一大亮点，受到消费者好评。
生鲜超市怎么经营，在之前的文章中，我们主要在蔬菜定位、市调、采购、定价、订货、验货、陈列、销售等方面进行管理，主要侧重于物的管理。那么在生鲜门店人的管理这块，又该如何去做呢？1、确保门店的合理性排…
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·生鲜超市实施了对食品检测和储存时间的控制第27-28页·生鲜超市提高了生鲜农产品的品质和安全性第28-29页·长沙市生鲜超市农产品质量安全保障的问题第29-32页·生鲜超市现代化的供应链管理技术使用率低第29-30页
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前者虽能在一定程度上缩短产品中转时间,保证商品的新鲜度,但连锁超市大规模统一采购的成本优势得不到真正的体现,受运输条件的影响,产品的品质也难以保障;同...
随着城市生活节奏的加快、人民消费水平的不断提高,以及超市间竞争的加剧和经营者管理能力的提高,超市作为满足消费者日常生活需求的功能也必须要不断完善。超市...
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(五)经营管理人员的素质技能连锁零售企业作为劳动密集型产业，从业者的素质决定了工作质量及产品质量。根据相关部门的调查数据，连锁超市生鲜部门缺少技术人员...
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