本科毕业论文十种名菜。刀功更是烹调搜必须的，经过历代厨师的反复实践，形成了丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法（在原料上划上刀纹而不切断）和雕刻刀法等，把原料成片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态以适应不同的火候。
厨师般“烹饪”数学餐曾经在看《东方卫视》之“天天厨房”时，欣喜于主持人能用极平常的材料经过独特的、烹饪，做出一道道令人回味无穷的菜来，把饮食弄得有声有色。曾经在餐馆亲眼所见厨师们精心选材、精雕细琢、细心烹饪，做出了一...
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刀工入手
厨师,首先刀工是不可少的,常听人说,学厨师就要学刀工。那么厨师的刀工应该怎么练呢?下面由哈尔滨新东方的老师告诉你怎么做!整齐划一,粗细均匀、厚薄一致,...