畜类原料是指可供人们烹饪利用的哺乳动物原料及其制品。身体一般分为头、颈、躯干、尾、四肢五部分；体表被毛；体腔分为胸腔和腹腔，分两心房和两心室。鸭嘴兽、针鼹，种类、品种、性别、年龄、个体、畜体部位及营养状况畜肉...
烹饪原料知识（第三版劳动版）课件：第四章畜类原料.第四章畜类原料第一节常见家畜品种第二节畜肉制品第三节乳及乳制品第四章第一节常见家畜品种一、常见家畜品种介绍家畜是人类为满足生活需要，经过长期饲养而驯化癿哺乳动物。.家畜主要...
附件1教案参考示例叙述式教案节选第八章动物性原料一畜类原料第一二节授课教案教学目的：通过本章的学习，达到以下目的：1.使学生掌握畜类原料的概念及主要特征。2.掌握家畜的概念，了解不同家畜的种类和特点。3.掌握家畜肉的组织结构主要性,点石文库dswenku
在烹调中,烹饪原料受热会产生一系列的物理.化学变化,其主要体现在色.香.味.形和营养素的变化上.这些变化有些有助于提高菜肴的质量,有些却会给菜肴的质量带来不良影响.而烹调,则应有效控制原料受热所引起的变化,使其朝着有利于提高菜肴质量的方向进行.
[资源]复旦卓越21世纪烹饪与营养系列—《烹饪原料学》【转载】编辑推荐语冯祥文主编的《烹饪原料学》从十一个方面论述了烹饪原料学课程体系的全部内容，包括：烹饪原料总述，家畜类原料，家禽及蛋类原料，水产类原料，野味类原料，昆虫类原料，粮豆类原料，果蔬类原料，调味类原料等。
摘要：.为解决烹饪专业难以实训及教学成本高昂的问题,提出基于Unity3D的烹饪专业虚拟的实训方法.采用3dsMax,Photoshop等软件进行建模贴图,采用Unity3D,JavaScript,C#等语言开发烹饪流程的交互功能.结合烹饪专业的教学需求,完成了家禽,家畜原料,鱼类及水产品原料...
1.鉴定原料的品质方法大体可分为_____和_____两大类。()A.理化鉴定B.味觉鉴别C.嗅觉鉴别D.感官鉴定E.触觉鉴别2.烹饪原料的...
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。.”.古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同...
,畜禽肉的营养价值,第二章第三节动物性烹饪原料的营养价值,1畜禽肉的营养价值,3奶类的营养价值,4水产品的营养价值,2蛋类的营养价值,5动物性干货原料的营养价值,第三节目录,01,02,03,1认识各种动物性原料2掌握动物性原料的营养,点石文库dswenku
内容提示:畜类原料特点及烹饪斱法—烹饪原料畜类原料第一节常见家畜品种第二节畜肉制品第三节乳及乳制品第一节常见家畜品种一、常见家畜品种介绍...
导读:本论文可用于烹饪原料论文范文参考下载,烹饪原料相关论文写作参考研究。(河南科技学院食论文范文院,河南新乡453003)【摘要】本文针对烹饪专业学生的...
第九章畜禽类烹饪原料熟悉畜禽类肉的结构及在烹饪中用途.掌握家畜和家禽的品质检验.了解其保藏技术.**第一节畜禽肉的物理性质一、肉的物理性质:颜色、...
一家畜类品种1·猪我国的猪种按猪的特点和来源主要有华北型猪和华南型猪。(1)华北型猪包括北方...
家畜类原料在烹饪中有那些应用?答:可以做各种菜,可以和蔬菜搭配,提高营养价值。禽畜类原来的烹饪应用有哪些答:禽类烹饪原料指鸡鸭等以及各种飞禽(如鸽)和其副...
4.手试:把一滴鲜牛奶滴于指甲,呈球状停留的为新鲜,即刻流走的不新鲜,把一滴鲜牛奶滴与清水中能下沉的为新鲜,不新鲜的浮于水面且立即散开。(关注作者,下篇将发布食神烹饪原料之禽类食...