肉类研究2015.Wol.29.No.中国肉类食品综合研究中心CIINAMEATRESEARCICENIERMEARESEARCH基础研究肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响夏文银,苏燕,夏杨毅品1.西南人学食品…
低脂低钠传统中式香肠的研究.安攀宇.【摘要】：中式香肠是我国传统腌腊肉制品之一，以其独特的风味深受广大消费者欢迎。.传统中式香肠历史悠久，是以保存食品为首要目的形成和发展起来的，因而存在着生产周期长、产品含盐量高、过于油腻、脂肪氧化...
低脂低钠传统中式香肠的研究-食品科学专业论文.docx,本课题由云南省科技厅重点新产品开发项目“猪肉制品产业化开发研究”（项目编号：2008LA012）资助。低脂低钠传统中式香肠低脂低钠传统中式香肠的研究目录HYPERLINK\l"_bookmark0"摘要...
改进传统湘西酸肉生产工艺研究:[硕士学位论文].湖南,湖南农业大学，2005[28]自然发酵和接种发酵方法对白菜品质的影响.农业工程学报,2008(3):286～290[29]刘洋.腊肉和贮藏期间菌相变化和理化变化:[硕士学位论文].北京,中国农业大学，2005[30]风干肠
火腿肠市场调研论文.doc,毕业论文题目火腿肠食用安全市场调研院系环境科学与工程学院专业食品安全与品控姓名尹涛涛学号20114372001教师高桂枝职称教授二0一五四月十二日1.2火腿肠的发展状况及趋势21.3火腿肠国家标准及条文内容22.火腿肠中添加剂32.1添加剂的一般要求…
四川腊肉贮藏中理化、微生物特性及产香葡萄球菌筛选的研究.【摘要】：近几十年来,国内外通过对发酵火腿和发酵香肠的大量研究充分表明,发酵肉制品风味物质的形成是一个非常复杂的过程,自然条件下多种微生物共同作用是自然发酵肉制品风味形成的...
成都大学药学与生物工程学院硕士学位论文视频答辩公告.兹定于2020年5月12、13、16日（周二、三、六），举行药学与生物工程学院食品与安全领域与作物领域硕士学位论文答辩会。.答辩将在腾讯会议平台进行，线上参加方式如下：.欢迎广大师生参加...
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亚硝酸盐残留量和组胺含量都呈现先升高后降低的趋势,最大值均未超过标准.结果分析表明:川味香肠在传统的发酵和成熟过程中产生了亚硝酸盐和组胺等有毒有害物质,应对川味香肠的...
任何改变蛋白质构象的理化因素,不仅影响香肠的颜色、质构还会影响蛋白质、多肽与挥发性成分的作用,进而影响香肠的风味品质。【学位授予单位】:四川农业大学【学位级别】:硕士...
导读:本文是一篇香肠风味论文范文,可作为选题参考。王林l文川味保健香肠的概念传统香肠生产的主要原料是肉类,这些动物性原料含有丰富的蛋白质,但动物食品含...
香肠制作工艺毕业论文.doc,PAGEPAGE47-香肠制作工艺毕业论文1文献综述1.1香肠简介香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥...
万方学术搜索系统(WANFANGAcademicSearchSystem)由北京万方软件有限公司(Infosoft)推出,面向公共图书馆、高校图书馆,提供海量学术文献资源的统一检索、资源...
香肠的做法比别的腌肉要复杂得多，从选料到制作都有讲究。好的川味香肠首先要选好猪肉，农家用玉米、...
中国的香肠历史非常悠久,在腊月时节,家家户户都会制作一些香肠,等到逢年过节招待客人才能食用。香肠的口味类型也多种多样,大体上可以归为两类,一是川味儿香肠,二是广味儿香肠。两者...
在缺乏确凿证据的情况下,编辑委员会成员决定不撤回这篇论文,但给予了高度关注。几个月后,编辑收到一封匿名邮件,要求撤销该论文。这封电子邮件称,这篇论文显然是典型的“切香肠”,只是“表达关注...