江南大学学士学位论文w关于大曲清香型白酒厂的设计年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计_____储存及勾兑工艺设计学生：专业：发酵酿酒指导老师：王摘要:本书设计是对青海青稞酒有限公司进行实习后对生产——-——吨酒厂外部空间及生产流程进行设计研究，其主要包括生产工艺各种指标...
中高温强化大曲生产工艺及特性研究柯涛，周业皓，姜鹏，李建武，马向东（1.南阳师范学院生命科学与技术学院，河南南阳473200；2.湖北大学生命科学院，湖北武汉430062）Productionprocessandcharacteristicsofmediumandhightemperature
提供高温大曲生产技术及应用研究进展文档免费下载，摘要:茅台学院大专毕业设计（论文）题目指导老师：吴德光院（系、部）：茅台学院班级：生物工程2014届3班姓名：陈妍摘要：对高温大曲的传统制作工艺及近年来业内科技工作者对高温大曲中物系、菌系、酶系的研究状况进行了概述，并对其...
贵州大学本科毕业设计第18第四章工艺论证4.1主要工艺流程4.1.1概述大曲白酒在我国有着悠久的发展历史，与国外的蒸馏酒如白兰地、威士忌等在生产工艺上有很大的区别，国外蒸馏酒的生产，一般采用液态发酵和液态蒸馏的生产工艺，而我国大曲白酒的
二、偏高温大曲生产工艺控制最高制曲温度在50~60之间，我们称这类大曲为偏高温大曲。.(一)工艺流程原料——配料——粉碎——拌料——踩曲——入房培养——前发酵（3~4天）——段(8~10天)——后火阶段(8~10天)——成品曲出房——贮存(2—3个月)——使用...
3、中温大曲.制曲品温在45℃–50℃，一般不超过50℃以上，主要生产清香型大曲酒。.酱香型大曲酿造的白酒酒风味好，具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久的特点，使用大曲酿酒生产工艺比较复杂、周期长，尤其是酱香，酿成的白酒大多需要...
大曲论文挥发性化合物论文理化指标论文微生物群落论文功能微生物论文...9天含氮类化合物含量才达到最大,在大曲发酵30天时挥发性风味物质含量趋于稳定,这为优化大曲生产工艺提供了理论依据。
大曲生产工艺对糖化力的影响付万绪，张海霞，勤燕，孟张亚维(陕西西凤酒股份有限公司，陕西凤翔710)246.摘.要：大曲生产是一项繁杂的生物技术工程，涉及到的微生物种类多，量庞大，数生产过程应.细致控制，以充分利用有益微生物，剔除杂茵...
中温偏高温大曲生产工艺研究.王俊坤孙志新丁峰张殿民王杰.【摘要】：在原有中温曲生产工艺的基础上对培曲的最高温度进行调整,结果表明,在制曲过程中,曲块入房5～7d温度达到59℃左右。.经第一次、第二次翻曲后,即将多房(5～7房)曲块进行合房,可以把...
1必须全面准确地理解和运用汾酒大曲生产工艺的真谛酒界周知,在权威的白酒专著和酿酒杂志上,中国白酒的大曲分类名称没有“杏艺大曲“一词。照常人理解,所谓“杏艺大曲”是按山西杏花村汾酒厂汾酒工艺生产的大曲,应属清香型白酒中温大曲(简称清香大曲,下同)。