当前位置：学术参考网 > 高温大曲制曲工艺论文
福建轻纺2016年l1月第_ll期闽北地区高温大曲制曲工艺探析冯德钦(福建省建瓯黄华山酿酒有限公司,福建建瓯353100)摘要:高温大曲的培养实质上就是...
高温大曲的培养实质上就是通过控制温度、湿度、空气、微生物种类等因素来控制微生物在大曲上生长.高温大曲以高温为关键,其制曲温度达到60-65℃,所以应严格地控...
闽北地区高温大曲制曲工艺探析来自知网喜欢0阅读量:16作者:冯德钦摘要:高温大曲的培养实质上就是通过控制温度,湿度,空气,黜物种类等因素来控制微生物在大曲上生长...
高温大曲的培养实质上就是通过控制温度,湿度,空气,黜物种类等因素来控制微生物在大曲上生长.高温大曲以高温为关键,其制曲温度达到60—65℃,所以应严格地控制温...
内容提示:第42卷第1期2015年1月酿LIQUOR酒MAKINGV01.42.№.1Jall.,2015文章编号:1002—8110(2015)01—0115一04中高温大曲制曲过程关键控制点探析王...
【摘要】:介绍中高温曲制曲过程中粉碎、拌料、成型、入房培菌等关键控制点,分别说明它们对大曲质量的影响,并介绍了成品曲的感官及理化指标。【作者单位】:赊店...
闽北地区高温大曲制曲工艺探析下载积分:1000内容提示:论文福建轻纺2016年11月第11期我国是一个酒文化非常发达的国家,有五千年的历史,在这悠久的发展过程...
【摘要】:白云边酒是典型的浓酱兼香型白酒,其生产工艺创造性的结合了浓香型白酒混蒸续渣、窖泥发酵的工艺特点和酱香型白酒高温制曲、高温堆积的工艺特点,形成了浓酱兼香型白...
中高温大曲制曲过程关键控制点探析.pdf,第42卷第1期酿酒V01.42.№.12015年1月MAKINGJall.,2015LIQUOR文章编号:1002—8110(2015)01—0115一04中高温大曲...
制曲的工艺显得尤其重要.主要介绍金种子中温大曲制曲工艺流程及制曲原料,加水拌料,机械压曲,入房卧曲,培菌管理等工艺控制要点,并介绍了成品曲的感官及理化指标.为以后进一步...