自古以来，山西人以面食为主，博采众长，推陈出新，使山西面食成为中国饮食文化中具有深远影响的饮食特色之一。山西面食种类繁多，共有280多种面食品种，其中以刀削面名扬海外，被誉为中国五大面食之一。
山西，古为并州地，春秋时大部分为晋国，所以简称“晋”。公元前453年，赵、韩、魏三家瓜分了晋国的领地，史称三家分晋，所以山西又叫“三晋”，再往后，唐为河东道，元属中书省，明置山西布政使司，清置山西省。
山西面食种类繁多，全省出产有小麦、燕麦、豆类、荞麦、高粱等，为面食提供丰富原料，山西仅仅面条类食品就有几十种，如剔尖、刀削面、猫耳朵、哈尔滨师范大学硕士学位论文拉面等，尤其是刀削面名扬全国。
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山西古村落聚落文化研究[城市规划与设计专业优秀论文].建筑设计是建筑学的核心，指导建筑设计创作是建筑学的最终目的。建筑设计是一种技艺，古代靠师徒承袭，口传心授，后来虽然开办学校，采取课堂教学方式，但..
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人间|在老牌出版社，我亲手给“学术垃圾”整容记事,鹿大萌,出版业,学术造假,版权,博士,论文,文化产业,科研,大学,研究生,教师行业本文系网易“人间”工作室（thelivings）出品。联系方式：thelivings@vip.163
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三、饮食的文化认同和历史记忆大同人爱吃刀削面,就生活饮食来说,对这种传统面食产生了依赖。探究其原因,结合当地的历史文化条件,从人类学视野的文化认同和人的历史记忆两方面进...
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