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基于氨基酸理化性质和位置特征的蛋白质序列比较及其应用.于璐璐.【摘要】：计算机技术和高通量生物实验技术的大力发展使得生物信息学迅猛发展,大量生物分子序列被获得。.如何有效地从这些生物分子序列中提取信息,研究序列之间的关系,是揭示生命发展...
湘莲蛋白的理化性质研究与应用.廖晓珊.【摘要】：湘莲为睡莲科植物。.莲的干燥成熟种子属于药食兼用型的中国特有资源,是一种高级滋补食品,可鲜食,也可当干果食用。.湘莲还可以制作出许多美味佳肴湘莲具有多种保健与食疗作用。.湘潭湘莲不仅栽培...
蛋白质的特点和理化性质在食品中的应用.ppt,*蛋白质的特点和理化性质在食品中的应用组员：王礼礼季晨曦朱超王吴超谭利锋陈光华组长：王礼礼PPT制作：季晨曦1.蛋白质的定义2.蛋白质的特点5.蛋白质的理化性质在食品中的运用一.蛋白质的定义蛋白质是一类复杂的有机物，由碳，氢...
热处理被广泛地应用于蛋白质的分离纯化和保藏过升温造成蛋白质的热变性对蛋白质的理化性质产生很大影响。.1蛋白质结构的变化热处理能不同程度地改变蛋白质的构象不伴随着一级结构中肽的断裂。.热变性的蛋白质收稿日期:200606作者简介:硕士...
第三节蛋白质的理化性质及其分离纯化一、蛋白质的理化性质（一）蛋白质的两性电离（二）蛋白质的胶体性质（三）蛋白质的变性、沉淀和凝固（四）蛋白质的紫外吸收（五）蛋白质的呈色反应（一）蛋白质的两性电离蛋白质是由氨基酸构成的，其两端及侧链都含有可解离的酸性基团或...
本文综述了乳清蛋白质分离、改性技术的最新进展,乳清蛋白质的理化和生物学特性,乳清蛋白质的功能性及应用开发的前景.
胶原蛋白的理化性质及其应用.ppt,L/O/G/O胶原蛋白的理化性质及其应用报告人：李明智Contents胶原蛋白胶原蛋白的物理性质胶原蛋白的化学性质胶原蛋白的应用4123主要内容胶原蛋白背景：胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身…
2010-07-03蛋白质在食品中应用12016-05-11蛋白质在食品过程中所发生的主要化学反应有哪些52013-07-15蛋白质在食品和储藏中发生的物理化学和营养变化52017-06-29简述vc的理化性质和生理功能，在食品中应注意哪些事项1...
SmallMethods:蛋白质组学在新型PTM发现中的进展及其在治疗中的应用.2019年03月15日bymaterialsviewschina.蛋白质翻译后修饰（post-translationalmodification，PTM）是一种动态并且可逆的蛋白质翻译后发生的化学修饰，该修饰的形成能够影响蛋白质的和成熟，可能...
谷氨酰胺转胺酶—理化性质、生产方法及其在食品工业中的应用.中国生物工程杂志2001,Vol.21Issue(1):33-37.论文.谷氨酰胺转胺酶—理化性质、生产方法及其在食品工业中的应用.郑美英,陈坚,伦世仪.无锡轻工业大学生物工程学院环境生物技术研究室无锡...
二.蛋白质的特点蛋白质的特点1.具有催化作用具有催化作用2.具有调节功能具有调节功能3.具有运输功能具有运输功能4.具有免疫功能具有免疫功能三.蛋白质的理化性质蛋白质的理...
第四节蛋白质的理化性质两性离解和等电点-氨基和α-羧基,因此蛋白质是两性电解质,可以与酸或碱相互作用。溶液中蛋白质的带电状况与其所处环境的pH有关。当溶...
第节蛋白质的理化性质蛋白质的紫外吸收特征???蛋白质溶液能吸收一定波长的紫外线,主要是由带芳香环的氨基酸决定的。其对紫外光吸收能力的强弱顺序为:色(Trp)>...
[6]黄光荣,沈莲清,王向阳,等.茶叶蛋白质功能性质及其在肉制品中的应用研究[J].食品工程,2008(1):43-44.蛋白质青稞范文青稞酒参考文献总结:关于蛋白质青稞方...
根据结合蛋白质中的非蛋白部分,可将杂蛋白分为核蛋白、脂蛋白、糖蛋白、磷蛋白和金属蛋白[1]。1.2蛋白质的性质及应用蛋白质是一类与生命直接相关的生物...
从多种因素综合考虑,整个胴体的最佳成熟时间为72h,此时肉品的嫩度、保水性、风味及蛋白质的功能性质较好,适于。【学位授予单位】:西南大学【学位级别】:硕士【学位授予年...
【摘要】:对饲料蛋白质品质特征的深入认识和其营养价值的正确评价,关系到营养素与动物生命过程互动关系及其规律的深入揭示;关系到畜禽饲粮蛋白源的优选、工艺优化和经济...
2.杏仁-乳清双蛋白混合体系理化特性试验:杏仁-乳清双蛋白混合体系溶解度为64.15%,高于杏仁蛋白溶解度的9.15%。由于蛋白质相互作用形成更小的空隙网络和孔洞结构,所以细致有序...
鳙鱼(Aristichthysnobilis)和秘鲁鱿鱼(Dosidicusgigas)属于低值水产品原料,产量大,鱼肉蛋白质丰富,其利用具有重要的意义。本论文以鳙鱼及秘鲁鱿鱼为原料,研究了其肌肉蛋白...
同时使蛋白质营养达到互补,从而使大米蛋白的应用更加宽泛.研究结果主要有以下几个方面:(1)大米蛋白与乳清蛋白复配后功能特性的研究在起泡性上,复配对起泡性没有显著影响;在起...