蛋白质氧化机制及其评价技术研究进展.湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128)要:肉制品在贮藏一段时间后，颜色会变成让人难以接受的程度，为肉制品的销售带来不利影响。.肉制品颜色的变化在一定程度上与蛋白...
由活性氧引起的蛋白质氧化性损伤与衰老、、糖尿病及许多神经退行性疾病的发生相关.蛋白质羰基是目前应用最多的蛋白质氧化性损伤的标志物,体内羰基水平的改变可以反映蛋白质氧化损伤的…
氧化程度过大会导致蛋白质交联、变性和沉淀，形成致密结构，掩埋蛋白酶对应的酶切位点，最终导致蛋白质消化性降低，造成肉品营养价值下降；而轻度的氧化可使蛋白质结构伸展，消化酶的酶切位点暴露增加，从而使蛋白质更易被消化。
蛋白质氧化使得大豆蛋白凝胶强度和持水性下降,凝胶的粗糙度增加,空隙变大,并且分布不均匀。.氧化导致大豆蛋白二硫键含量和表面疏水性下降以及形成氧化聚集体使得大豆蛋白结构稳定性下降,造成在热变性过程中形成热聚集体的含量和粒径下降,最终导致氧化...
靶向内质网蛋白质氧化折叠通路或为治疗宫颈癌的新策略已有1937次阅读2019-3-1709:46|系统分类:论文交流
江南大学范大明教授团队JAFC封面文章：氧化蛋白质组学揭示微波场对肌原纤维蛋白的氧化修饰及调控作用.近日，美国化学会期刊JournalofAgriculturalandFoodChemistry（农林科学领域国际权威Top期刊）在线发表了江南大学食品学院范大明教授题为“RedoxProteomic...
Nature子刊：利用蛋白质快速光化学氧化与质谱连用解析蛋白质高级结构.分析化学.作者：X-MOL2020-11-14.蛋白质的高级结构（higherorderstructure，HOS）解析一直以来都是分析化学以及生物化学领域的热点课题。.核磁共振谱学、蛋白质X射线晶体学以及冷冻电镜作为...
当前位置：首页>论文投稿>最近有篇食物蛋白质氧化的文章，求各路大神推荐投稿SCI...来源:小木虫2004帖子+关注最近有篇食物蛋白质氧化的文章，求各路大神推荐，投哪个期刊好呢？返回小木虫查看更多分享至...
我国首次实现从一氧化碳到蛋白质的，形成万吨级工业产能，这一突破进展具有哪些重大意义？中国农业科学院饲料研究所10月30日宣布，我国在一碳生物领域取得重大突破性进展：全球首次实现从一氧化碳到蛋白质的，并已形成万吨级工业产能。
蛋白质原液里那些氨基酸残基容易被氧化?作者落满夏天.来源:小木虫3507帖子.+关注.请问那些蛋白质的氨基酸残基容易被氧化(体外环境下,纯化过程之中),或者有对于蛋白质失活有研究的高手欢迎给小弟指点.如何才能知道蛋白质的活性位点呢?返回小木...
Doc-02FFRJ;本文是“论文”中“毕业论文”的论文的论文参考范文或相关资料文档。正文共4,872字,word格式文档。内容摘要:蛋白质氧化的机制,蛋白质氧化对肉类品质...
植物细胞蛋白质氧化及其蛋白质组学研究进展丁海东,刘要:活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)介导的氨基酸氧化修饰是蛋白质氧化损伤的主要机制之一。综述了植...
内容提示:1062013.Voi.34No.17食品科学※基础研究草质素体外清除自由基及抑制蛋白质氧化的作用乔燕,刘学波(西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西...
活体组织中蛋白质持续暴露在活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS)环境下,会导致蛋白质的肽链断裂、侧链氨基酸修饰、以及增加酶降解的敏感性,因此活体中蛋白质氧...
本研究选取三种食物中最常见的蛋白,血清白蛋白、大豆水溶性蛋白和卵清白蛋白,以胰蛋白酶进行水解,研究水解状态下这些蛋白质的抗氧化性变化规律,以及抗氧化与水解度、多肽产物...
论文羟自由基诱导蛋白质氧化损伤的研究_[完稿]道羟自由基诱导蛋白质氧化损伤的研究章银良杨慧安巧云郑州轻业学院食品与生物工程学院河南郑州摘要作者利用氧化...
摘要:稻谷在贮藏期间,脂质氧化会对蛋白质氧化造成一定程度的影响,因此我们以武进梗23号水稻、武进梗23号旱稻、南梗5055号旱稻、越光有机稻四类稻谷为实验样品,...
在体外,AtERO1的氧化活性显著高于AtERO2。因此,在蛋白质氧化折叠过程中,AtERO1可能是主要的二硫键供体。该研究结果于5月28日在线发表于PlantPhysiology杂志。吕东平研究组博士毕业...
本文观点新颖,将饮食蛋白质氧化与机体氧化还原状态联系起来,对于解释当今中国饮食结构与代谢疾病的发展问题具有前瞻性的意义。2018-04-1311:49:35教授论文...
时间:2010-07-3119:35:55生物医学论文我要投稿一些抗氧化剂对蛋白质氧化降解的保护作用由自由基引起的生物大分子的.氧化涉及到一系列疾病的病理过程,包括多种与衰老相关的疾病,...