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分类号：TS202．1密级：（秘密、机密、绝密）学校代码：10057研究生学号10808038蛋糕粉原辅料对蛋糕品质影响研究StudyCakePowderMaterialsProducedCake专业名称：食品科学指导教师姓名：李文钊副教授研究生姓名：段红玉申请学位级别：工学硕士论文提交日期：2012年12月论文课题来源：自选项目学位...
HACCP在奶酪蛋糕生产中的应用01.doc,河南科技学院新科学院2013届本科毕业论文（设计）论文题目：HACCP在奶酪蛋糕生产中的应用学生姓名：王书瑞所在院系：新科学院食工系所学专业：食品科学与工程导师姓名：陈晓静完成时间：2012年5...
3.原辅料的添加对戚风蛋糕的影响3.1原料的作用面粉--戚风蛋糕因面糊中水份含量较其它蛋糕的比例高出许多，因此面粉的性质必须新鲜和良好，以使在搅拌和烘烤过程中不但能容纳面糊内的水份，而且要能支持蛋糕膨胀，不使出炉后蛋糕出现收缩。
学士学位毕业论文巧克力慕斯蛋糕初步研究学生姓名：号：20104064121指导教师：所在学院：食品学院业：粮食工程中国大庆2013本实验是以巧克力，砂糖，低筋面，可可粉，明胶粉，牛奶，鲜奶油等为主要原料，利用牛奶、鸡蛋、巧克力等材料的性质及营养价值，通过单因素试验与正交试验...
我国蛋糕的，近年无论在工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。.但不可忽视的是我国蛋糕行业市场仍然还存在着潜在的问题，本论文主要是针对无蛋糕行业市场的发展现状进行分析，探讨其现存的问题并找出相应的对策。.关键词：蛋糕行业市场...
通信地址：（2218）江苏徐州市南三环HACP体系在戚风蛋糕生产中的应用研究任大勇（吉林农业大学食品科学与工程学院）【摘要】根据HACP原理，以戚风蛋糕生产过程为研究对象，探讨了危害分析及关键控制点在产品生产中的应用，通过分析戚风蛋糕...
蛋糕店调查问卷调研报告.docx,关于学院蛋糕店调查问卷调研报告调研时间：XX年XX月XX日调研地点：XXXXX调研人员：XXXX调查对象：在校大学生和教职工调研内容：对蛋糕的价格、口味、风格…..调研方式：问卷调查法一、摘要2二、调查背景3三...
2.1原材料价格昂贵，工具繁多2.1.1翻糖糖膏、糖皮因为极好的延展性和质地柔软，所以是制作翻糖蛋糕的最主要的材料，一般用来覆盖蛋糕表面，做糖皮使用。原料中的糖粉对翻糖膏的质量有着至关重要的作用，甜、白、细的品质要求导致它得选用更好的
烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点冷工艺流程图原辅料处理调粉★...30min,同时果酱进入原料杀菌间杀菌30min.停留60min,方可使用,果酱涂抹均匀...【论文】烘烤类糕点制作分析TradeIndustry2013年第O4期烘烤类糕点制作分析周晔(云南
蛋糕区、巧克力区、果汁区各区工作人员各2名，共6人，负责所在区的产品制作及推销，并轮流帮助财务主管购买原材料。七、财务预测分析(一)成本费用情况1.初期规划费用(1000元-2000元)：会计核算、法律事务以及前期市场开发费用，还有一些水电费、交通费等管理费用。
论文>自然科学论文>蛋糕粉原辅料对蛋糕品质影响研究分类号:TS202.1密级:(秘密、机密、绝密)学校代码:10057研究生学号10808038蛋糕粉原辅料对蛋糕品质...
本论文目的是研究各种原辅料对蛋糕品质的影响,优化出蛋糕粉的,并对实验优化得到的蛋糕粉进行了应用研究.对于蛋糕的品质主要采取主客观评价方法.根据GB/T24303-2009制定...
作者签名:牡矿V摘要本论文目的是研究各种原辅料对蛋糕品质的影响,优化出蛋糕粉的,并对实验优化得到的蛋糕粉进行了应用研究。对于蛋糕的品质主要采取主客...
分类号TS2021密级秘密机密绝密学校代码10057研究生学号10808038蛋糕粉原辅料对蛋糕品质影响研究StudyonEffectsofCak...
本论文目的是研究各种原辅料对蛋糕品质的影响,优化出蛋糕粉的,并对实验优化得到的蛋糕粉进行了应用研究。对于蛋糕的品质主要采取主客观评价方法。根据GB/T24303-2009制...
影响蛋糕品质的因素摘要本论文的目的是研究几大类因素对蛋糕品质的影响。其主要影响蛋糕品质的因素可归结为四大类。即:(1)原材料对蛋糕品质的影响(2)添加剂对蛋糕品质的影...
蛋糕粉原辅料对蛋糕品质影响的研究.pdf文档介绍:天津科技大学学位论文原创性声明本人郑重声明:所呈交的论文是本人在导师的指导下进行研究工作所取得的成果...
影响蛋糕品质的因素论文分析.pdf19页内容提供方:Wang216654大小:114.86KB字数:约1.55万字发布时间:2021-03-24浏览人气:34下载次数:仅上传者可见...
【摘要】:本论文目的是研究各种原辅料对蛋糕品质的影响,优化出蛋糕粉的,并对实验优化得到的蛋糕粉进行了应用研究。对于蛋糕的品质主要采取主客观评价方法。根据GB/T2430...
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