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利用盐析和等电点沉淀法从牛奶中酪蛋白.doc,利用盐析和等电点沉淀法从牛奶中酪蛋白摘要：牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培…
酪蛋白在其等电点时由于静电和为零，同种电荷间的排斥作用消失，溶解度很低，利用这一性质，将牛乳调到pH4.6，酪蛋白就可从牛乳中分离出来。酪蛋白不溶于乙醇，这个性质被用来从酪蛋白粗制剂中将脂类杂志除去。
然[24]采用等电点沉淀法来提取牛奶中的主要过敏原酪蛋白组分，通过SDS-PAGE检测发现，酪蛋白分离最佳条件为：pH4.6、温度55。然而，本研究通过分析2-DE凝胶图谱发现，pH4.6pH4.8种等电点沉淀方法的乳清蛋白凝胶图谱结果较为相似
酪蛋白的等电点为4.7左右（不同结构的酪蛋白等电点有所不同），本实验中将牛乳的pH调值4.7时，酪蛋白就沉淀出来。市售牛奶通常会添加耐酸碱稳定剂来增加粘稠度，以致即使pH调至等电点酪蛋白也沉淀的很少，故实验时可将pH稍微调过多一点再调回等电点。
酪蛋白的一、目的1、学习从牛奶中酪蛋白的原理和方法。2、掌握等电点沉淀法提取蛋白质的方法。二、原理牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。
为了避免蛋白质提取过程中的降解，可加入蛋白水解酶抑制剂（如二异丙基氟磷酸，碘乙酸等）。下面着重讨论提取液的pH值和盐浓度的选择：a.pH值蛋白质，酶是具有等电点的两性电解质，提取液的pH值应选择在偏离等电点两侧的pH范围内。
蛋白质分离纯化技术现状发展论文.doc,--(完美WORD文档DOC格式,可在线免费浏览全文和下载)值得下载！研究生课程论文(2014-2015学年)蛋白质分离纯化技术的现状与发展研究生：刘玲玲提交日期：2015/1/17研究生签名：学号201420123151...
利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的PH调到4.7时最后酪蛋白沉到最下面，最上边是脂肪可以用盐析法，加重金属离子、有机酸、有机溶剂等，都可以使蛋白质沉淀下来。
酪蛋白在乳中是以酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒存在，胶粒直径约为20～800纳米，平均为100纳米。在酸或凝乳酶的作用下酪蛋白会沉淀，后可制得干酪或干酪素。本实验利用加酸，当达到酪蛋白等电点PH=4.7时，酪蛋白沉淀。
2、掌握等电点沉淀法提取蛋白质的方法。二、实验原理牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为4.7。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的pH调至4.7时，酪蛋白就沉淀出来。
为提高酪蛋白的提取效果,通过探究预先脱脂牛奶和未预先脱脂牛奶在不同pH(4.5、4.6、4.7、4.8、4.9)条件下沉淀酪蛋白的效果,得出了先离心脱脂,然后在pH4.6的条件...
[论文]酪蛋白的提取与测定牛乳中酪蛋白的与浓度测定酪蛋白的提取与测定牛乳中酪蛋白的与浓度测定一、实验目的1、学习从牛乳中分离酪蛋白的原理和方法2...
摘要:为提高酪蛋白的提取效果,通过探究预先脱脂牛奶和未预先脱脂牛奶在不同pH(4.5、4.6、4.7、4.8、4.9)条件下沉淀酪蛋白的效果,得出了先离心脱脂,然后在pH4.6...
标签:酪蛋白|盐析|等电点|利用盐析和等电点沉淀法从牛奶中酪蛋白_理学_高等教育_教育专区。生物分离技术利用盐析和等电点沉淀法从牛奶中酪蛋白摘要:摘要:牛奶...
等电点法提取酪蛋白的方法改进搜索摘要:为提高酪蛋白的提取效果,通过探究预先脱脂牛奶和未预先脱脂牛奶在不同pH(4.5、4.6、4.7、4.8、4.9)条件下沉淀酪蛋白的效果,得出了先...