当前位置：学术参考网 > 第一章烹调原料概述论文
《第一章(烹饪原料概述)》.ppt,烹饪原料知识1、烹饪原料学的定义《烹饪原料知识》是烹饪学科体系中阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律的学科。本课程与烹饪工艺学、菜肴烹调技术共同构成烹饪学科体系，并成为烹饪学科重要的组成部分，是烹饪工艺专业...
烹饪概论第一章中国烹饪历史发展.教学内容一、中国烹饪的萌芽阶段二、中国烹饪的形成阶段三、中国烹饪的发展阶段四、中国烹饪的成熟阶段五、现代中国烹饪文化教学要求通过大量史实的列举和讲解，向学生展示中华民族饮食文化充满智慧和创新精神...
烹饪原料学上篇总论第一章烹饪原料的资源和分类第二章烹饪原料品质检验和保藏原理精品.ppt烹饪大赛-宫保鸡丁精品.ppt灾害医学与现场急救2012-8-4精品.ppt焦煤产业介绍—国联期货精品.ppt烹饪基础知识第八章精品.ppt煤炭安全生产调度管理制度汇编精品
中式烹调师培训教案完整版.pdf,中式烹调师培训教案中式烹调师培训教案第一章饮食营养与卫生1.几类烹饪原料的营养卫生...
《烹饪原料》是2009年6月中国轻工业出版社出版的图书，作者是冯玉珠、陈金标。本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。2006年秋，我们商讨了编写思路、编写大纲和编写方法，并在全国部分院校的同行中征求意见，烹饪教育专家季鸿昆先生对教材的…
初级中式烹调师培训大纲.doc,肥西金桥高级职业中学中式烹调师教学大纲中式烹调基础理论知识一、培训要求?:?通过初级中式烹调基础理论知识的培训，学生应了解常用烹调原料的营养常识和食品卫生的基本要求，掌握菜肴成本核算的常用方法，懂得如何指导徒工工作。
第一章为绪论部分。绪论应包括论文的研究背景及意义、研究方法(含资料与数据的搜集方法和过程)、研究内容及思路(可包含案例内容结构与安排、技术路线图)等内容。第二章进入案例正文，约占篇幅的25%.此部分可通过案例背景(包括行业背景、企业背景等)、案例具体情况、存在问题(需解决的问题...
《烹调工艺学》是2003年高等教育出版社出版的图书，作者季鸿崑著。声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受。
47第四节中国烹饪的成熟阶段中国烹饪成熟阶段的历史背景农业生产水平大大提高,粮食品种多元化瓷器烧制遍布全国煤用于烹饪活动之中茶、酒生产技术提高48第...
第二节中式菜肴的特点及风味流派第一节烹调概述(一)烹(二)调(三)烹调一、烹调的概念(二)调的作用1.消除原料异味2.赋予菜肴美味3.确定菜肴风味4.增...
导读:本论文可用于烹饪原料论文范文参考下载,烹饪原料相关论文写作参考研究。(河南科技学院食论文范文院,河南新乡453003)【摘要】本文针对烹饪专业学生的...
塔城地区中等职业技术学校电子教案班级:烹饪班课程:烹饪原料知识教师:周艳课题名称第1章:烹饪原料概述第1节:烹饪原料研究的内容教学目标知识目标通过学习,...
论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用作者:文征时间:2009年6月30日摘要:食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中,经过历代宫庭盛筵得到了发展,并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕...
《烹饪原料学》实践报告撰写选题:可从行业对原料开发、使用等管理和应用两个层面选择行业中热点的问题。如原料的营养、保健、安全、生产以及烹饪技术和菜肴...
主讲教师:07~08学年第一学期简第二章介水和无机盐第一章绪论第三章脂类第四章糖类第五章蛋白质第六章维生素第七章酶第八章风味化学一、《烹...
2005-03-25一、考试内容及重点本课程的考试内容以课程考试大纲为标准,其重点内容为第2章、第3章、第4章、第5章、第6章、第7章、第9章和第11章,其余各章只作一...
中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行,制作中式菜肴的人员。需要评定中式烹调师技师的条件之...
此外,一部分人尤其是年轻人,将口感作为挑选食物的第一要素,完全不注重营养饮食,长时间食用高热量、高脂肪食物,久而久之便会出现一系列健康问题。4.3原材料采...