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淀粉及淀粉衍生物结晶性质及结晶度大小直接影响着淀粉产品的应用性能。通过对淀粉结晶结构的研究，有利于了解淀粉及淀粉衍生物的性质，提高淀粉及其衍生物的产品质量和附加值，对整个淀粉工业的发展具有非常重要的理论和经济意义。
损伤淀粉不会影响面团的成团特性,但会降低面团的拉伸能力。淀粉糊化能力与损伤含量正相关,而淀粉糊的粘度与之相反,淀粉糊的热稳定性在淀粉损伤后会有所提高。同时淀粉老化程度速度减缓。损伤淀粉含量在15-25UCD之间,馒头品质最佳。
近期，中国科学院天津工业生物技术研究所在淀粉人工方面取得突破性进展，在国际上首次实现二氧化碳到淀粉的从头。相关成果于9月24日在线发表在国际学术期刊《科学》上。9月23日，中科院就此召开新闻发布会，对成果及其进展…
我国人工淀粉研究取得原创性突破.9月24日凌晨，《科学》杂志刊发了中国科学院天津工业生物技术研究所（以下简称中科院天津工业生物所...
淀粉是小麦、玉米、大米等谷物粮食中最主要的成分，也是重要的工业原料。不过目前，人类主要通过农业种植来生产这种复杂的多碳化合物。如果现在告诉你，我们用一种气体就可以直接淀粉，你会不会觉得像魔法？
二氧化碳能淀粉吗？对这个貌似天方夜谭的问题，中国科学家历时6年多科研攻关给出肯定和详细的答案。继上世纪60年代在世界上首次完成人工结晶牛胰岛素之后，中国科学家又在人工淀粉方面取得重大颠覆性、原创性突破——国际上首次在实验室实现二氧化碳到淀粉的从头。
产淀粉酶细菌的筛选和选育实验报告.doc,产淀粉酶细菌的筛选和选育**生命科学学院09级4班【摘要】从土壤中筛选、鉴定产淀粉酶菌株,并对菌株的分离筛选及诱变育种进行了研究。利用淀粉平板透明圈法16SrDNA序列分析，将其鉴定为短小芽孢杆菌（Bacilluspumilus）。
降低筋度的3种方法降低面粉筋度主要有以下3种方法：提高水温高水温会使蛋白质变性，不利于面筋网络的形成；同时高水温会使淀粉糊化，增加黏性，降低筋度。烫面即用70℃以上的热水和面，面软且黏。
筋度高白度好是判定面粉的重要指标.小麦面粉白度是衡量面粉品质优劣的重要指标，是划分面粉等级的重要标准。.我国主推小麦品种的平均面粉白度为74.8,而市场上销售的面粉白度一般达到80以上才易被认可。.为满足人们对高白度面粉的需求和提高面粉产品的...
当前位置：首页>药学>如何提高片子的硬度【6月18日】如何提高片子的硬度【6月18日】作者leo2007ann来源:小木虫4509帖子...