淀粉糊化及其检测方法.doc,淀粉糊化及其检测方法摘要：淀粉作为一种常见葡萄糖聚合物，是当今食品产业中广泛应用的一种原材料，其性质直接关系到食品产品的质量。本文首先介绍了淀粉糊化特性以及原理，然后详细的阐述了各种检测方法在淀粉糊化中的具体应用情况，指明了这些...
应用RVA测定米粉淀粉成糊温度.pdf,()()中国水稻科学ChineseJRiceSci,2007,215:543～546ricesci;ricescience.org543应用RVA测定米粉淀粉成糊温度(浙江大学农业与生物技术学院原子核农业科学...
淀粉及变性淀粉糊化特性的研究.pdf,维普资讯淀粉和变性淀粉糊化特性的研究无锡轻工业宇院周世英潘东摘要用布拉班德淀粉粘度仪研究了不同原淀糟和变性淀粉的糊化特性，以成糊温度(PT)、热糊牯度(H)。冷糊粘度(C)，和各种牯度差，即破损值或降低值(P—H)西值(c—P)．稠度和总回值…
2.4.3淀粉糊流变性的测定当淀粉颗粒在水中被加热到超过一临界温度(即糊化温度)后，淀粉多糖、直链淀粉和支链淀粉被释放和被溶解。这种粘性的糊可看作是糊化膨胀的淀粉颗粒分散在大分子粘…
燕麦粉糊化特性和酶解特性的研究尹永智，张冬洁，陈云，解茂盛李洪亮（内蒙古牛乳业（集团）股份有限公司，内古呼和浩特011500研究燕麦粉的糊化特性、酶水解对燕麦料液黏度的影响、酶水解时间以及酶的钝化温度。
退火处理使3种淀粉的糊化吸10℃·min-1。计算热特征参数：To(糊化起始温度)、热焓值ΔH都增加了，其中以马铃薯最显著。Tp(糊化峰值温度)、Tc(糊化终止温度)及糊化吸热焓分析退火淀粉这种特性的原因有以下两点：(1)(ΔH)。
大米抗性淀粉定量分析及技术研究.pdf,优秀博硕毕业论文，完美PDF内部资料、支持编辑复制，值得参考！！！摘要抗性淀粉（Resistantstarch,RS）是指在健康人体小肠中不能被消化，而能在大肠中可以被发酵分解的淀粉及其降解物的总称。本...
楼主是研究大米淀粉哒，虽然知道糊化特性和流变特是非常重要和基本的特性，但是文献里几乎都以“应用的基础”“控制品质的前提”等笼统的说辞带过~而从字面上理解，觉得糊化温度下降和糊化焓下降等可以缩短蒸煮时间，但是查找文献又发现二者似乎没有必然联系，其变化趋势也往往是...
2.1精米糊化温度测定第35-36页2.2精米胶稠度测定第36-37页2.3精米直链淀粉含量测定第37-38页3SSR标记基因型鉴定第38-39页3.1DNA的提取第38页3.2SSR分子标记基因分型第38页3.3等位基因鉴定第38-39页4数据分析
谷物淀粉一般规模比较小，糊化温度高，糊化后糊液粘度低，透明性不好。玉米淀粉具有价格低、产量大等特点，主要在工业中应用。薯类淀粉中马铃薯淀粉的粒径很大，其支链淀粉分子上结合有磷酸基团，具有其他淀粉不具备的优良的糊化特性，糊化后糊液粘度很高，透明性很好。