当前位置：学术参考网 > 豆粕蛋白质溶解度测定论文
国内对发酵豆粕的蛋白质溶解度评价方法一般采用GB／T19541－2204（饲用大豆粕中的蛋白质溶解度检测方法）进行测定。.该方法是指溶于0．2％KOH溶液中的蛋白质占豆粕总粗蛋白质含量的百分比，会随加热时间延长而明显稳定地下降（刘桂宾等人对原有方法...
《豆粕蛋白溶解度的检测.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《豆粕蛋白溶解度的检测.doc（4页珍藏版）》请在八斗知识文库上搜索。1、饲料中水分的测定一、目的1.掌握饲料中干物质的测定…
冯晓罗新德摘要：本实验以广西港青油脂有限公司的成品豆粕为原料，用烘箱在50℃，80℃，105℃，130℃温度下处理不同时间，和原样品共得到35种不同加热程度的豆粕，进行氢氧化钾蛋白质溶解度的研究，用以指导大豆生产工艺和后期豆粕储藏。
有研究表明，蛋白质溶解度在66%"85%的大豆粕加热适度，蛋白质溶解度大于85%为加热不足，蛋白质溶解度小于66%为加热过度。加热严重时还会产生美拉德反应，生成稳定的不能被动物利用的棕色聚合体，使有效赖氨酸、精氨酸显著下降。
对于幼畜日粮，蛋白溶解度低于70%的豆粕营养价值已受到破坏，蛋白溶解度低于65%，几乎可以肯定豆粕加热过度。近年来由于豆粕技术的改进，蛋白溶解度有增高的趋势。鉴定豆粕过熟的方法是在0.2%KOH溶液中测定豆粕的蛋白溶解度。
为什么豆粕的蛋白溶解度在70—85%之间算正常？豆粕的蛋白质溶解度是表示豆粕加热程度的指标。豆粕加热过度，赖氨酸会发生美拉德反应，降低蛋白质利用率。豆粕过生，抗胰蛋白酶活性高，也影响蛋白消化率，所以豆粕不能过生或过熟。
豆粕的蛋白质溶解度是表示豆粕加热程度的指标。豆粕加热过度，赖氨酸会发生美拉德反应，降低蛋白质利用率。豆粕过生，抗胰蛋白酶活性高，也影响蛋白消化率，所以豆粕不能过生或过熟。
另一种检验大豆粕加热是否合适的方法是测定大豆粕蛋白质在0.2%KOH(0.0356N)中的溶解度（ArabaDale,1990b），因为大豆粕中粗蛋白质在0.2%KOH的溶解度低于59％时鸡的生长效率就会下降（表1）（ArabaDale,1990a;Parsonetal,1991）。
大豆粕产品主要分为饲用粕和食用粕两类，新的饲料用豆粕国家标准GB／T柯南工土太学硕士学位论文19541－2004已修订颁布，新的饲用豆粕标准根据饲养业的发展和需求以及近年来优质豆粕贸易的实际情况，将豆粕分为带皮和去皮两种，且增加了
由此可见带皮豆粕的粗纤维含量、蛋白质溶解度、尿酶活性质量变异是很大的。需要注意的是，以上数据中变异系数是相对于分析值的平均值而言的，但对具体的饲料厂家而言，其所购豆粕的实际质量分析值可能变动是整个范围，如蛋白…