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多肽在食品中的应用.doc.多肽在保健，食品中的应用目前能够用于食品中的功能肽大多数为天然蛋白质的分离提取物，它们大多具有良好的营养价值，又具有一定的生物学功能，同时，添加成本较低，无毒副作用。.功能肽除了具有一般蛋白质的营养作用外，对...
【摘要】：本实验以来源于猪皮的明胶为原料,采用复合酶法酶解胶原多肽并确定最佳工艺,通过与食品级的氯化钙螯合胶原多肽螯合钙并确定了最佳工艺,最后以SD雄性大鼠为实验对象,对的胶原多肽螯合钙增加骨密度的功能进行评价。得出以下结论：1.对明胶的酶解工艺条件进行优化...
大豆多肽作为生物活性肽的一种，具有生物活性肽的抗氧化、抗疲劳、抗菌、促进能量代谢等生理活性，但同时也有疏水性多肽的苦味。.大豆多肽的苦味直接影响了食品的风味，在一定程度上阻碍了其在食品中的应用。.本论文重点研究一种低苦味、抗氧化...
发芽大豆多肽富集工艺及富肽豆乳开发研究.唐军涛.【摘要】：本研究选用东北产发芽用小金豆为原料,采用浸润方式对大豆进行发芽,研究在不同培养条件和培养液组分下,发芽大豆中多肽含量和蛋白酶活力变化规律。.通过对培养条件与培养液组分的筛选,得到...
研究表明，多肽在很多方面，如食品添加、组织工程、分子探针、诊疗等领域都有着重要的用途。其中刺激响应型多肽应用于诊疗领域是一大热点。借助刺激响应型多肽可以构建更加智能化和个性化的诊疗体系，这是一般诊疗体系…
但是在使用这些可食用的食品级颗粒纳米级的Pickering乳液方面还存在很大的挑战。.在本研究中，万芝力团队使用一种来自双亲蛋黄多肽的自组装形成球状胶束纳米粒子(EYPNs)。.使用这种纳米粒子作为可食用的颗粒乳化剂，可以形成的一种新的Pickering纳米...
《食品新技术》课程论文题目浅谈膜分离技术在食品中的应用学院食品科学与工程专业食品工程姓名朱妍丽学号107331712190食品科学与工程学院二〇一七年十二月
绿色食品课程论文浅谈绿色食品中的添加剂.浅谈绿色食品中的添加剂摘要:食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和工艺需要而加入食品中的化学或者天然的物质.绿色食品的原料是来自经认证的绿色食品产地,在过程中...
食品中氧化锌纳米颗粒与其他食品添加剂的复合毒性研究.袁露露.【摘要】：随着纳米技术的飞速发展,金属纳米氧化物已经在食品添加剂领域得到了广泛的应用,并引起了科学界的广泛关注。.现今有关食品添加剂的使用标准是基于单一添加剂的毒性效果评估的...
大豆肽的及其在食品中的应用.段志强.【摘要】：大豆肽是指以大豆、豆粕或大豆蛋白为原料,经酸解、酶解或微生物发酵得到的肽类物质,在食品行业中首选酶解或微生物发酵法生产大豆肽。.大豆肽是一种发展前景广阔的大豆蛋白产品,它具有很好的...
功能性多肽及其在食品中的应用黄玉莲张文学(四川大学轻纺与食晶学院.成都610065)摘薹?蛋臼质的水解产物多肽.党魏是…照生物旗性多赋对食品和药黯工娩的发展具商非常重要的...
生物活性肽在功能食品中的应用二(论文资料)文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:136.17K文档热度:文档分类:论文--毕业论文系统标签:活性食品生...
内容提示:食品工业科技ScienceandTechnologyofFoodIndustryISSN1002-0306,CN11-1759/TS《食品工业科技》网络首文题目:植物多肽的及在食品...
《亚太多肽学会多肽抗国际论坛论文集》2004年收藏|手机打开手机客户端打开本文肽类物质在食品中应用的安全性研究安华【摘要】:食品安全是食品的基本要素,是影响人...
大豆多肽及其在食品工业中的应用_IT/计算机_专业资料。本文综述大豆多肽工艺、组成成分、理化指标、生物活性,并对其在食品工业中应用进行分析,进一步阐述...
二是通过化学方法、重组脱氧核糖核酸技术多肽;三是在消化过程中产生的或体外酶法水解蛋白质产生的小分子肽。...含量可达2.2%,这是其它动、植物蛋白无法...
2.选用在最佳酶解条件下出的胶原多肽为原料,与食品级的氯化钙螯合并确定胶原多肽螯合钙的最佳工艺条件。结果表明,最佳的螯合条件是pH6.0,钙元素添加比例130mg/g,时间...
5刘通讯,朱小乔,杨晓泉;多酶协同作用生产大豆多肽的研究[J];食品科学;2002年11期6邵伟,熊泽,何晓文;发酵大豆多肽及其功能研究[J];食品科技;2005年04期7武彦文,...
多肽作为识别元件及在其免疫分析伏马菌素B1中的应用-营养与食品卫生学专业论文.docx,摘要摘要万方数据万方数据摘要伏马菌素B1(FumonisinB1,FB1)主要是...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心大豆多肽及其在食品工业中应用来自维普喜欢0阅读量:80作者:刘传富,董海洲,刘晓婷展开摘要:...