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近日，食品科学技术学报发表了江南大学未来食品科学中心陈坚院士的综述论文“中国传统发酵食品研究现状及前沿应用技术展望”(陈坚等,食品科学技术学报,2021,39(2):1-7)。陈坚院士为论文第一作者，论文作者还包括江南大学未来食品科学中心汪超老师、博士生朱琪和张娟教授。
河南质量工程职业学院毕业设计（论文）酵母菌在食品中的应用及探讨学生姓名：黄海波指导教师：徐明磊完成日期：2012-02-20酵母菌在食品中的应用及探讨河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书学生姓名黄海波指导教师设计（论文）题目酵母菌在食品中的应用及探讨主要研究内容1...
编者荐语：发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强…
酱油生产工艺的研究进展.doc,德州学院生命科学学院2013届生物科学毕业论文PAGEPAGE7酱油的生产工艺研究进展(德州学院生命科学学院，山东，253023)摘要：本文分析了当前国内酱油生产各种工艺概况，并指出了传统发酵食品工艺改革中...
因此，当我们体内的褪黑素水平发生下降时，可以从食物或饮料中摄入褪黑素，从而改善人体整体健康，特别是缓解与年龄相关的疾病。.很多发酵食品和饮料中含有高水平的褪黑素，而微生物代谢在其中发挥非常重要作用。.本论文总结了相关的现有文献知识并...
关于食品科学与工程历史及发展趋势的思考.摘要：伴随着我国社会经济水平的不断提高，国家人民群众的生活质量也趋于快速上升的阶段，与此同时，人们在生活中对食物的质量要求，和食品自身的安全性能在也逐渐增长。.正因为这样，食品科学工程在我国的...
钼对泡菜自然发酵过程中亚硝酸盐累积的影响摘要：通过添加钼酸钠，研究钼对泡菜自然发酵过程中亚硝酸盐累积的影响，结果表明，添加钼酸钠后泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量呈现先上升后下降的趋势，峰值出现在第4天，但添加钼后的试验组均低于不添加钼的对照组（P＜0．01）。
微生物发酵技术不仅能提升食品的风味、口感，还能改善营养价值本文综述微生物发酵技术研究概况。从菌种的选择、发酵温度、pH值等方面考察微生物的发酵作用，同时探究微生物发酵技术对食品感官品质、营养价值及生物学活性的影响，为微生物发酵技术在食品工业领域的应用提供参考。
毕业论文制药工程普通二本院校制药工程专业，感觉自己对专业知识不怎么了解，学的都是基础知识多，学校实验设备也不怎么好，导师没给范围也没给题目要我们自己想毕业论文，不知如…
下面是生物技术毕业论文选题100个，供大家阅读。.生物技术毕业论文选题一：.[1]生物技术本科拔尖创新型人才培养模式的探索与实践.[2]禽源HSP70、HSP40和RPL4基因的克隆和表达.[3]中间锦鸡儿CiNAC038启动子的克隆及对激素响应分析.[4]H9和H10亚型禽流感病毒二重RT...