论文：发酵工业现状与发展前景.我国发酵工业现状与发展前景摘要：我国的发酵工业经过了几十年的发展过程，产品从原来的抗生素、食品等几个方面渗透到医药、农业、环保、能源、材料等各个方面，产业结构也逐渐转向能够提高人们生活质量的新一代发酵...
中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊[导读]在我国发酵制药生产期间，微生物技术发挥着非常积极关键的应用作用，因此务必对其展开深入研究。
【摘要】众所周知，微生物所构成的发酵食品通常存在于复杂的微生态环境，发酵完成的产品的品质与风味是与其代谢机制有着密不可分的联系。这样就使很多功能性的微生物具备了一定的活性物质。但是，我们必须高度重视的一点问题是，当微生物在代谢过程中，随之
发酵剂在发酵肉制品中的应用.杨宁.【摘要】：综述了肉类发酵剂的起源和发展,指出了发酵剂在肉制品中的作用,介绍了发酵剂的种类及其应用现状,并指出了未来肉类发酵剂的发展方向。.下载App查看全文.下载全文更多同类文献.
期刊名食品与发酵工业期刊英文名FoodFermentationIndustries出版周期月刊出版ISSN0253-990X出版CN11-1802/TS邮...食品与发酵工业论文模板中文题目（三号，黑体，居中）我刊实行盲审制，因此一定注意在正文中不要出现作者的任何相关信息...
摘要：为筛选用于发酵肉制品的合适乳酸菌菌种,进行了耐盐性试验,耐亚硝酸盐试验,蛋白质分解活性试验,脂肪分解活性试验,菌株的致死温度确定试验.结果表明植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum),干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)和发酵乳杆菌(Lactobacillus...
摘要以保加利亚乳杆菌生产菌株结合实验室不同分离源的库存菌株为研究对象，评价保加利亚乳杆菌后酸化过程。选取．12株分离自蒙古国不同地区发酵乳制品中保加利亚乳杆菌菌株结合1株商业菌株为研究对象并发酵酸奶，在发酵完成后的低温贮藏阶段（0-48h、7d、14d和21d），分别测定菌株发酵酸奶...
石榴营养价值丰富,青皮软籽石榴是四川会理的一种主要栽培品种,种植面积多达2万hm2,总产量约60万t,但目前精深产品较为单一。发酵是保持或改善果蔬品质,延长保质期的有效方法,进行石榴发酵饮品的开发能提高石榴的资源利用率。本文通过对比不同的乳酸菌复配对发酵石
摘要在介绍了固相微萃取(SPME)原理的基础上,从萃取头涂层材料、萃取装置、萃取机理以及与其它分析仪器联用四个方面总结了近十多年来该技术的研究发展状况,并列举了其在发酵肉制品中的应用情况。最后,对SPME在发酵肉品中的应用前景进行了展望。Inthispaper,theresearchesof…
摘要：以分离自传统发酵乳制品中的11株德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillusdelbeueckiisubsp.bulgaricus)为研究对象,通过全脂乳单菌发酵,对其发酵乳的发酵时间,pH值,滴定酸度,乙醛和双乙酰含量等指标进行分析,最终筛选出1株具有优良发酵特性的菌株...