东北农业大学硕士学位论文根霉发酵大豆食品——丹贝的营养及安全性研究姓名：郝春雷申请学位级别：硕士专业：预防兽医学指导教师：王立群20040601摘要摘要经实验研究，丹贝的发酵工艺初步可定为：精选大豆…一浸泡18－24h…0．08MP蒸煮20rain…－力口入O8％乳酸…．接入固体菌种...
豆豉的发酵以及工艺.doc,豆豉的发酵以及工艺——生物工程092班岑广顺一、摘要：豆豉，是我国传统发酵豆制品一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有食用黑褐…
编者荐语：发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强…
文中对豆制品、乳制品、粮食产品及水产品等为原料的典型中国传统发酵食品中微生物结构的演变进行了概括，结合现代检测技术的发展分析了发酵食品中微生物的结构组成、种群演变规律以及代谢物的变化规律，及其对寻找传统发酵食…
-太长不看-丨选豆腐的话优先北豆腐、南豆腐，内酯豆腐营养相对差些丨腐竹、豆干、千张、豆皮都不错，油豆泡还是少吃吧…天冷了，吃火锅、串串、麻辣烫这些都离不开不少美味的豆制品。正好上次说了发酵豆制品腐乳（回顾戳腐乳），今天就继续说说各种非发酵豆制品的营养~
豆腐乳的最新研究现状及发展前景.豆腐乳的最新研究现状及发展前景食品科学与工程学院食品092张博摘要：文中简要介绍了腐乳的营养价值与保健功能、研究现状及发展前景，并在分析其存在问题的基础上提出了一些新颖的观点。.关键词：腐乳；营养与保健...
我自己的论文任务亚历山大，课题还有没开始做的，这事情根本不能给我带来任何个人的好处，我做这事情干什么？一开始，就是忿忿不平罢了，从自己的角度觉得不公平，后来呢，看到大家的各种言论，看到人生百态，我的目的不知不觉就变了，这不是我一个人追求的公平，而是一个群体、一个...
许多臭物都是经过发酵过程的。此时，食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸，这也是味精和鸡精的主要成分，所以食物会变得鲜美可口，自然吃起来就香了。臭，也臭得不一样！那这些“臭食”的臭味到底来自哪里呢？
中国农业科学院饲料研究所10月30日宣布，我国在一碳生物领域取得重大突破性进展：全球首次实现从一氧…2，本研究的优势在于改良菌株的效率新闻上说突破了乙醇梭菌蛋白核心关键技术，大幅度提高反应速度（22秒），创造了工业化条件下一步生物蛋白质收率最高85%的世界纪录。
我来放毒了。请大家戴好防毒。你们真的以为世界上只有鲱鱼罐头？图样图森破！！！本文就总结一下世界上那些臭的东西。还可以吃的东西。还很好吃的东西！！！其实鲱鱼罐头真挺好吃的。不信你尝尝？（其实中国…
一项新的研究表明,由发酵大豆制成的产品,如味噌和酱油,可以帮助个人长寿。这项名为“大豆和发酵豆制品摄入与总死亡率和特定死亡率的关系:前瞻性队列研究”的研究...
豆制品的营养价值和应用论文豆制品的营养价值及应用作者:主考学校:农业大学省高等教育自学考试办公室印制2013年11月282.1豆制品的营养成分3.1豆类的保健...
中国硕士学位论文全文数据库前10条1王明泽;干旱胁迫下不同大豆品种的光合特性和产量及其耐旱性评价[D];沈阳农业大学;2019年2崔亮;大豆品种对发酵豆制品品质的影响[D];沈阳...
2.2豆类制品的营养价值大豆制品中有非发酵豆制品和发酵豆制品二种。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、干燥豆制品(如腐竹)等,发酵豆制品有腐乳、豆豉、臭豆腐等。豆制品富...
食品科学与工程主考学校:甘肃农业大学准考证号:甘肃省高等教育自学考试办公室印制2013年11月28日豆制品的营养价值及应用论文目录摘要...1前...