论文详细地研究了加入八角茴香和没有加入八角茴香的卤鸡肉到底有什么区别，通过这种对比来了解风味在卤煮过程中有什么影响，风味是如何形成的，了解卤煮的温度、火力、加热时间，让风味达到可控，对于后面的风味的调控和控制才能起到指导作用。
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根据美国农业部统计数据，世界鸡肉生产量保持稳定增长，从2006年的6,544.40万吨，增长到2018年的9,247.00万吨，年均复合增长率为2.92%。.世界鸡肉消费量从2006年的7,184.80万吨，增长到2018年的10,148.60万吨，年均复合增长率…
拆解海南鸡饭的美味.海南鸡饭由一碟鸡肉、一碗鸡油饭、几款蘸料和一碗例汤组成，看起来有点像平时吃的白切鸡饭，事实上，它们是截然不同的美味。.海南鸡饭的艺术在于，鸡肉与香料的融合；白切鸡饭，吃的是鸡的本味。.这要从食材开始讲起：.自1992年...
吃鸡的时候惯性思维是炖、煮、炒，而蒸比较少，比较味道清淡，只有汤汁最为营养，下面介绍如何做出美味的清蒸鸡，清蒸鸡是淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
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鸡肉下锅前一定要处理干净，不管是买的还是家养的，汗毛跟它身上的杂质一定要搓干净。煲鸡使用的调味料很少，加太多调料会影响鸡肉原味，适当加一些能增加风味。用这个方法做的鸡，出锅香飘满屋，隔老远都能闻到，孩子一闻到就跑出来...
1只鸡做俩菜，奥尔良焗鸡香嫩多汁，山药鸡汤滋补身体，真会吃.一只700克的三黄鸡，一劈两半做成两个菜，一锅清香滋补靓汤，一盘香嫩多汁的奥尔良焗鸡。.要问哪个好吃？.答：都好吃！.以往，我会把一整只鸡都煲汤，喝汤时会把鸡块捞出来做成凉拌菜...
养足日子的鸡肉纹路清晰，肉质紧实，半分肥脂都没有。充分吸收了酱汁的青椒和木耳拌饭一绝，大家争相下筷，三两下功夫就将锅中菜肉瓜分完毕。另一道同样好下饭的硬菜，是香港街头的地道风味——滋味煲煲牛杂。