在青花椒慢速干燥的过程中,叶绿素PaO酶降解途径中的脱镁叶绿酸酶活力和叶绿素降解过氧化物酶途径中叶绿素降解过氧化物酶活力均有显著提高,被认为是此过程中的关键性酶。.(2)当鲜青花椒的油胞被破坏后,青花椒在自然干燥过程中变色迅速,即使马上采用快速...
青花椒在干燥过程中叶绿素光降解机制的研究.青花椒(ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc)果皮含有丰富的叶绿素而呈绿色,但其在采后干燥过程中易变色,严重影响其市场价格,且对青花椒产业的发展产生不利影响。.目前,国内外在果蔬采后叶绿素酶降解方面已有较深入...
青花椒在干燥过程中叶绿素光降解机制的研究.【摘要】：青花椒(ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc)果皮含有丰富的叶绿素而呈绿色,但其在采后干燥过程中易变色,严重影响其市场价格,且对青花椒产业的发展产生不利影响。.目前,国内外在果蔬采后叶绿素酶降解...
实验一蔬菜中护色实验与果蔬酶促褐变的防止实验目的1.熟悉果蔬酶促褐变的原理。.2.通过果蔬中热烫等处理方法和加异抗坏血酸钠等护色实验，初步掌握果蔬中护色的常用方法。.二、实验原理新鲜绿色蔬菜如果在酸性条件下，由于脱镁...
干花《护色篇》前两篇我们重点去讲了干花花材的选择和所谓的制作方法，不知道有几位小朋友记住了呢？？？不要让我失望哟！！！今天我们来讲讲干花的护色处理，植物材料在干燥过程中，能否尽量保存其原有的色泽，得到我们理想的观赏效果，是我们去制作干花的关键技巧、所以这堂课干货...
因乳酸盐具有安全、健康等优点，目前其已成为肉品护色的研究热点，但其护色机理有待于进一步研究。.该文综述了乳酸盐对连却肉护色机理的最新研究进展，以期为连却肉的护色提供参考。.关键词肉色；乳酸盐；三竣酸循环；非酶促反应；脂质氧化冷却肉...
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
青花椒也[5"]青花椒含有丰富的品的最重要品质之一[23]%素，色泽是青花椒及其产素稳定性差，易是一种药用经济作物，具有杀虫止痛止痒、温中等功降解，所以青花椒干制期间，极易受外效[8一10]，现已收录于《中华人民共和国药典》[11]。
传统的川菜是由“咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香、苦”八种基本单一味组成，而怪味是川菜味型中独具风格的味型，将酸、甜、麻、辣、咸五种味巧妙地调和在一起，产生出呈味物之间复杂的相乘、对比、相转等效果，被誉为“川菜中和声重叠的交响乐”。
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心真空冷冻干燥草莓粉工艺研究...条件主要包括预冻温度,预冻时间和物料装填厚度三个参数,草莓共晶点温度为—15℃,由于护色剂和助干剂等溶质的加入会使共晶点温度降低8～10℃,所以选择...
摘要：本发明涉及一种用于鲜花椒自然干燥的护色剂及护色方法，所述护色剂包括以下组分及质量百分含量为：乙醇15～20％、植物提取液10～15％、柠檬酸0.2～0.4%、...
一种鲜青花椒的生物护色保鲜方法就自然条件下晾晒干制优质花椒的工艺过程进行了研究,确定最优晾晒条件,制定其干燥曲线;在此基础上进行烘干试验,确定工艺参数.其中第一阶段的...
西南大学硕士学位论文青花椒干燥时叶绿素的酶降解机理及其护色技术的研究姓名:陈科伟申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:阚建全20120526青花椒干燥...
本发明涉及果蔬,特别是涉及一种青花椒自然干燥护色剂及其护色方法。背景技术花椒为芸香科iRutacesie')花椒属(ZanthoxylumL.)的一种香料植物,是我国传统的“八大调味品...
西南大学硕士学位论文青花椒干燥时叶绿素的酶降解机理及其护色技术的研究姓名陈科伟申请学位级别硕士专业食品科学指导教师阚建全20120526捅要青花椒干燥时...
采用本发明所述方法干制的花椒,可以有效保持花椒原有的青绿色泽,使花椒香味浓郁纯正,同时,由于所述护色剂中添加有植物提取液,还能赋予花椒具有更多的营养价...
当已采摘的鲜花椒因天气原因只能在室内堆放不能及时干燥,或因采摘损伤了鲜花椒表面的油胞,如果立马进行干燥,花椒也极易产生变色和褪绿现象,最终导致干花椒出现发...
万方数据知识服务平台--国家科技支撑计划资助项目(编号:2006BAH03B01)万方数据学术资源发现服务系统[简称:万方智搜]V1.0证书号:软著登字第2255655号京ICP证:010071京公网...
【摘要】:为解决青花椒自然干燥过程中极易发黑发褐的问题,提制青花椒产品品质,采用微波与护色剂结合处理的工艺。考查不同微波处理条件及结合不同护色剂对自然干制青花椒...
青花椒干燥时叶绿素酶降解机理及其护色技术研究.pdf95页内容提供方:baihuamei大小:3.8MB字数:约17.05万字发布时间:2017-08-29浏览人气:10下载次数:...