摘要高粱作为清香型大曲白酒生产中的原料，其子粒的理化特性对于白酒品质的形成有着重要的影响。.试验选用粳高粱品种（晋杂22号、晋杂12号、晋杂34号、晋杂23号）与糯高粱品种（晋糯4号、晋糯5号）进行了清香型大曲白酒酿造试验，通过分析理化特性与...
【毕业论文】浅谈浓香型白酒生产工艺控制.doc,四川工商职业技术学院四川工商职业技术学院毕业设计（论文）设计(论文)题目浅谈浓香型白酒生产工艺控制系别酒类与食品工程系专业食品生物技术班级10319班姓名赵杨张指导教师江建军老师2013年5月教务处制目录摘要...
毕业设计任务书设计（论文）题目：年产9000吨浓香型白酒厂酿酒车间工艺初步设计学院：生物工程专业：生物工程班级：2012学号：1204110411学生：王达指导教师：明红梅接受任务时间2016教研室主任（签名）院长（签名）1．毕业设计...
,蒋晓百酿造了小香味高粱酒。原材料以优质红皮和糯高粱为原料,在巴蜀房地产中独树一帜。一清到底。单一的红皮糯高粱与特制曲药在石板窖池中纯净发酵。蒋晓百将白酒的标准归纳为“SLP产品代码”,即白酒应适合消费者口味,力求“平滑、轻盈、纯净”的方向。
先来参考一篇发表于《酿酒科技》杂志的科研论文——“酱香型白酒所用高粱中碳同位素的测定”，他的摘要是这么写的：高粱作为酱香型白酒酿造中必不可少的原料之一,其品质的优良与否直接影响着白酒酿造的品质。高粱的生长环境决定其本身有机成分品质的
酿酒自动化生产线及关键工艺设备的研究与设计--中国期刊网.江苏洋河酒厂股份有限公司江苏宿迁223800.摘要：近年来，中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时，积极开拓新技术，中国酿酒工业协会启动了白酒“158计划”，旨在大规模提高传统白酒行业的...
和传统酿酒工艺一样，江小白精选单一高粱为酿造原料，颗粒饱满、厚实，在工艺和原料上保证了口感单纯，出酒率较高，酒香芬芳。配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇手工精酿蒸馏工艺提香去杂，显著增进了酒体绵甜、圆润、净爽，奠定了酒体“天然、纯粹、甜净”的...
白酒是日常生活中常见的酒类，人们常能在饭桌宴席上见到它的身影。作为我国所特有的一种蒸馏酒文化，白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表。那么就让我们一起通过中国白酒知识大全，来了解这醇香四溢的极品佳酿。
传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。七、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋…
白酒的分类方法目前尚未统一，现将常见的分类方法简述如下。2.4.1按使用的原料分1.粮食白酒：以粮谷原料酿造的白酒：高粱酒、玉米酒（包谷酒）、大米白酒、青稞酒等。2.代粮白酒：以非粮谷原料或糖质原料酿造的白酒：薯干白酒、椰枣酒、甜菜酒等。
随着现在白酒行业发展的日趋成熟,日常生活中,很多人都成为了白酒的忠实粉丝,想必大家都知道,现在市面上很多白酒都是由高粱酿造的。高粱被称为“酒之肉”,有人说...
而高粱便正好具备了高淀粉、少脂肪、无异味等独有的特性。在酿酒原料中,小麦、大麦和豌豆3种,虽含淀粉较多,但蛋白质含量也很丰富,在白酒生产中,不适合单...
(3)经检测我们得知高粱中含有有机氮,并且其含量符合酒精活性干酵母生长的需求,所以在做高粱酒精发酵实验过程中我们无需另外添加有机氮源。各指标动态变化如下:酒度:该酵母在...
让我们回想一下,在中国那些优质高端白酒瓶身的背标上的原料成分是不是都标注着高粱,是不是以为中国白酒酿造的原料就只有高粱了,其实不然,还有小麦,小米大米,番薯和玉米等等!但为什么...
内容提示:高粱性质对酿造清香型白酒的影响DOI:10.13746/j.njkj.2019321收稿日期:2019-11-20作者简介:曹苗文(1992-),女,山西汾阳人,助理工程师,硕士研究生。曹...
酿酒行业俗来有“天下美酒出高粱”的说话,很多好酒就是用高粱这种粮食酿造出来的,像茅台镇的各大名酒,他们酿造的主要原料就是高粱。在酒的酿造过程中,要把高粱蒸熟吸水膨胀,之后才能...
综合了目前国内利用高梁作为原料在固态白酒生产中的作用研究与评价,进一步明确了高梁是优质的固态白酒酿造原料,但在固态法酿酒中,还不能得出原料高粱统一的、最...