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中式面点地方风味流派的形成和特点我国面点风味比较多，各省的地方面点都有独特之处。但我国大多数美食家和业内专家的意见，比较认同的看法是“南味”、“北味”两大风味，其中影响最大的，又常有“广式”、“苏式”、“京式”三大特色之说。
面点制作是中国烹饪的重要组成部分.近些年来,随着烹饪事业的飞速发展,面点制作也出现了十分可喜的势头.各地面点工艺和风味特色得到了广泛的交流,出现了大量南北风味结合、中西风味结合、古今风味结合的精细面点新品种,推动了我国面点工艺的发展.在面点
目前，我国风味面点品种众多，花色独特，取材广泛，造型美观，口感多样。从美点到民间小吃，从城市精点到乡村粗粮都有着不同的地方风味特色。由于各地的气候条件、物产、饮食习惯、宗教信仰等的不同，则形成了不同的风味流派。
浅议中式面点的历史及发展趋势.doc,浅议中式面点的历史及发展趋势摘要：中华饮食文化博大精深，中式面点是我国烹饪的主要组成部分之一，以其历史悠久、制作精美、品类丰富、风味多样著称于世。其历史可以追朔到春秋战国时代使用青铜炊具油炸、蒸制、烤烙的面点。
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浅谈中式面点的创新与发展.摘要：.我国面点制作技术历史悠久，技艺精湛，是中国烹饪体系的主要内容之一，也是餐饮业不可缺少的重要组成部分，在饮食中占有重要地位，对满足就餐者的需要起着重要作用。.面点制作技术是一项技术性强，艺术性高的技术...
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糕点是我们日常生活中的用来给生活添滋味的休闲食品，我国地域广阔，各地在糕点的品种口味上差异很大，因而就自然地形成了各自独特的风味糕点，按地理区域逐一形成了不同的糕点制作传统，各成帮式派系，有京式、苏式、粤式滇式等。1、粤式
（5）《面点工艺》全面、系统介绍了中国面点的风味流派，面点的一般制作程序，中国面点的技术特点；简单介绍了面点设备与工具，面点原料的运用，面点基本功。重点介绍了面团调制工艺，馅心制作工艺，面点成形与装饰工艺，熟制工艺。
从地域上看,基本形成了北、中、南三大面点风味流派,各地面点制作在吸收前代的基础上形成了明显的区域特征.与此同时,西方面点逐渐从我国大城市渗入到各地的饮食...
面点制作技术本书是针对烹饪类专业的学习者而编写的,为了使他们掌握现代餐饮行业的面点技术,特针对不同地域风味流派中式面点的制作技术作一个系统的介绍,使读者清楚系统地了...
中国的面点历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可面粉,做成粉状食品。到了春秋时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁...
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点...
全书共分五个项目,主要介绍了中式面点制作基本技能训练,苏式面点,各地风味流派面点的制作等有关内容。本教材体例清晰,文字流畅,深入浅出。全书由江苏省扬州商务...
面点制品在选料、口味、制作工艺上大体形成了京式、苏式、广式、川式、晋式等地方风味流派。
1.面点制作的发展概况及在餐饮业中的地位和作用了解我国面点制作的发展概况。了解面点制作的地位和作用。2.面点的分类及各地风味流派特点了解面点的分类(按原料、成...