蛋白质谷氨酰胺酶的发酵纯化及其应用的初步研究.【摘要】：植物蛋白质由于在大多数食品的弱酸性pH值范围中溶解性较差,影响了其乳化性、起泡性和持水持油能力等功能性质,导致其在食品工业中的应用受到限制。.主要原因是大多数植物蛋白中含有高含量的...
酸面团发酵过程中麦谷蛋白变化规律研究.【摘要】：酸面团作为一种传统发酵剂,对面制发酵制品品质形成有非常重要的作用,不仅能够改善面制发酵食品风味和延长其货架期,而且能提高面制食品的营养价值,同时还可以降低乳糜泻人群对面制发酵制品的致敏性等...
（4）谷蛋白谷蛋白不溶于中性盐溶液和纯水，溶于稀碱。谷蛋白和醇溶蛋白使构成麦糟蛋白质的主要成分。1.1.1.2啤酒酿造对大麦的质量要求色泽良好的大麦有光泽，淡黄，不成熟大麦呈微绿色；受潮大麦发暗，胚部呈深褐色；受霉菌侵蚀的大麦呈灰色或微蓝色。
论文翻译中国馒头生产过程中小麦谷蛋白的聚合作用和麦谷蛋白聚合物的变化.docx,文献翻译题目中国馒头生产过程中小麦谷蛋白的聚合作用和麦谷蛋白聚合物的变化学生姓名高翔专业班级食品科学与工程专业12-01班学号541203010112院（系...
相关研究结果于2021年8月26日在线发表在Science期刊上，论文标题为“ThegRAMPCRISPR-CaseffectorisanRNAendonucleasecomplexedwithacaspase-likepeptidase”。
[学位论文].亚麻籽饼发酵工艺参数及其对樱桃谷肉鸭饲用价值的研究_[华南农业大学].pdf,[毕业论文社区]优质论文硕博学位论文1／68[毕业论文社区]学校代码：10564学号：2013202531分类号：S835密级：硕士学位论文亚麻籽饼发酵工艺...
年产4500吨碱性蛋白酶发酵工厂工艺设计.doc.内蒙古科技大学本科生毕业设计说明书目：年产4500吨碱性蛋白酶发酵工段工艺设计学生姓名：邬瑞指导教师：徐永斌内蒙古科技大学毕业设计说明书年产4500吨碱性蛋白酶工厂发酵工段工艺设计摘要本次毕业设计的...
谷蛋白（鸡蛋蛋白如果有的话）就像一个接着一个的气泡壁，但是发酵开始之前，dough只是壁连着壁，其中没有气泡是真空的。但是发酵的过程中产生的气体逐渐充满这些气泡壁，最终在高温下谷蛋白变性凝固，变得没有弹性，也就是说气泡壁破裂，形成最后的形状。
由于长期食用转基因大豆和玉米,1800多万美国人患上了与麸质谷蛋白有关的疾病，是真的吗？一直以来，我还算是对转基因比较支持的，因为从果壳、知乎上了解到的，都是转基因食品无害，而且还看到去年全球一百多位诺贝尔奖科学家联名支持转基因的新闻。
血红蛋白微生物发酵法研究取得进展血红蛋白来源：江南大学2021-02-2210:09近日，TrendsinBiotechnology在线发表了江南大学未来食品科学中心和...
碱法提取大米蛋白原理是利用大米蛋白中80%以上的蛋白为碱溶性谷蛋白,碱法大米中与大米蛋白结合的大米淀粉的紧密结构变得疏松,同时碱液对蛋白分子的次级键特...
10李桂江;周仕学;吕英海;;谷朊粉特性与应用[J];粮食与饲料工业;2011年04期中国重要会议论文全文数据库前10条1马启林;邓用川;李阳生;;谷蛋白的聚合化特性及其对稻米品质的影...
内容提示:粮食与油脂0314ls11-0182014年第27卷第11期熟化过程中前中后路粉谷蛋白特性变化及面团特性研究徐天云,郑学玲,刘翀(河南工业大学粮油食品学院,...
【摘要】:正谷蛋白是水稻种子的主要储藏蛋白质,一般占全蛋白的80%左右。水稻的谷蛋白(Glutelin)和大豆球蛋白(glycinin)的11S球蛋白在基因结构,两个亚基的基本组成及生物,...
本申请是2012年11月08日提交的申请号为201280054729.6、发明名称为“发酵的玉米谷蛋白的方法”的中国发明专利申请的分案申请。本发明涉及发酵的玉米谷蛋白(corngluten)...
摘要:通过对新疆及黄河流域节节麦的高分子谷蛋白基因序列的系统进化分析,探讨了我国节节麦的来源及传播关系。结果表明,在历史上至少有两个不同的节节麦居群(AS...
从目前国内研究情况看,大米蛋白提取方法主要有碱法、酶法、碱酶两步法等,研究目标是尽可能提高产品中蛋白含量和得率,以提高产品附加值。碱法提取大米蛋白原理...
谷蛋白是水稻籽粒中的主要储存蛋白,是一个多基因编码的基因家族,谷蛋白基因在水稻籽粒中的表达具有高度的时空特异性。miRNA是一类负调控因子,能在转录后水平上调节基因的表...
蛋白分子间通过二硫键和疏水基团进行交联而凝聚【大米蛋白可粗分为四类清蛋白可溶解于水江南大学硕士学位论文的蛋白质占总量溶液占总量溶于稀酸或稀碱蛋...
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