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浅析广式点心的现状和发展策略.pdf,aching浅析广式点心的现状和发展策略顺德职业技术学院高蓝洋／文叶子／图俗话说．“无点不成席“。如今．点心已经成为餐桌上午粽子、重阳糕、糯米鸡、粉果以及以椰子、芝麻、豆糖做的重要的构成部分。
如：广式面点的馅心多具有口味清淡、鲜嫩滑爽等特点；京式面点的馅心注重咸鲜浓厚；苏式面点的馅心则讲究口味浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的灌汤包等驰名中外的中华名点，均是以特色馅心而著称于世的。
《中式面点技艺》课程标准.doc,中式面点技艺教学基本要求(72学时)一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：讲授烹饪专业所必需的中式面点制作基础知识和基本理论，传授中式面点制作的基本方法，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和...
11、在下列面点中属于苏式面点的是（文楼汤包）。A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手12、借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（广式面点）。
三面翻广告牌传动系统设计论文.doc,南昌航空大学科技学院学士学位论文PAGE11前言1.1简介：广告是一种典型的城市广告形式，随着社会经济的发展，广告已不仅仅是广告业发展的一种传播媒介手段，而是现代化城市环境建设布局中的...
中式面点地方风味流派的形成和特点我国面点风味比较多，各省的地方面点都有独特之处。但我国大多数美食家和业内专家的意见，比较认同的看法是“南味”、“北味”两大风味，其中影响最大的，又常有“广式”、“苏式”、“京式”三大特色之说。
中级中式面点师知识试卷及答案.职业技能鉴定国家题库统一试卷中级中式面点师知识试卷评分人一、选择题(第1～80题。.选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。.每题1.0分。.满分80分)：多数食物中毒以()为主要特征。.(A)突然的集体爆发(B)急性...
中式面点师中级试卷1修正.rtf.中级中式面点师知识试卷一、填空题(请将正确答案填在横线空白处,每题2分,共51题)1.麦粒由()四部分组成。.麦皮，糊粉层，胚乳，胚4.面粉中的蛋白质主要是(麦胶蛋白，麦谷蛋白5.面粉按含面筋质的多少可分为(粮食淀粉...
江燕英东莞市技师学院食品科学与工程学院高级讲师，从事教育工作30多年，获省、市、学校《优秀教师》、《优秀班主任》等称号20多次，发表论文10多篇；擅长职业教育研究和技工院校专业建设，人社部技工院校…
基于广式木雕工艺的建筑及室内装潢探微.论文价格：免费论文用途：其他编辑：candace点击次数：101.论文字数：94000论文编号：sb201312101053359403日期：2013-12-10来源：硕博论文网.Tag：.1绪论.1.1课题研究背景.雕刻作为中国一项历史悠久的传统手工艺术，在...
从面点工艺来看,其创新可考虑不同地区特色面点的融会贯通,如使用色彩亮丽的面皮和新型馅心,配合广式面点的工艺,可带给人耳目一新的感觉...
中式面点技师论文.docx,中式面点技师论文中式面点技师论文熟食中面点制作方法熟食可分为冷熟食、热熟食和包装熟食。冷熟食,它包括保鲜香肠切片、风味凉拌菜...
论广式点心的工艺特点,论文2000字左右民间艺术是针对学院派艺术、文人艺术的概念提出来的。广义上说,民间艺术是劳动者为满足自己的生活和审美需求而创造的艺术...
中式面点工艺(广式面点)主主讲:谢镇声东莞市技师学院第二章设备与工具第一节常用设备第二节常用工具第三节工具管理教学目标熟悉各种设熟悉各种设备和工具备和...
当当网图书频道在线销售正版《广式点心制作工艺》,作者:徐丽卿,出版社:广东科技出版社。最新《广式点心制作工艺》简介、书评、试读、价格、图片等相关信息,尽在DangDang,网购《...
本教材共八章,主要内容包括设备与工具、面点原料知识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺和成本核算知识等。本教材为职业技术院校烹饪专业教材,也可作为职工培训...
内容提示:三、广式面点的形成和特色广式面点的地域1、广式面点的形成(1)优越的自然环境、丰富的物产资源是广式面点形成的首要条件。中中原原广广式式(2)...
本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块,共320课时。本教材采用理论与...
1.顺德职业技术学院摘要:<正>俗话说,"无点不成席"。如今,点心已经成为餐桌上重要的构成部分。比较而言,广东人对点心有着特殊的感情,去酒楼饮茶,品尝地道的点心已经成为一种典型的粤式饮食文化。...