果冻质构与感官评定相关性的研究_刘朝龙.06果冻质构与感官评定相关性的研究收稿日期：2012－03－12基金项目：山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目经费资助作者简介：刘朝龙（1987），男，山东日照人，在读硕士，主要研究方向：食品化学...
软质食品流变学特性及测量方法的研究对策.本文以形态特性复杂、微观检测较困难的软质食品（蛋黄酱、果酱类、干酪、巧克力等）为研究对象，通过物性学测试手段探明其不同种类、不同条件下流变学特性变化规律，为该类食品的生产、及质量品质...
一、食品设计概述所谓设计，就是根据产品的性能要求和工艺条件,通过试验、优化、评价，合理地选用原辅材料，并确定各种原辅材料的用量配比关系。如何开发一个新产品，如何设计一个新，对企业来说至关…
菠萝浓缩果汁物性研究分析及其发展前景.doc,菠萝浓缩果汁物性研究分析及其发展前景摘要：本论文以菠萝为原料，确定了菠萝浓缩汁实验样品的工艺，研究了其物性参数，通过测定理化指标，对食品物性的感官检验和仪器检验选择了适当方法进行分析，对该类食品的主要形态和物理性质进行了...
中国海洋大学硕士学位论文纳米氧化铁的及其性能表征姓名：李艳玲申请学位级别：硕士专业：环境科学指导教师：李先国20040601纳米氧化铁的及其性能表征摘要以烟台正海化工厂的生产副产物一三氯化铁和氢氧化钠（或氨水）为原料，通过水热反应了纳米级的氧化铁。
随着对食品物性研究的深入，人们对食品从入口前的接触到咀嚼、吞咽时的印象，即对食品的...质构分析Henry等人对半固体食品进行了压缩一拉伸曲线的测定(变形速度1.25cm/min)，测定果冻状食品所得的曲线如图5一11所示。图中，A1为最初压缩...
非牛顿流体粘度测定方法研究进展.非牛顿流体普遍存在于化工、食品及生物医学等领域，严格地说，牛顿流体只是非牛顿流体的一种特殊形式。.非牛顿流体涉及许多工业过程(包括高分子发酵产物和农产品天然产物提取)艺、设备、效率和产品质量，也和...
水性聚氨酯的及性能研究-中国海洋大学硕士学位论文水性聚氨酯的及性能研究姓名：王秀娟申请学位级别：硕士专业：海洋化学指导教师：于良民20070601摘要水性聚氨酯...
蛋白质饮料乳性饮料：乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，未经发酵或经发酵加水或其他辅料(糖、果汁、可可、咖啡、香料和着色剂等)，经有效消毒制成的具有相应风味的液状或糊状饮料。其成品非脂乳固形物含量不低于3%(质量计)。植物蛋白饮料：是蛋白质含量较高的植物种子提取乳液经过调配而成...
简言之，动态配位键在弹性体复合材料中经历了破坏和重建，不仅在机械训练后稳定了沿前拉伸方向的局部链段方向，而且有效消耗了能量，促进了取向结晶，从而可赋予材料强大的自增强和应变适应性硬化性能。.人造肌肉可提起超自重10000倍以上的重量.从...
一种营养保健型果冻的制作研究一种营养保健型果冻的制作研究魔芋;红枣;果冻论文摘要:通过探索复配魔芋胶的凝胶特性,寻找最佳的复配魔...
红枣;果冻论文摘要:通过探索复配魔芋胶的凝胶特性,寻找最佳的复配魔芋胶,以解决果冻生产中的诸多问题,然后在此试验基础上,以复配胶、红枣汁为主料,辅以白砂糖、氯化钾、...
2012文章编号:1674-148X(2012)02-0115-06果冻质构与感官评定相关性的研究收稿日期:2012-03-12基金项目:山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目经费资助作者简介:刘...
精算学心理学哲学由“果冻”到“水晶之恋”——关于电视广告《水晶之恋》的细读_艺术专业毕业论文“广告”顾名思义就是“广而告之”的意思(尤其是商业广告),电视广告更是...
()29(2):115～120,2012青岛农业大学学报自然科学版JournalofQingdaoAgriculturalUniversity(NaturalScience)文章编号:1674-148X(2012)02-...
受果冻液态转为固态的凝胶化过程启发,的CTP-SA不仅有良好的生物相容性,并且适合的注射后相变(液-固)的时间可精确匹配不同形状的骨缺损。同时,CTP-SA在蓝光的照射下释放的活性氧...
Chewinesstestedbythetextureanalyzerwascorrelatedwithtexturedeterminedbysensoryevaluationmethodfordifferentkindsoffruitjellywithsamepricefo...