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1.本发明属于杏果技术领域，尤其涉及一种杏果酒及其发酵工艺。背景技术：2.杏是蔷薇科李亚科杏属植物，杏果营养丰富、药食兼用，富含胡萝卜素、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸及少量na、mg、ca、k等矿物质，具有预防维生素b缺乏症、防老抗衰、抗癌及防止心血管疾病等多种...
1.本发明属于果酒发酵技术领域，尤其涉及一种黑果腺肋花楸果酒及其发酵工艺。背景技术：2.黑果腺肋花楸为一种多年生落叶灌木果实，属于浆果类，其果实中富含原花青素、花色苷、槲皮素等多种多酚类化合物，还含有黄酮、维生素系列成分，并且还含有有机酸类、三萜类、甾醇类化合物等生物...
添加量对枸杞果酒发酵的影响。在单因素试验基础上，以枸杞多糖含量及感官品评得分为响应值，采用响应面分析法优化枸杞果酒发酵工艺。结果表明，枸杞果酒最佳发酵条件为初始含糖量230g·L-1，接种量0.8×107cfu·mL-1，温度21.5℃静置发酵6d。
国内外果酒生产工艺的研究进展中国食物与营养2008年第1期FoodandNutritioninChinaNo．1,2008国内外果酒生产工艺的研究进展王圣开,董全(西南大学食品科学学院,重庆400715)摘要:果酒具有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,极具保健功能...
蓝莓果酒因具有较高的营养价值而备受关注,目前对蓝莓果酒的研究主要是选择传统带渣发酵工艺参数的优化、酵母菌种筛选、组合酶作用、发酵前后蓝莓醪液的抗氧化性比较,但对蓝莓果酒酿造过程中酚类物质具体组分及其功能性变化的研究鲜有报道,蓝莓果酒发酵
果酒的制作原理酵母菌的来源：自然发酵的菌种主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业发酵的菌种是人工接种的酵母菌。菌种…首发于生物选修一写文章登录传统发酵技术的应用——果酒和…
为了提高果酒质量、优化生产工艺，针对具体某种果酒的生产特点，加大研究力度开发出优质高效发酵菌种是非常必要的。5.4果酒的纯天然性实现困难
综合以上三个方面的的设计要求，可以制定如下的猕猴桃果酒生产方案四川理工学院毕业设计表3-2年产3000吨猕猴桃果酒生产方案产品名称花生蛋白酸乳年产量/t3000日产量/t12班产量/t4501015011100121003.2工艺流程的确定3.2.1工艺流程清汁发酵法
摘要：以雪莲果汁为原料,采用响应面法优化雪莲果酒发酵工艺条件,在单因素试验基础上,雪莲果汁糖度调整至22%,选取果酒干酵母接种量,发酵时间,发酵温度,SO2用量为影响因子,以雪莲果酒的酒精体积分数为响应值,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析.结果表明,雪莲果酒发酵...
目：年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计学生姓名：蔡少凯级：10食品2指导教师姓名及职称：靳桂敏讲师起止时间：2013教务处制表年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计摘要：本文对猕猴桃果酒进行了工业化生产设计，针对猕猴桃果酒工艺进行准确的衡算，对物料、设备和人员配备进行了全面的设…
文章主要从发酵果酒生产中优质酵母的筛选、不同发酵果酒工艺技术的特点及优化以及发酵果酒生产过程中常见的技术难题3个方面阐述了我国发酵...
本文主要综述了果酒酿造的工艺流程,过程中果酒澄清方法,发酵影响因素研究,果汁改良,酿酒新工艺介绍并对我国果酒存在问题以及前景作了讨论。关键词:果酒;...
甜瓜果酒的发酵工艺研究开题报告本文简介:本科毕业论文开题报告题目甜瓜果酒的发酵工艺研究学院食品科学与工程专业食品质量与安全毕业届别2014届姓名何晓萌指导...
采用桂七品种的芒果原浆为原料,以酒精度和残糖量为指标,利用单因素试验与正交试验考察各因素(酵母的添加量、SO2的添加量、白砂糖添加量、发酵时间)对芒果果酒发酵工艺的影响,...
本论文是以苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成11度干型苹果酒,通过正交实验确定最适发酵条件为:接种量0.05%,发酵pH值3.5,...
导读:这是一篇与果酒函授教材米酒论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。本教材主要介绍果酒、米酒的分类,果酒、米酒的品种,酿酒...
摘要:研究酵母添加量、初始糖度、SO2添加量和pH值对榴莲果酒发酵的影响,确定果酒发酵的最佳工艺条件,并采用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术分析榴莲果酒香气物质...
以人参果为原料,研究酿制人参果果酒的最佳发酵工艺条件.通过单因素实验得到酿造人参果果酒最佳因素水平为:可溶性固形物含量20%,pH4.0,温度23℃,SO2添加量80mg...
10陈娟;杜木英;杨蓉生;;蜂蜜桑椹酒的发酵工艺研究[J];酿酒科技;2010年08期中国重要会议论文全文数据库前7条1张荷兰;陆鸿奎;朱疆;;桑椹果酒自然发酵工艺条件研究[A];第八届...
果酒【生物选修1】传统发酵技术应用——果酒一、基础知识1.菌种:酵母菌兼性厌氧2.制作原理:①有氧呼吸反应式:有氧呼吸反应式②产生酒精的无氧呼吸反应式...