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本文旨在综合利用鱼类原料,及各种鱼下脚料,采用新的工艺技术科学的方法,研制出工业发酵用蛋白胨。.以采用新的工艺技术科学的方法,研制的胨与日本多价胨及对照胨进行了辅酶A摇瓶发酵应用。.对比结果获得了令人满意的效果。.从而证明用各类鱼下脚料...
Vo.l29,11,2008食品工业科技2008年第11期鱼糜制品凝胶特性研究进展(浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035)鱼糜是海洋食品工业中的一种重要功能性原料,其凝胶特性是评价鱼糜制品质量的重要指标。
若能加快水产饲料鱼类原料的替代开发，减少养殖对野生饵料鱼类的依赖，推进生态友好型水产养殖，未来海洋养殖鱼类的产出也将显著提升。图1.政策改革和技术创新情景下的蓝色食品供应曲线：（a）海洋捕捞；（b）海水鱼类养殖；（c）海水贝…
海洋食品物种鉴定中用到的DNA序列利用DNA技术鉴定海洋食品基本上都是以PCR扩增为基础,因此DNA原材料、目标DN段的完整性、基因组变异率及序列长度等性状是重要的决定因素。.但是海洋食品在过程中通常经过加热、高压、辐射等处理,DNA发生...
海洋原料的价值不仅体现在为养殖鱼类提供粗蛋白和脂肪，原料中包含的多种微量营养对最终产品的生产、健康和品质都有重要意义。作为一种重要的原料，鱼粉和鱼油在幼崽饲料中的使用高于较成熟鱼类比例，这些原料也对亲鱼饲料有益，对后代鱼类也有重要影响。
1、我国海域海水环境质量.90年代以来，我国海洋环境污染一直比较严重。.其中，我国近海水质劣于一类海水水质标准的面积，从1992年的10万平方公里，上升到1999年的最高值20.2万平方公里，平均每年以14.6％的速度增长。.1999年以后，我国的海洋环保工作初显...
海洋鱼类肌肉蛋白具有良好的凝胶性与乳化能力,是潜在的理想食品配料蛋白来源。然而,肌肉蛋白的溶解性较差,添加于食品中往往会使食品品质下降。本文以福建重要的低值海洋经济鱼类——蓝圆鲹（Decapterusmaruadsi）为对象,采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对分离蛋白进行酶解
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
海洋何以成了“塑料世界”占到地球表面面积71%的海洋，一向被认为是地球生命的摇篮。海洋生态环境的优劣，直接关乎人类的命运。在全球范围内，每年大约有3亿吨塑料被废弃，每年流入海洋的塑料垃圾大约为800万～1200万吨。
饲料鱼油污染物追踪研究获新进展.华东师范大学生命科学学院水生动物营养与环境健康实验室（LANEH）杜震宇教授课题组在水产品安全性评价研究...
海洋食品中生物胺和甲醛测定方法的研究摘要本文针对海洋食品中生物胺(BiogenieAiRines,BAs)和甲醛(Formaldehyde,FA)引发的食品安全...
内容提示:中国海洋大学硕士学位论文两种经济鱼类即食食品的工艺研究姓名:李果申请学位级别:硕士专业:食品工程指导教师:李八方20110603两种经济鱼类即食...
生物胺广泛存在于海洋食品原料及制品中。人体食用含有生物胺的食品,尤其是海洋鱼类、发酵水产制品等会产生一系列的不良反应,甚至危及生命。生物胺中的组...
若能加快水产饲料鱼类原料的替代开发,减少养殖对野生饵料鱼类的依赖,推进生态友好型水产养殖,未来海洋养殖鱼类的产出也将显著提升。图1.政策改革和技术创新情景下的蓝色食品供应曲...
048海洋鱼类废弃物功能成分提取的研究Extractingfunctionalmaterialsfromthewasteofseafish陈海光1CHENHai-...
DNA条形码用于浙江海洋鱼类鉴定初探管峰金雨婷徐敬赵进【摘要】:随着人们生活水平的提高,鱼类成为餐桌上常见的一道菜肴,同时鱼类也是国际化贸易的重要组成部分,但也成为掺...
【摘要】:随着海洋鱼类贸易的发展和水平的提高,近年来鱼类错误标签和以次充好的现象频频发生,严重影响食品安全和贸易秩序。因此准确的物种鉴定在海洋渔业贸易中至关重要...
【摘要】:以鲑鱼(Oncorhynchusketa)、大眼金枪鱼(Thunnusobesus)、蓝点马鲛(Scomberomorusniphonius)和鹰爪虾(Trachypenaeuscurvirostris)4种海洋食品原料为...
根据原料的不同海洋休闲食品分为三大类:动物海洋休闲食品、植物海洋休闲食品和复合海洋休闲食品。动物海洋休闲食品主要是指鱼、虾、蟹、贝、鱿鱼类等休闲食...
在国内外重要学术刊物发表论文150余篇,其中80余篇被SCI/EI收录。代表性研发成果如下:(1)抗疲劳海洋生物活性物质提取及其产业化利用现代生化分离技术,以牡蛎、鲍鱼下脚...