当前位置：学术参考网 > 韩国泡菜制作工艺论文
泡菜的生产工艺及质量控制.pdf.2008年第7期2008年第7期泡菜堪称“第一菜”,是以新鲜蔬菜(70%以上)为主要原材料,以其他蔬菜(蒜、姜、葱、萝卜等)和调味品为辅料,经盐腌、调味等工序而成的具有传统风味的酱腌菜[1,2]。.2006年3月,美国...
泡菜是电视剧《大长今》出现频率最高的饮食学校藏书量（本）藏书类型语言种类首尔大学（1970-2010716单行本（345）连载刊物（6）学位论文（151）古文献（131）延世大学（1960-2013481单行本（314）学位论文（93）古书（38）文本
正宗泡菜腌制方法,泡萝卜的腌制方法,正宗泡菜是怎么腌制的食材准备白菜1颗,糯米粉2两,辣椒粉4两,水适量,腌制盐适量,鱼露150毫升,蒜末7颗,姜末适量,洋葱1个,糖1大勺,苹果1个.方法步骤1、白菜从中间劈开,把.正宗泡菜的制作方法泡菜的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱卤...
4》泡菜制作技术泡菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜工艺。现以白菜为例，讲一下泡菜的制作过程。
泡菜是最具代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品，下面给大家分享朝鲜族老人的泡菜。一、泡菜原料：大白菜一颗约1200克两斤半左右辅料：胡萝卜100克韭菜50克洋葱一个白糖50克配…
泡菜在发酵过程中对亚硝酸盐含量的影响研究要点.doc,论文题目：泡菜在发酵过程中对亚硝酸盐含量的影响研究原创声明本人申请所呈交的学位论文是本人在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果，据我所知，除了文中特别加以标志和致谢的地方外，论文中不包括其他人已经发表或撰写过...
泡菜――泡菜具有悠久的历史,但最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜。16～17世纪期间,辣椒传入使泡菜的制作发生了根本性的变化。泡菜在品种上被分为:辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、…
泡菜在发酵过程中对亚硝酸盐含量的影响研究...pdf,论文题目：泡菜在发酵过程中对亚硝酸盐含量的影响研究原创声明本人申请所呈交的学位论文是本人在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果，据我所知，除了文中特别加以标志和致谢的地方外，论文中不包括其他人已经发表或撰写过...
公元世纪中国泡菜制作工艺随佛教一起传入日本，并逐渐发展成为日本餐桌的必需食品。公元世纪的韩半岛三国时代，中国泡菜又传入，并结合韩民族的饮食习惯不断发展演变成今天的泡菜。公元17世纪中国泡菜制作工艺又引入到欧洲。
泡菜是一种独特的乳酸发酵蔬菜制品，在中国有着悠久的历史，制作工艺可以追溯到2000多年前。千百年来，泡菜以其酸鲜纯正，脆嫩爽口，解腻开胃，促消化增加食欲的品位和功效吸引着国内外众多的消费者，才使得泡菜这种食文化世代相传，源远流长。
总得说来,制作泡菜有以下五个大步骤:一、准备材料基本的材料有:白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等,...
制作泡菜有以下五个大步骤:一、准备材料基本的材料有:白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等,比如水果...
泡菜怎么腌?三步做出好泡菜泡菜的制作方法并不复杂,但是制作非常关键。我国也好,和朝鲜也罢,泡菜的制作是有很多个版本的,下面给大家分享一下泡菜制作方法...
泡菜的制作工艺及营养价值[J].扬州大学烹饪学报,2010.南相云,李璐,路新国.泡菜的制作工艺及营养价值[J].扬州大学烹饪学报,2010,(2):46-68.南相云...
泡菜制作工艺及风味特征泡菜是最具有代表性的传统食品.其用新鲜蔬菜为主辅料,加入盐,大蒜,生姜,大葱,辣椒粉,鱼虾酱等调味料,经过长时间低温腌制,发酵而成;具有诱人...
文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:222.06K文档热度:文档分类:论文--毕业论文文档标签:泡菜工艺营养价值及营养泡菜泡菜制作泡菜的系统...
泡菜中尤以"辣白菜"为典型,其、制作流程、工艺操作、要点、制作原理、食用的生理作用以及泡菜的风味特征等都极具代表性。下载App查看全文下载全文...
泡菜怎么腌?三步做出好泡菜泡菜的制作方法并不复杂,但是制作非常关键。我国也好,和朝鲜也罢,泡菜的制作是有很多个版本的,下面给大家分...
泡菜,传统制作工艺流程图,选材留言({{commentNum}})搜相似作者描述作品简介∨∨【声明】汇图网是正版商业图库,所有原创作品(含预览图)均受著作权法保护,著作权及相关权利...