中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
浓香型白酒香气成分研究+文献综述.分析白酒中所含的香气成分互相之间的差异，以及呈香物质不同、含量不同对白酒的感官所造成的影响。.感官评价结果显示浓香型白酒感官属性上的区别主要在于窖香、醇香和粮香的差.摘要：选取8种不同品牌，不同产地的...
第46卷第1期2019年1月文章编号:1002-8110（2019）01-0029-04酿酒LIQUORMAKINGVol.46.№.1Jan.，2019浓香型白酒风味成分研究现状及展望*张杰，程伟**，潘天全，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023）摘...
应用化工生产技术专业气相色谱法测定白酒的主要成分毕业时间：2012酒泉职业技术学院2012届各专业毕业论文（设计）成绩评定表姓名班级09专业应用化工技术指导教师第一次指导意论文篇幅符合学院规定，内容不够完整，层次结构安排存在一定问题，主要观点不够突出，逻辑性较差，需反…
提供中国白酒与风味物质,食品风味化学论文word文档在线阅读与免费下载，摘要:中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。
摘要：中国白酒中的挥发性成分对白酒的香型和风格起着重要作用,本文总结国内近十年来在采用直接进行气质联用,溶剂萃取与气质联用,固相微萃取技术与气质联用等技术提取和分析中国白酒中挥发性成分所做的研究工作,对白酒中挥发性香成分的来源,作用以及影响白酒中挥发性成分的因素进行了...
通过对浓香型白酒香气成分的前三个主成分进行分析及评分的结果来看,五合窖两款白酒主成分评分结果不理想,略低。3.优化浓香型白酒入窖条件。以出酒率为评价指标,设置糟醅入窖条件单因素梯度,确定最佳入窖…
白酒是我国特有的一种蒸馏酒，已有几千年历史。随着经济社会的发展，传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规模化程度。因此，引入智能制造，对于白酒自动化进程的推进有着重要的参考意义。一、白酒自动化行…
主成分分析研究白酒基酒香气成分杜晋叶，史畅，马立娟，杜丽平（1.天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室，天津300457；2.天津科技大学生物工程学院，天津300457；3.中央财经大学绿色金融国际研究院，北京071001）
研究浓香型白酒风味物质与感官评定的相关性。采用气相色谱仪对浓香型白酒风味物质中的24种色谱骨架成分进行分析检测,得到不同等级白酒风味物质的种类和含量;通过建立科学、准确的浓香型基础酒感官评定标准,得到不同等...
摘要:选取8种不同品牌,不同产地的浓香型白酒,利用项空固相微萃取一气相色谱—质谱联用(HS—SPME—GC—MS)技术,检测了白酒酒样中的呈香物质,并对其进行感官评价...
他将中药药效机理应用于白酒健康研究,把生态白酒成分分为“有效成分”(健康活性成分)、“辅助成分”(乙醇)和“无效成分”(无明显功效的微量成分)三大类,这三...
【摘要】:白酒在中国具有十分悠久的历史,其不但具有香醇的口感,还有益于身体健康,正因如此白酒受到了广大消费者的青睐,其中白酒年份酒价值较高。白酒年份酒中的主要单体物质...
喝一杯白酒等于服了57味中药你可能想不到吧?白酒生物活性成分之多是世界酒类之最,达到了近1500种。这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害,能增强人体防御功能...
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