第46卷第1期2019年1月文章编号:1002-8110（2019）01-0029-04酿酒LIQUORMAKINGVol.46.№.1Jan.，2019浓香型白酒风味成分研究现状及展望*张杰，程伟**，潘天全，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023）摘...
浓香型白酒香气成分研究+文献综述.分析白酒中所含的香气成分互相之间的差异，以及呈香物质不同、含量不同对白酒的感官所造成的影响。.感官评价结果显示浓香型白酒感官属性上的区别主要在于窖香、醇香和粮香的差.摘要：选取8种不同品牌，不同产地的...
通过对浓香型白酒香气成分的前三个主成分进行分析及评分的结果来看,五合窖两款白酒主成分评分结果不理想,略低。3.优化浓香型白酒入窖条件。以出酒率为评价指标,设置糟醅入窖条件单因素梯度,确定最佳入窖…
酱香型白酒以其独特的风味闻名于世,针对酱香特征性香气构成及产生机制的研究也一直是酱香型白酒的研究热点。论文整理总结了多年来的研究文献资料,重点分析了微生物类群结构、独特酿造工艺与酱香风味之间的紧密关系,论述了酱香主体风味成分确定的研究过程与现状,并对今后酱香型白酒主体...
酱香型白酒微量成分及大曲香气物质研究.汪玲玲.【摘要】：酱香型白酒香气成分复杂、多样，对其特征香的研究至今仍无实质性进展。.作为白酒酿造的糖化剂和发酵剂，曲是酒中香气物质及香气前驱物的重要来源。.曲对白酒香型的形成及强化影响深远，对...
酱香型白酒风味形成的影响因素及主体风味成分研究进展-酱香型白酒以其独特的风味闻名于世,针对酱香特征性香气构成及产生机制的研究也一直是酱香型白酒的研究热点。论文整理总结了多年来的研究文献资料,…
的杜仲化学成分，进一步梳理报道的活性组分，归纳总结杜仲及活性成分的体内药动学行为，为杜仲药材及其活性成分的深入研究和开发提供参考。1化学成分及活性成分研究发现杜仲中含有多种化学成分，主要结构类型包括木脂素类、环烯醚萜类、苯丙素
本文拟就近年来国内外对万寿菊化学成分、药理作用方面的研究内容综述如下：.1化学成分.1.1噻吩类.噻吩类化合物是首先从本属植物中发现的菊科植物的特征性次生产物，这类化合物因具有多种生物活性而受到重视，其中最主要的成分是α-三连噻吩。.在日光...
硕士论文致谢—《酱香型白酒微量成分及大曲香气物质研究》摘要第1-4页Abstract第4-6页目录第6-8页第一章绪论第8-14页·立题的背景和意义
分析白酒中所含的香气成分互相之间的差异，以及呈香物质不同、含量不同对白酒的感官所造成的影响。感官评价结果显示浓香型白酒感官属性上的区别主要在于窖香、醇香和粮香的差
对白酒中的乙醇和各类香味物质(酯、酸、醇、醛和酮)作了扼要简述,并分别对各种具有代表性的有机物的基本性质及其在白酒中的主要作用作了概述。(晓文)展开关...
内容提示:白酒中各种成分对酒质的影响收稿日期:2011-07-18作者简介:宋波(1971-),湖北襄阳人,助理工程师,从事白酒分析检测、科研、质量管理工作15年,发表论...
中国博士学位论文全文数据库前1条1乔华;白酒陈化机理的研究及应用[D];山西大学;2013年中国硕士学位论文全文数据库前2条1王东新;白酒中酯类化合物稳定性的研究及应用...
说到白酒添加食用酒精,是大家非常关注且行业比较忌讳讨论的话题,对于这个话题,我来发表一下我的观点。食用酒精添加到白酒里面,添加越多对原酒风味影响越大。一些酒友认为酸酯不协...
图:白酒防霉旧衣服放太久了会有一股霉味,在晒衣服时,用白酒喷一下就能带走这些霉味了。跌打跌打崴脚了不要愁,准备一点高度酒比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里,然后点火蘸酒去...
【摘要】:白酒中的微量成分在酒中所占比例较少,但其在酒中的作用是其他色谱骨架成分不可取代的,对酒的质量起到重要作用,是中国白酒必不可少的成分,对酒的风...
浓香型白酒香气成分研究+文献综述摘要:选取8种不同品牌,不同产地的浓香型白酒,利用项空固相微萃取一气相色谱—质谱联用(HS—SPME—GC—MS)技术,检测了白酒酒样...