凯里白酸汤发酵过程中挥发性风味物质的变化.摘要采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析白酸汤发酵过程中各类挥发性风味物质的动态变化规律,并利用主成分分析法对挥发性风味物质进行评价。.实验结果表明,发酵过程中共检测...
写论文的小伙伴都知道review，全称就是文献综述（literaturereview），即文献综合评述。确定选题后，对选题所涉及的研究领域的文献进行广泛阅读和理解的基础上对该研究领域的研究现状（包括主要学术观点、前人研究成果和研究水平、争论焦点、存在问题以及可能的原因）、新水平、新动态、新...
淮阴师范论文关于郭沫若《李白与杜甫》研究的文献综述摘要：21世纪以来对《李白与杜甫》的研究，一方面承接20世纪末的研究而来，另一方面又在学界回顾总结百年郭沫若研究历程及其得失的基础上，试图有所深入与拓展。
近十年白居易诗歌平淡美研究综述文献综述_完整版.doc,文献综述近十年白居易诗歌平淡美研究综述一、国内外研究现状概述近十年来关于白居易的研究也是古代文学研究领域的一大趋势。主要集中在白居易的诗歌研究、散文研究、思想研究、生存哲学研究等4个方面。
苗族酸汤中乳酸菌的分离鉴定及发酵动力学模型研究.【摘要】：酸汤是苗族地区一种传统的发酵型食品,分为红酸汤和白酸汤两种。.红酸汤是在白酸汤的基础上添加辣椒、番茄发酵而成的。.白酸汤是以米汤为基质,由乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等微生物参与共同...
本文原创,侵权必究小编这一期给大家分享一下这贵州人的白酸汤的历史和由来,这美食有些呢?他还带着故事,那这白酸汤的故事就由小编来跟大家分享一下吧!小编曾经到贵州的西江千户苗寨去...
3.以汤的原料来分有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。米制白酸汤、面制白酸汤、毛辣角酸汤、红油酸汤都适合在酒店里制作,且已被广泛地应用于餐饮业...
苗族发酵型白酸汤的生产工艺.pdf,3562012,Vol.33,No.24食品科学※技术应用后立琼,陈安均(四川农业大学食品学院,四川雅安625014)摘要:以大米、糯米、鲜嫩玉米为原料,人工...
但在在贵州内部,酸汤有着更细的划分,黔南(都匀)人,会偏爱西红柿制成的红酸,酸味香浓、醇厚;黔东南的口味,则更喜欢清亮爽口的白酸。“红”“白”不分?我不分!我只管吃!那么“红酸汤...
说到凯里,人们不由想起凯里的一大特色美食,没有油的白酸汤菜。家家户户都会做,都爱吃,餐桌上出现频率很高的家常菜之一。在当地基本上家家都有一个桶或者一个坛子装着自家酿制的白酸...
doi:CNKI:SUN:SPKX.0.2012-24-078后立琼四川农业大学食品学院农产品与贮藏陈安均四川农业大学食品学院CNKI食品科学苗族发酵型白酸汤的生产工艺[J].后立琼,陈安均.食品科...