贵州大学2008届硕士学位论文摘要贵州苗族酸汤是一种以米汤、西红柿、辣椒等新鲜蔬菜为原料，添加食盐、水和调味料，利用蔬菜自身附着的微生物或添加人工培养的乳酸菌发酵剂，在厌氧环境下进行乳酸发酵而成的深受消费者喜爱的特色风味食品。
贵州凯里酸汤制作工艺酿造工艺学论文.docx,贵州名小吃凯里酸汤鱼的制作工艺专业：生物工程课程：酿造工艺学学号：姓名：老师：王修俊老师二0一三年十二月二十五日1凯里酸汤鱼的制作工艺前言：众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名，其酸香丰富，是苗族传统的风味名菜。
【摘要】：贵州苗族酸汤是一种以米汤、西红柿、辣椒等新鲜蔬菜为原料,添加食盐、水和调味料,利用蔬菜自身附着的微生物或添加人工培养的乳酸菌发酵剂,在厌氧环境下进行乳酸发酵而成的深受消费者喜爱的特色风味食品。贵州苗族酸汤不但味美爽口,而且具有丰富的营养,含有V_A、V_(B1)、V_(B2)、V...
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酸汤鱼中的配菜，则依不同店家，有不同讲究；但如是没有了木姜子这味灵魂的调味品，则整道酸汤鱼黯然无趣。此外，如来自黔东南的正宗店家，会时不时提供一种叫做“广菜”（音同）的蔬菜，中空的茎干，和冻豆腐一样，经鲜美的酸汤和鱼同煮以后，咬下去会吃到满满的幸福味。
贵州是个多民族地方，这里山清水秀，多民族居住创造出璀璨的文化，贵州的美食也是著名于海内外，在当地大力发展旅游业的同时也将本地的美食带到全国各地，形成了独具一格的贵州特色美食，今天给大家带来第十七期的《舌尖上的中国》之贵州…
红酸汤发酵工艺优化及品质控制研究.张东亚.【摘要】：随着红酸汤的产业化发展,市售红酸汤出现了自然发酵产有机酸含量低、酸味刺激、风味单一等问题,与传统红酸汤“酸、鲜、香”的特点相悖离。.传统红酸汤的发酵全凭口口相传的经验,对其产酸菌种...
2020年全年舆情反转事件分析报告合集，如下：反转事件一：湛江考生伪造清华录取通知书事件概述：广东湛江雷州一男生曹某拿到清华大学“录取通知书”，录取专业为人工智能技术。不料此事引起巨大轰动，其父亲甚至拉横幅、放鞭炮来庆祝，后被发现录取通知书系伪造，“花3千元找人做...
贵州有俗话说，「三天不吃酸，走路打窜窜」，贵州人最爱吃酸，而凯里人最爱的莫过于莫大爷家酸汤粉。凭借独家汤底+独门酱料，虏获了无数凯里人的胃。
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙。
导读:本文是一篇关于酸汤鱼论文范文,可作为相关选题参考,和写作参考文献。贵州是一个多民族聚居地,自古以来就有制酸食、吃酸食的习惯.民谣云:“三天不吃酸,走...
贵州名小吃凯里酸汤鱼的制作工艺专业:生物工程课程:酿造工艺学学号:姓名:老师:王修俊老师凯里酸汤鱼的制作工艺前言:众多苗族菜肴中,以酸汤最为著名,其...
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(黔东南州质量技术监督检测所,贵州凯里556000摘要:使用贵州省黔东南州凯里市生产的凯里红酸汤为实验原料,以有机酸(乳酸、乙酸、柠檬酸)、矿物质(钙、磷、铁、...
酸汤鱼:贵州酸菜系列的经典美食主题:苗族布料制作下载地址:论文doc下载原创作者:评分:9.0分简介:关于制作苗族方面的论文题目、论文提纲、制作苗族论文开题报告、文献综述、...
吃惯了酸汤鱼,熟悉其味道,对它便有一种浓厚的情结.我在贵州生活了近四十年,每逢亲戚好友来贵州,我都请他们去吃酸汤鱼.没料到,他们吃后,也异口同声地赞叹贵州酸...
研究作坊和工业化生产的红酸汤各类成分的差异,其中矿物质(钙、镁、钠、钾)、亚硝酸盐和有机酸(乳酸、乙酸和柠檬酸)等测定均按照国家标准;挥发性成分(柠檬烯、柠檬醛、α-蒎烯...
贵州酸汤的做法贵州酸汤怎么做原|2019-11-2712:26:07|浏览:811、原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,...如何写议论文议论文怎么写精彩图文姓谢的名人有哪些名人内容介绍小学...
贵州红酸汤是贵州少数民族具有千年历史的传统食品,是黔菜中独具特色的酸味调味品,为我国三大特色火锅底料之一。本文对贵州红酸汤火锅调料的生产工艺、关键技术、发酵菌群、发...