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【摘要】：白糖作为人们日常烹调的调味品,几乎出现在家家户户的厨房中,实际上其不仅仅只有调味的作用,更具食疗及药性功效,其营养价值需要我们不断努力探究发现与利用,以在生活中更好的发挥其效用。
厨房里的秘密，白糖在烹饪中起到的巨大作用人生五味，酸甜苦辣咸，这5种基本味道，让我们柔肠百转，但其中唯有甜味，才能让我们感受到愉悦。有人说糖是一剂毒药，会让人上瘾，对身体伤害很大，但是生活中，人们摄入的糖还少吗？糖是厨房里常见的一种调味料，但是它和盐不一样，并不是...
浅析烹饪化学在烹饪中的实践应用近年来我国人民生活物质丰富水平日益提高，人们对饮食中健康合理膳食结构的需求越来越高，对掌握专业烹饪技能的餐饮工作人员的需求也日益扩大。为了加强烹饪专业理论研究，在我国各个职业院校的烹饪专业，重点讲授烹饪营养卫生专业知识，强调烹饪技术...
2014-06-06烹饪中白糖红糖冰糖有什么区别312019-06-15红糖、白糖和冰糖各有什么用处132007-07-23冰糖和白砂糖，有什么区别？在烹饪应用上有什么区别？甜度有什么...62018-04-18冰糖、白糖、红糖三者有什么区别？3692017-07-29红糖，白糖4
烹饪食品科学食品营养糖代糖在中式料理烹饪中，可以用代糖代替白砂糖吗？因为生酮饮食需要低糖，我做红烧类的菜可以用代糖（甜菊糖苷罗汉果苷）代替白砂糖使用吗？这些物质高温是否会有有害健康的化学反应？菜的风味有无影响...
白糖作为调料来说，几乎是做什么菜都能放一点，但都是放一点点，其作用通俗的来讲就是提鲜，中和其他调味料，增加复合味道！辅助发酵作用在做馒头或者其他发面类的食物时，放入适量的白糖可以增加发酵速度，还可以去除酵母的味道。
烹饪中的作用如下：1.食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；2.冰糖养阴生津，润肺，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；3.红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好，它具有益气、缓中、助脾化食还兼具散寒
糖具有调和菜肴百味的作用，恰当地使用食糖，能确保菜肴应有的味道和质量，有些菜肴甚至离不开糖。例如川菜中的糖醋鲤鱼，鱼香肉丝，拨丝香蕉等！既然糖在烹饪中如此重要，那就不可不知其在烹饪中的六大功能了:1.调味。
浅谈糖在烹饪中的12种作用,烹饪技巧,家庭烹饪技巧首页菜谱大全家常菜谱家常菜凉菜素食晚餐私家菜热菜...2.具有蜜汁作用用白糖、蜂蜜加适量的水加热调制成浓汁，把主料投入锅中，慢火熬至主料熟透，甜味渗入主料，以提高成莱的...
八角在烹饪中的作用主要是去除食材中的腥、臭、酸等各种异味，并且还能增加菜品芳香的气味。香叶：很多朋友说，某家做的肉吃起来真香，香叶就占了一半的功劳！
按产品形态分有:绵白糖、砂糖、冰糖等。烹调应用主要用于调味。首先用于甜菜点,再用于甜味较重的菜点,还用于提味和复合怪味等菜点。1.具有拔丝作用原料一般先经过挂糊和不挂糊,再...
厨房里的秘密,白糖在烹饪中起到的巨大作用人生五味,酸甜苦辣咸,这5种基本味道,让我们柔肠百转,但其中唯有甜味,才能让我们感受到愉悦。有人说糖是一剂毒药,会让人上瘾,对身体伤害很大...
白糖一般和蚝油地用法类似，在菜品出锅前加入，翻炒即可出锅。增加酵母地活性喜欢吃面食地，在和面地时候，在加入酵母地同时，加入少量白糖，不仅可提高酵母地活性，缩短发面所需地...