高级西式面点师论文答辩

1.了解最新的烘焙趋势，对烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺;2.能熟练制作各类蛋糕,独立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作;3.对蛋糕的制作有一定的创新能力，熟悉食品安全;4.吃苦耐劳，有团队精神，严格听从上级的指示，并能时刻保持良好的个人卫生;5.具有良好的审美观点和色彩搭配能力。一名优秀的烘培师基本上能做到以上几点，蛋糕烘培师比一般烘培师要多了审美良好、色彩搭配能力好、有创意这几点要求。国家只有烘培师证书，没有专门的蛋糕烘培师证书。可以先通过考证书，证明自己达到基本烘培师的要求，再通过实践达到蛋糕烘培师的要求。申报要求初级工：五级，需要一年以上从业年限中级工：四级，需要两年以上从业年限高级工：三级，需要四年以上从业年限技 师：二级，需要八年以上从业年限高级技术：一级，需要15年以上从业年限考核内容初级工需要考核公共知识。中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。

糕点师这个称谓在国家职业资格考核体系中是不存在的。最接近的只有中式面点师和西式面点师这两个。中、西面点师的级别，目前国家认可就是五级到一级（初级，中级，高级，技师到高级技师）这五个级别，一般一年只有一次机会，但不是每年都有（因为中级以上考核间隔时间长，且报考人数总是凑不齐），一般都在一年的中间，3-4月报名，6-7月考理论，7-8月考实践及论文答辩（高级以上），初级（五级）报考门槛很低，稍有工作经历即可，一般以理论为主，实践以基础为主，考核项目较多而繁杂，（反倒比较麻烦），之后继续3-6年的工作经历就可报考中级（四级），再经历3-6年,或有13年工作经历直接考高级（三级），再过3-6年考技师（是国家二级，必须是高级持证3年以上），会有论文答辩项目，技师持证3年以上可报考高级技师（国家一级），论文从3千字提到5千字，考试合格即是相当于副教授级别，（技师，高级技师均享受国家技术津贴）。别的比如特级，特几级什么的是地方上的级别，其中：中级分中三，中二，中一，高级，特级也分一二三，纯粹钱的，另外所谓“国家一级烘培师”是野路子，国家并不承认的。想考国家承认的专业等级，必须是到有资格许可的培训中心，劳动技能考核点等正规的机构去报名并参加培训的，只要你能通过审核，报名后培训时，各种相关资料也就下发了，必定有专业人员讲解理论考核的相关内容，以及考试重点什么的，并会随时指导，也不需要自己另外去找理论考核的相关书籍，只要认真听讲，好好复习。一定可以过关的。

糕点师这个称谓在国家职业资格考核体系中是不存在的。最接近的只有中式面点师和西式面点师这两个。

面点师有理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。

面点师等级：

面点师初级具备以下条件之一者

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）在本职业连续见习工作2年以上。

（3）本职业学徒期满。

中级具备以下条件之一者

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）连续从事本职业工作7年以上。

（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

高级具备以下条件之一者

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（4）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。

技师具备以下条件之一者

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

高级技师具备以下条件之一者

（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

西式面点师的级别目前国家认可的是五级到一级（初级即五级，中级即四级，高级即三级，技师即二级，高级技师即一级）这五个级别，初级报考门槛很低，稍有工作经历即可。理论试卷只需要熟记理论知识，不需要工作证明，实操部分只需要做简单的几种西式点心，原则上不低于三个品种。取得初级证书满4年以后可以申请参加升级考试，晋级为中级西式面点师，以此类推，只是等级越高，实操部分需要制作的品种越多，要求越高，具体根据各职业技能鉴定中心试题而定。目前职业资格鉴定考试是每个月鉴定一次。

自学烘焙可以考证吗

自学烘焙可以考证吗，证书是能力的表现，大部分的行业都有相关证书，想要在工作中不断的升职加薪，那么拿到相应的证书是非常有必要的。下面为大家分享自学烘焙可以考证吗。

学烘焙是可以考证的，要考证也可以到专业的烘焙学校。

要问学校哪里好，就要看以下几个方面。

一、看师资力量

西点培训其实归根结底还是看技术的，所以在学习的时候就要看教课老师的水平是否强大了，这将会影响你整个西点技术水平。

二、看课程设置

看西点培训学校课程的过程中，实践操作才与理论知识的比例。一个专业的西点培训技校，设置的课程肯定是实操占比高，只有大量的实操经验结合专业的理论知识，才能成为一名合格的西点师。

三、看就业保障

学习西点如果你是奔着工作去的，就需看西点学校有没有就业指导课程、有没有就业指导中心。

职业教育 就是就业教育，如果脱离了就业谈职教都是空谈。

烘焙需要考什么证书

作为一个西点烘培师是需要考证的，这个证书分别是初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

想要在工作中不断升职加薪，或者说找到好的工作，不断的学习技能，拿到相应的证书是很有必要的。

初级工需要考核公共知识。中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会。

证书可能会是你想要找到好工作的敲门砖，也是为你的以后想要升职加薪获得更好的发展机会的垫脚石，但是自己的西点工作经验会其他西点行业管理和经营都是不可缺少的，甚至锦上添花的。

学烘焙就业前景怎么样

中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

烘焙行业市场前景广阔，比如说很多星级酒店对西点烘焙师是比较急缺的，正式因为缺少专业人才，薪资待遇就是比较高的。学烘焙不仅好就业，累积了经验之后，还可以创业自己开店，都是不错的选择。

消费者购买烘焙食品消费支出逐年上升，我国烘焙行业步入了黄金发展期。庞大的人才需求使西点师成为了热门、高薪的代名词，这样的'朝阳产业，竞争压力是相对较小的。

糕点烘焙师考试内容是什么

初级工只需要考核公共知识。

中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并且考核公共知识。

高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会。

技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并需要答辩。

高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并需要答辩。

发证机构：经职业技能鉴定、认证考试合格者，颁发加盖职业技能鉴定专用章钢印的《注册职业资格证书》。权威证书，政府认可。

糕点烘焙师值得考吗

烘焙师是从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。

烘焙行业在十几年前还是一个新兴行业，但在短短几年内就有了长足发展。现在各大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店，其营业额很可观。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆浆油条”，西式早餐正在走进市民餐桌。

烘焙行业的高速发展也带来了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙师受到了企业的追捧，十分走俏。一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，业内已出现很多企业高薪笼络人才，使得烘焙行业最低薪水线高于很多行业。

一、什么是烘焙师资格证？

烘焙师是指西点师、面包师、蛋糕师或者从事烘焙行业的技术人员，需要考取的证书就是厨师资格证下面的西式面点师证，一共有5级：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）。

如果想要考取资格证，可以自己在劳动保障局缴费报名，也可以去专业学校学习，学校会统一组织考证。考试通过后，便能够拿到相应的证书。

基础不太好或是不清楚考试内容的同学，建议到学校进行系统学习，免得考试不通过浪费时间和报名费。

二、报考需要哪些条件？

1、初级（国家职业资格五级）：需要1年以上从业年限，经过烘焙学校系统烘焙培训条件可放宽。

2、中级（国家职业资格四级）：需要2年以上从业年限，经过烘焙学校系统烘焙培训条件可放宽。

3、高级（国家职业资格三级）：需要4年以上从业年限，经过烘焙学校系统烘焙培训条件可放宽。

4、技师（国家职业资格二级）：需要8年以上从业年限，经过烘焙学校系统烘焙培训条件可放宽。

5、高级技师（国家职业资格一级）：需要15年以上从业年限，经过烘焙学校系统烘焙培训条件可放宽。

三、考核内容有哪些？

初级：考核内容为公共知识。

中级：在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。

高级：在规定时间内独立制作4个品种，并考核公共知识，提交500字以上的心得体会。

技师：在规定时间内独立制作5个品种，并考核公共知识，提交3000字以上的论文以及答辩。

高级技师：在规定时间内独立制作6个品种，并考核公共知识，提交2000字以上的论文以及答辩。

最后给大家一个温馨提示：考试由各省市的人力资源和社会保障局统一出题，每年将考3—4次，考点一般设置在指定的正规烘焙培训职业技能学校。

西点的级别目前国家认可就是五级到一级（初级，中级，高级，技师到高级技师）。这五个级别，一般一年只有一次机会，但不是每年都有（因为中级以上考核间隔时间长，且报考人数总是凑不齐）一般都在一年的中间，3-4月报名，6-7月考理论，7-8月考实践及论文答辩（高级以上）初级（五级）报考门槛很低，稍有工作经历即可，一般以理论为主，实践以基础为主，考核项目较多而繁杂，（反倒比较麻烦）之后继续3-6年的工作经历就可报考中级（四级）再经历3-6年,或有13年工作经历直接考高级（三级）再过3-6年考技师（是国家二级，必须是高级持证3年以上），会有论文答辩项目技师持证3年以上可报考高级技师（国家一级），论文从3千字提到5千字，考试合格即是相当于副教授级别，（技师，高级技师均享受国家技术津贴）别的比如特级，特几级什么的是地方上的级别其中：中级分中三，中二，中一，高级，特级也分一二三，纯粹是忽悠钱的，另外所谓“国家一级烘培师”也是野路子，国家并不承认的。

烘焙工简介从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：(1)在同一职业(工种)连续工作二年以上或累计工作四年以上的;(2)经过初级工培训结业。2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：(1)取得所申报职业(工种)的初级工等级证书满三年;(2)取得所申报职业(工种)的初级工等级证书并经过中级工培训结业;(3)高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业(工种)工作。3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：(1)取得所申报职业(工种)的中级工等级证书满四年;(2)取得所申报职业(工种)的中级工等级证书并经过高级工培训结业;(3)高等院校毕业并取得所申报职业(工种)的中级工等级证书。