大家都了解吃苹果对身体好，所以被称为金苹果。下面我整理了苹果家庭贮藏方法，欢迎阅读参考!
家庭贮存苹果，应选择晚熟的红富士、国光等品种。这些品种10月中旬才逐渐成熟，是贮存苹果的最佳时间，温度也最适宜。须长期存放的苹果，还应选择无病虫、不碰伤的果实。
一、纸箱、木箱贮存：
箱子要保持清洁卫生无异味。箱底和四周放两层白纸;把苹果用柔软的白纸分个包好，整齐地摆在箱子里。圆果形要横放，扁圆形的要立放，这样不仅能确保苹果通风透气性能良好，还能承受较大的压力。最适宜的`气温是0～5℃。在纸箱或木箱盖上部留一个透气孔，以利苹果吸氧和排除二氧化碳。
二、保鲜袋贮存：
苹果经细致挑选，放进保鲜袋里。袋口开始要留一个通气小孔，以利苹果通风透气。装成袋、封好口的苹果，统一摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口捆紧，移放在室内，气温降到0℃以上时，在果袋堆上盖上一层防寒避风布，以防冻坏，此法可贮存到来年3月。
三、水缸贮藏法：
水缸洗净，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，把挑选好的苹果分层装入缸内，装满后用双层塑料布封闭缸口。贮果缸要放置在通风透气的阴凉处，气温应保持在0～10℃。切忌放在厨房或生有火炉的房间，以防气温过高遇热腐烂。此法能贮存4个月以上。
相关阅读：苹果的挑选方法
●黄元帅苹果的挑选方法：
1. 看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜;
2. 看苹果身上是否有条纹，越多的越好;
3. 苹果是越红,越艳的好。
●红富士苹果的挑选方法：
1. 挑大小匀称的，最好是中等大的;
2. 用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的;
3. 颜色要均匀。
●秦冠苹果的挑选方法：
1. 挑颜色发黄的，麻点越多越好;
2. 用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。
最为简单直接的保存苹果的方法就是将其用保鲜膜密封住之后，放入冰箱的保鲜室中，如果家里没有冰箱，或者冰箱没有保鲜室，建议苹果存放的温度在0℃到1℃中间，我们知道苹果被摘下来之后，虽然不能进行光合作用，但是却一直在进行呼吸作用，而苹果在树上进行光合作用，所吸入的能量和营养物质，会由于苹果做呼吸作用而排出，所以再买回苹果之后，最好尽量的将其吃完。如果实在吃不完的话，建议尽快。能的减小其呼吸作用，也就是通过抑制苹果的呼吸作用来达到保鲜苹果的目的。
苹果是生活当中比较常见的一种水果，苹果的口感非常好，而且营养价值丰富，经常吃苹果可以补充身体所需要的多种微量元素以及多种维生素等，而在生活中购买的苹果一次性吃不完需要用正确的方法存放才可以使苹果保鲜时间更久，可以放入冰箱冷藏，也可以放入干净的水缸当中。苹果的储存方法和保鲜方法有哪些?1、冷藏保存平时大家购买了新鲜苹果以后，可以直接把它冷藏保存，但在冷藏保存以前，需要挑选那些无伤痕，无伤疤，无虫蛀的优质苹果，并把它放在淡盐水中浸泡5到10分钟，取出以后晾干表面的水分，用柔软的白纸把苹果包好以后，直接存入冰箱的冷藏室，这样可以让苹果保存几个月不变质，而且取出食用时口感依然新鲜。2、水缸保存在秋天购买的苹果，还可以直接放在家中的水缸保存，在保存以前，需要把水缸用清水洗干净再晾干，然后把它放到阴凉的环境中，在水缸的底部放一个盛满干净水的玻璃瓶，然后再把经过挑选以后无伤痕的优质苹果，依次摆入到水缸中，装满以后可以用保鲜膜把缸口封好，这样可以让苹果保存5到6个月不变质，而且完好率能高达90%。3、木箱保存苹果是生活中特别容易保存的一种水果，它的保存时间比较长，平时普通的木箱就可以用来保存苹果，再保存以前需要把木箱周边放上几层纸，然后把挑选好的苹果，每十个装入到一个塑料袋中，把袋口封好，直接摆放在木箱中，装满以后上面还要盖几层纸，然后才能盖上木箱的盖，再把它放到阴凉的环境中就能让苹果保存六个月以上不变质。4、低温冷藏法将包好的新鲜苹果放入冰箱冷柜冷藏，可以大大降低苹果的呼吸作用，保存时间更久。
苹果可以用保鲜袋每一个单独密封包装，然后表面再用软东西隔开。放在通风处，不要挤压。
你好，如果说橙子从冷库里拿出来，你必须要满足下面的几点。1.温度，温度是直接影响橙子的呼吸强度和细菌生长的速度，根据这个原理，冷库是利用低温来抑制库内橙 子的呼吸作用和细菌的生产繁殖速度，但是对于橙子来说贮藏的温度不能太低，否则会受到冻害发 生，一般橙子*的保鲜温度为3-5℃。2.湿度 在橙子采摘之后，果皮的相对湿度处于饱和状态，如果空气湿度低于果皮湿度，果皮力的水分自然 会因为蒸腾作用消失，果实就会出现萎蔫（俗话：糠了）会影响果实的口感和成熟度，造成果实卖 相差，一般橙子的相对湿度应该保持在90~95%左右。 3.气体成分 气体成分一般是在气调保鲜库中进行控制，其中氧气是生命活动中不可缺少的一种元素，适当的降 低空气中含氧量，能够一直橙字的呼吸作用，有利于保持果品的品质，但二氧化碳含量过高，会导 致果实发生病害，在常温贮藏环境中，二氧化碳含量2-4%，氧气含量17%~19%之间，是橙子的* 温度区间。 橙子的其他保鲜技巧： 1.如果数量少的话，可以放在冰箱的保鲜里，不过放之前一定要用保鲜袋装好密封起来，不然水分 很容易流失，变得皱巴巴的，就不能吃了。 2.如果数量多的话，就用保鲜袋装好密封起来，放在纸箱里，常温保存，阴凉处存放即可。
我们大家应该都喜欢吃橙子，特别是对于一个女性朋友来说更是如此，因为橙子不仅口味香甜，而且有很好的营养价值，富含丰富的维生素C。很多朋友可能都会说橙子不好保鲜。下面我就为大家介绍一些橙子的保鲜方法，一起来看看吧。用保鲜袋装起来,不要接触空气就可以放的时间长一点.但桔子一定不能放冰箱里保鲜,这样会加快桔子的腐烂.先把松树叶（松针）铺在纸箱底部，然后再放橘子，放好后再在上面盖上松针，依次类推。这样保鲜半年都没有问题的，水分十足。我们家都是这样做的，关键是要弄到松针。市场上买来的桔子都是用保鲜袋扎紧的，来防止水分蒸发。保鲜袋扎紧，能保鲜一段时间。用保险袋冷藏，有开始坏的就拿掉 我家里则都是铺上点树叶在箱底放地下室的利用大蒜或大蒜头捣碎或切片熬水浸泡柑桔，可以使桔子保鲜4-5个月，好果率平均在95%左右。具体方法是：将大蒜叶或大蒜头捣碎或切片，置于清水中，蒜水比例为1：10 ，浸泡12个小时后熬煎至沸点，待冷却至室温后，将经过严格挑选、未破皮、无 病虫害的新鲜柑桔放入蒜水中浸泡10-15秒钟，取出晾干水后，便可按常规方法贮藏。这种方法贮存柑桔的原理是：大蒜含有可杀菌的天然化学物质，可以用作柑桔保鲜剂。采用这种方法处理生的柑桔果皮光滑发亮，微带蒜辣味，其果肉无任何 其他异味，食后对人体无害。将橘子保存在装有马尾松的针状叶的纸盒中,放置阴凉干燥地方,保存3个月没什么问题,在老家都是这样保存橘子我们都知道橙子的保鲜工作做得好才不会破坏橙子的营养价值，因此橙子的保鲜工作是更重要的。以上就是关于橙子的保鲜方法是什么做的一些材料，希望能对大家有所帮助。看了以上的方法买再多的橙子也可以很好的保鲜了。
橙子一般来说是要比其他的水果存放的时间要长一些的，我们是可以将橙子保存在冰箱里面，这样存放的时间是比较长的，但是这样是会使得橙子的口感和味道下降很多，我们保存橙子最好还是尽早食用比较好，这样是会更加新鲜和味道好的。多和一起了解一些橙子的保存的方法。橙子保存方法橙子里面是含有非常丰富的维生素C，我们食用一个橙子就是可以补充我们身体一天所需要的维生素C，我们补充维生素C能够很好的提高我们身体的抵抗力，能够将对身体健康不利的自由基清除掉，也是可以帮助抑制肿瘤的生长。我们是可以将橙子在冷藏室进行保温，温度在4摄氏度左右，在这个温度下，橙子的呼吸作用是比较弱的，所以就想会消耗更少的营养物质，而且橙子也是不会冻伤的，冰箱里面的湿度是比较高的，能够很好的避免橙子失去过多的水分，所以口感也是不会变差。橙子在运输的过程中，难么是会出现磕碰的状况，一般来说橙子是可以在冰箱里面保存1个月左右，很多时候我们将橙子保存在室内，如果是温度比较高，而且空气是比较干燥话，橙子就是会非常容易失水的，而且是会变得容易腐烂，所以在这种状况下，橙子存放就是不要超过2个星期了。新鲜橙子可以放多久1、橙子是比较耐存放的，如果储存的时候不恶劣的话，一般来说橙子是可以很好保存6个月左右。2、在生活中一般来说橙子在常温下是可以保存3到5个月的，橙子是不适合暴晒或者冷冻的，在南方天气是比较暖和的，可以放到冰箱里面进行冷藏，在北方地区是比较冷的，要注意一定是不能够在室外进行存放的。3、我们是可以将橙子冷藏在5℃-10℃的温度下，将每个橙子都是保留适当的距离，最好是放在阴凉通风的地方，我们如果是想要更长时间的保存，就是可以存放在冰箱里面，橙子如果是出现了发霉的状况，就是要将其丢掉了，因为可能是会让其他的橙子也是会感染。4、我们是可以将少量的小苏打溶解在水里面，然后就是将每个橙子都是洗上一遍，等到橙子表面的水分干裂，小苏打就是会在表面形成保护膜，然后就橙子放到塑料袋里面，将袋子密封了，一定是要密封严实了，不要让空气进入到袋子里面，这样就是可以很好的延长橙子的保存的时间，存放三个月以上是没有问题的。橙子为什么不能放冰箱橙子是可以在冰箱里面进行保存的，一般来说我们将冷藏室的温度控制在4℃左右，在这个温度下，橙子的呼吸作用是非常弱的，这样对于里面的营养物质是吸收就是会更少的消耗，而且这个温度也是不会使
先说一下橙子保鲜冷库贮藏橙子的原理。橙子保鲜冷库是利用具有良好的隔热、保温功能的保温板作为防护，并有制冷系统设备提供冷量，使库内保持橙子保鲜所需温度，进而达到橙子保鲜的目的。橙子保鲜冷库的制冷系统是整个冷库的关键所在。制冷系统就是利用液态制冷剂(液氨或氟利昂等)在汽化时吸收冷库内的热量，进而达到降低库内温度的目的。由于库内温度降低，这样就可以降低橙子在库内的呼吸强度，印制橙子表面和体内微生物的滋生，减少腐烂情况的发生，达到延长橙子贮藏时间。目前，制冷系统以冷冻机为主，冷冻机的类型有很多形式，有的利用直接冷却和吹风冷却。在橙子的贮藏时，大多是采用吹风冷却法。
在日复一日的学习、工作或生活中，说到作文，大家肯定都不陌生吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。那么，怎么去写作文呢？以下是我为大家收集的荔枝优秀作文，希望对大家有所帮助。
我吃过凉爽的西瓜，紫水晶般的葡萄，香甜可口的哈密瓜……但我最喜欢的水果要数荔枝了。相传，杨贵妃平生最喜食荔枝了。对此唐朝有位诗人写过这样一句诗“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。荔枝的形状是心形的。大的有乒乓球那么大。它的皮上还起了一个个大小不一的疙瘩，还会扎人呢！荔枝还没熟的时候是青绿的，熟的时候是红色的，熟透的时候是暗红色的。只要剥开它棕黑色的皮，晶莹透亮的果肉就展现在你的眼前。果肉充满了甜津津的果汁，只要你吃上一口就会令你垂涎欲滴，回味无穷。从小妈妈就不让我吃太多荔枝，因为荔枝吃多了可是会上火的。正所谓“一颗荔枝三把火”就是这个道理。另外荔枝还可以加工成荔枝干、糖水荔枝罐头、荔枝汁、速冻荔枝、荔枝酒等。啊！荔枝的用处可真多呀！听了我的介绍，你们一定也很喜欢荔枝吧！心动不如行动，你们也快点来尝尝荔枝的美味吧！
每年七月和八月是水果最多的时候。市场里的小摊上，摆着琳琅满目的水果：又大又圆的西瓜，青里透红的苹果，像穿着黄袍的梨子、像紫水晶的葡萄，还有像穿红袍的荔枝。
水果当中我觉得荔枝最好吃了，看上去非常的诱人，摸起来还有点凹凸不平的感觉，而且也有一点扎人。看着这新鲜的荔枝，我的口水都快要流了出来。
我小心翼翼地剥开果皮，露出了晶莹剔透的果肉，看到白白的果肉，更觉得这颗荔枝像汤圆了。许多汁水都流在了我手上，里面的水分非常地充分，简直是怎么也流不完啊！真想把荔枝一口吃掉。
我狼吞虎咽地吃起来。哇，又酸又甜的，实在太好吃了。虽然荔枝非常好吃，但是荔枝每次最多只能吃四、五颗。俗话说“一颗荔枝三把火”，所以吃多了荔枝会上火的。适量地吃，荔枝对老年、体弱的人非常好，可以补身子。
吃完了荔枝，只剩下这椭圆形的小果核了，看着这棕色的小果核，我也非常的高兴，因为我听到老师说把荔枝的果核任意地埋在土里，荔枝都会发芽的。
荔枝的好处还有好多，不过千万不要多吃哦，不然会得荔枝病的。
荔枝是一种人见人爱的水果，我也不例外，特别爱吃。可我的家乡不生产荔枝，我们这儿的荔枝都是从其他地方 运来的。五月份，市场的水果摊上就有荔枝卖了。可那是物以稀为贵，荔枝贵得很。六月份，荔枝大量涌上市场，价格实惠，家家都在品尝荔枝，真是一果上市。百果让路啊！
荔枝有多个品种，当中桂味、糯米滋是上佳品种，亦是鲜食之选，尝一口，那味道真叫一个棒！
荔枝外表粗糙，全身布满细小的裂片，好像乌龟的龟裂。荔枝的颜色是深红色的，没过几天就别成暗一红色，在变成土黄色。白居易曾说荔枝是：一日而色变，二日而香变，三日而味变。确实如此，荔枝不易贮藏。
剥开皮，可以看见乳白色的果肉，有的晶莹剔透，有的带些黄色。我迫不及待的咬一口，清甜爽口，细腻无渣，吃了还想吃，根本停不住嘴。荔枝的价值很高，含有丰富的糖、磷、维生素C和少量的蛋白质呢！
据说唐明皇宠爱的杨贵妃特别爱吃荔枝，唐明皇就派人连夜把荔枝从南方运到长安。唐代诗人杜牧在诗中写到：“ 一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”瞧，从古至今荔枝都受人们喜爱。
你是不是更爱荔枝了呢？
我们学校有20多棵荔枝树，北教学楼前有3棵，其余长在操场周围。这些树一棵棵枝繁叶茂，郁郁葱葱，青翠欲滴。
听丁老师说：“这些荔枝树是二小毕业的哥哥姐姐种的。”斗转星移，这些树一天天长大了。它们记录着学校的变迁。
荔枝树主干长得不高。枝干弯弯曲曲的，有的弯的像弓，有的'弯成了S形，有的竟然弯成了双S形，好像是为摘荔枝人准备的。杆上的枝条伸向四面八方，枝条上长满了碧绿的叶子。树枝树叶在空中形成了一个巨大的的树冠，像一把大伞，为我们遮阳挡日。雨后，那些叶子绿得那么新鲜，看着非常舒服。
春天荔枝花淡黄色的，小眉小眼，一点都不好看。但有点清香。五六朵花挤在一起就是一组，6、7组挤在一起就是一束，千百束长在树冠上格外好看。但他没有牡丹那么美丽，没有玫瑰那样高贵。可是它能结出美味的果实——荔枝。
荔枝没成熟的时候是绿色的，夏天，荔枝成熟的时候是火红火红的。果实像乒乓球那么大，挂在树上像数不清的红灯笼，好看极了。我品尝过学校的荔枝，荔枝的果肉白、嫩、香、甜，太好吃了！
我爱荔枝树，更爱我们学校的荔枝树。
荔枝是莆田四大名果之一，如果你问我我最爱吃什么水果，我一定会毫不犹豫地说：“我最喜欢的水果是荔枝！”正因为我这么喜欢吃荔枝，所以今天我就来介绍介绍荔枝。
荔枝只在每一年最热的时候——大暑成熟，当你站在专门种植荔枝的果园后面，远远的眺望荔枝树时，会发现在灿烂阳光的照耀下，荔枝树仿佛不是荔枝树了，而是一棵棵挂满红宝石的树，样子，美丽极了。而且听说荔枝还有一句著名古诗句呢！“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。这就说明了荔枝在古代都那么的受欢迎，连古代的四大美女——杨贵妃都这么爱吃。
如果你把荔枝拿在手里，拨开那鲜红色的“外皮”，吮吸那白的像雪一样的果肉时，你会感觉到你仿佛不是在吃荔枝，而是在吃着最香最甜的蜂蜜。但是这样并不是荔枝最好的吃法，如果你把荔枝先浸泡在盐水里大约十分钟，然后再放进冰箱冰镇一会儿。这时你再拿出来品尝，轻轻咬一口，吃了之后你会感觉自己仿佛置身于冰天雪地似的，又冰又甜，吃了一个肯定会再吃一个，再吃一个!再吃一个！好吃到根本停不下来！
听了我的介绍，你是不是开始喜欢吃荔枝或更加喜欢吃荔枝了。如果喜欢，那就到我的家乡——莆田来好好品尝荔枝吧！
今天，我怀着高高兴兴的心情，走进了课堂。我刚坐下，我的同桌便给老师递上了一袋荔枝。我看了，心中暗暗想道，今天，我可以吃上自己喜欢的荔枝了。这时，教室里也沸腾了起来，我目不转睛地盯着袋子里的荔枝。还不住地咽着口水，希望老师能每人发一个荔枝。
这时，老师笑眯眯地说：“你们想不想吃呀？”同学们听了异口同声地说：“想——”老师说要想吃就得先学会观察，谁观察得仔细，说得好，并能把观察到的写下来，谁就可以吃荔枝。荔枝的颜色是鲜红鲜红的。形状是椭圆形的。然后我用手摸了摸，荔枝浑身长着小刺。这些小刺弄得我的手很疼。我轻轻地剥开硬壳，我看见里面是一层薄薄的白膜，我小心翼翼地剥着硬壳，真像个小鸡蛋。可是，过了一会，那层薄膜变成了红色。这时，我发现其它同学叭嗒叭嗒的吃着。我最后把白膜撕掉，露出了晶莹剔透的细嫩的果肉。我迫不及待吃了一口，觉得甜滋滋的。老师看见我们吃完了，问我们看到了什么，尝到的味道如何，我们都争着回答。
不知不觉中，我们已经学会了写作。
我喜欢吃荔枝，更喜欢老师这样教我们写作。
在水果当中，我喜欢吃晶光耀眼的梨、甜津津的大桃子和红灯笼似的柿子，但我最喜欢吃的还是那诱人的荔枝。
成熟的荔枝，大多是深红或紫红色的。远远望去，像一颗诱人的“珊瑚珠”。
我从枝杈上剪下一个细看，荔枝的果是球形或卵形的，皮很粗糙，上面有一个凹凸不平的小疙瘩。在荔枝的顶端，有一个明显的疙瘩，荔枝是连接枝杈的。剥开皮，就露出晶莹剔透的果肉，摸上去滑滑的，软软的。隔着果肉，可以看到荔枝中间的核，好像一颗黑珍珠。那润泽的果肉真让人不忍心去吃，但荔枝又那么令人馋涎欲滴。
刚放入口中，一腹浓浓的香甜之味，涌入肺腑。吃完了一个，可荔枝的香味还久久地留在口中，甜甜的，像吃蜜一样。这种感觉让我情不自禁地摘下了一个又一个……
荔枝，你是那样诱人，真叫人抵挡不住你的诱惑啊！
你知道“荔城无处不荔枝！”这句诗写的是哪个地方吗？其实这句诗赞美的正是我的家乡莆田呢！家乡因盛产荔枝而闻名，因此也叫荔城。
只要你一进莆田，不管你走到哪个地方，都能看到荔枝树，特别是木兰溪下游两岸满是亭亭玉立的荔枝林。每年的七月前后，鲜红鲜红的荔枝簇拥在一起，像一盏盏红艳艳的小灯笼。有的荔枝大胆地展现在人前，有的荔枝害羞地躲在茂密的叶子后面。一颗颗荔枝或像心脏，或像圆形。一剥开红艳艳的外衣，洁白半透明的果肉就呈现在你眼前，一股股香味飘到你鼻子里，你就会馋得直流口水。等你吃完一个荔枝的时候，你会忍不住还想再吃。
荔枝多了，有的就运到其他城市去卖，有的就拿去制成荔枝干、荔枝罐头，让你时时都能品尝它的芬芳。
我特别爱吃荔枝，但我更爱我的家乡莆田！
今天，爸爸提着一袋黑色的袋子回到家。
我迫不及待地跑上去，解开袋子，发现了里面原来是荔枝呀！
荔枝圆圆的，和乒乓球一样大小，外皮凸出一个个“小疙瘩”，感觉就像长满了刺儿。
我连忙剥开荔枝紫红色的外皮，一眼就看到了白嫩嫩、水灵灵的果肉，鲜嫩欲滴。
我把它放进觜里，再轻轻一咬，荔枝的汁就流进了我的喉咙，真是有一种泌人心脾的感觉，荔枝的果肉滑溜溜的，甜津津的，汁多肉嫩，解甜爽口，好吃极了！我最喜欢吃冰冻过的荔枝，它的果肉清凉甘甜。在热辣辣的夏天，吃上了几颗冰冻荔枝，那可是不可多得佳品，那种感觉实在太舒服了！
荔枝不仅可以吃，听说荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
吃完荔枝后我回味无穷，真是吃了还想吃。
我的外婆家在广西玉林，那里盛产荔枝，我爱外婆家的荔枝。
荔枝树春天发芽，远远望去一大片一大片的就象绿色的凉亭，过了不久荔枝树就会开出雪白如玉的花朵，从远处就可闻到一股花香，每当这时，一群群勤劳的蜜蜂会在花上采花酿蜜，可热闹了。
荔枝分早中晚熟，它的种类繁多，有三月红，桂绿，水晶球，糯米滋等。端午节过后，荔枝树上挂满荔枝，远远看去像一串串晶莹发亮的红宝石镶在绿色的枝条上。绿叶衬红果可真漂亮了啊！近看一棵棵鲜红的荔枝让人直流口水。荔枝的形状有多种，有圆的，?E圆的，有蛤蟆型的。
荔枝果遍身长满小钉，拨开红红的外壳你就可以看见白白的果肉，果肉里面还包着一棵黑核子，我最喜欢吃的是糯米滋，因为这种核小肉嫩清甜。咬一口，哇！又嫩又脆，非常爽口。
每当暑假，我去外婆家总可以吃到外婆亲手种的荔枝。外婆非常喜欢我，每一次给我的荔枝都比表哥表姐的多。
我非常喜欢荔枝，因为荔枝不但形色美艳，质娇味珍，超凡出众被誉为人间仙果，佛果。
有一天，我想吃荔枝，妈妈让我自己去门口的超市买。
走出小区到超市，我飞快地向卖荔枝的柜台跑去。我拿起袋子抓着荔枝就往袋子里装。这时一位老爷爷走过来，看见我这样拿荔枝，就说：小朋友，你乱拿水果是吃不到多汁又美味的荔枝的。我羞 得满脸通红，心想：原来挑水果也有窍门的。我不好意思地问：爷爷，您能教我怎样挑选荔枝吗？老爷爷慢条斯理地告诉我：真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。 用鼻子闻，新鲜的荔枝，都有一股清新味，如果有酸味或别的味，说明已经不是新鲜的荔枝了。我认真听完老爷爷的话，按他说的，仔细挑了一小串荔枝，然后问老爷爷：我这样挑对吗？老爷爷夸 我学得快，是个聪明的孩子。我真诚地向老爷爷道谢，老爷爷摆摆手，乐呵呵地走了。我用老爷爷教的方法挑了满满一大袋新鲜的荔枝，付完钱后，兴高采烈地满载而归了。
回到家中，我吃着新鲜又美味的荔枝，心里面感谢那位热心地老爷爷。
妈妈喜欢吃荔枝，家里的桌子上最近总是有很多荔枝，但我不喜欢吃，我觉得它太酸了，酸得我无法忍受。
我记得小时候我吃过几次荔枝，那时候还挺喜欢吃的，觉得咬上去虽然酸酸的，可是总有一丝丝甜味，颇有种“苦尽甘来”的感觉。酸甜两种滋味混合在一起，简直爽歪了。那时候我很少吃零食，对于水果可是求之不得，因此很喜欢吃这个很少出现在桌子上的荔枝了，可是长大后为什么不喜欢了呢？
也许是越长大越胆小吧，我开始惧怕了这种酸味，连最后的甜也不想去品尝了。
长大后的我们长得高了，目光宽阔了，视线里收纳的事物也愈来愈多了。一束光洒在沙滩上，小时候我们看见的是波光粼粼的大海与金光闪闪的沙滩，而长大后我们看见的，却是每一颗沙砾背后的阴影，以及汹涌波涛下的深海。比起欣赏美景，我们似乎更在意涨潮时海浪将我们吞没。
小时候的我们总是嚷着要快快长大，长大后的我们却叹息着想回到过去，但无论如何，我们都得接受现实，即使我们回不到那个单纯幼稚的学生年代了，但我们也要保持着一颗纯真的心，相信未来，相信明天，相信面朝大海，能看见春暖花开。
你猜猜我最爱吃什么水果？别急，让我告诉你，我最爱吃荔枝。每当荔枝一上市，我就叫爸爸给我买来吃。
荔枝圆圆的，像葡萄一样，一串串的。仔细看，你会发现，荔枝的外皮像一片片鱼的鳞片组成的，没有成熟时是绿色的，成熟了，就变成了红色。不过，这两年，市场上出现了成熟以后还是碧绿色的荔枝，而且口感更好，你吃过了吗？
荔枝不仅水分多，而且营养丰富。只要你剥开外皮，果肉中的水就会溅出来，还能闻到一股清香呢。果肉是半晶莹的，又白又嫩。这时，你轻轻地咬一口，顿时一股甘美、清香、清爽的感觉油然而生，使你吃了一个还想吃第二个、第三个……听妈妈说，小孩不能多吃，吃多了会流鼻血。我想：荔枝是水果，又那么好吃，怎么可能流鼻血呢？我偏不相信。
一天，爸爸买了好多好多的荔枝回来，我心想：哈哈！这下我终于可以吃个过瘾了，再说，我还能正证实一下妈妈的话呢。乘爸爸妈妈不注意，我吃了一个又一个，越吃越想吃，因为吃得太多，晚上，果然就流鼻血了。我这才知道妈妈并没有我。之后，我吃荔枝再也不过量了。
荔枝好吃，但不能贪吃啊！
我外婆家在广西，那里有闻名中外的荔枝。
春天来了，荔枝树抽出了嫩绿的枝丫，长出了绿油油的叶子。到了三四月份，荔枝树开出了金黄色的小花。如果你细细观察，花瓣中星星点点的花蕊在风中抖动，如果你运气好，还会看到蝴蝶和蜜蜂在花丛中穿梭，好看极了。
到了5月份，荔枝树结出了一个个碧绿的小果子。荔枝好像害怕寂寞，总是成群的吊在枝头上，把树枝压成一个个漂亮的弧形，他们就像好朋友一样，亲亲密密的挨在一起说悄悄话。
荔枝一天天长大，颜色从碧绿变成深红。它的果实是球形，皮上布满了红色的斑点。咋看一下，它们长的都像孪生兄妹一样，根本分不出谁是谁。
荔枝吃起来很方便。只要用手把皮拨开，就可以看见果汁充盈雪白的荔枝肉，放进嘴里吮吸，甜甜的汁液会一直流到你的心田。只可惜荔枝不能多吃，要不然会上火的。
每年夏天是荔枝成熟的季节，一串串成熟的荔枝就像一串串小红灯笼挂在枝头上，好看极了。
拿起一串荔枝，我轻轻地摸了一下，呀！好扎手。它有着圆滚滚的身子，它大红色的外皮像那坚硬的“盔甲”，可能是为了保护自己，才这么粗糙。
可是，我早已迫不及待，小心翼翼地剥开了它的外皮，荔枝酸甜可口的汁水顺着大红色的外皮流了下来，那样水嫩，晶莹剔透，让人垂涎欲滴。看，荔枝，是不是很“表里不一”呢。
我把皮完全剥开，它似乎像可爱的公主一样，白白嫩嫩，圆滚滚的。
我拿起荔枝，还没放进嘴里，一阵清香扑鼻而来。我一口把它放进了嘴里，顿时，嘴唇上、舌头上同时沾满了乳白色的汁水。酸酸甜甜，冰冰凉凉，那叫个美味呀！
吃完荔枝，会剩下一个小核，黑黑的，特别的光滑，就像黑珍珠。
虽然荔枝外表丑，但里头的果肉美味，我爱荔枝。
要冷冻起来不会烂
刚采收的荔枝果实有“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色、香、味尽去矣”之说，保鲜难度较大。随着生产的发展，荔枝运销量逐年增大。因此，掌握荔枝保鲜原理，采用先进保鲜技术已势在必行。1 荔枝贮藏保鲜原理及条件1.1 贮藏生理特性荔枝属无呼吸高峰型果实，成熟期间完好果实无明显的呼吸跃变期，但其呼吸强度比苹果、香蕉、柑桔大1～4倍。在30℃下荔枝果实中的蔗糖酶和多酚氧化酶非常活跃。由于果皮薄、有龟裂片，果皮与果肉之间连接疏松，致使其果肉中的水分易于散失；加之其果皮富含单宁物质（约7％），因此，果皮极易发生褐变，导致果实抗病力迅速下降，色、香、味衰败，进而被病菌侵染而腐烂。抑制失水和褐变便可有效地保鲜荔枝，抑制衰败腐烂。1.2 贮藏条件古今荔枝保鲜实践证明，低温条件下的小包装气调贮藏效果最佳。1.2.1 温湿度 低温是降低荔枝呼吸率，延长其贮藏期的重要条件。在1～5℃下，荔枝可贮1个月，色、香、味基本不变。荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异，但一般低温贮藏适温为2～4℃，相对湿度90％～95％。温度过低易发生冷害，过高则腐烂加重。湿度过低易导致失水褐变。1.2.2 气体成分 气调贮藏可保持湿度，抑制多酚氧化酶活性，因而对保持色、香、味具有显著效果。但在气调贮藏下，其适温比普通低温贮藏略高1～2℃。荔枝对气体条件的适应范围较广，只要二氧化碳浓度不超过10％，即不致发生生理伤害。适宜的气调条件为：温度4℃，二氧化碳3％～5％，氧气3％～5％。在此条件下可贮藏40天左右。1.2.3 防腐杀菌 由于荔枝果实采后极易褐变发霉，感染霜疫霉、酸腐病、青绿霉和炭疽病等，所以无论采用哪种保鲜法，都需要采用高效低毒药剂进行杀菌处理。可用250×10－6苯莱特、多菌灵、抑霉唑或特克多浸果，也可用500×10－6仲丁胺、涕必灵、邻苯基酚钠等浸果。2 荔枝保鲜技术关键2.1 选择适宜品种虽然荔枝果实耐贮性较差，但品种间仍有一定差异，宜选择中、晚熟品种中耐贮性较好的淮枝、桂味、白蜡子、尚书怀、乌叶荔枝等进行贮藏。2.2 适时无伤采收掌握适宜的采收成熟度是荔枝贮藏的关键技术之一。不同的贮藏方法所要求的最适采收成熟度不同。一般低温贮藏，应在荔枝充分成熟时采收，果皮越红越鲜艳其保鲜效果越好。但若采用低温下的自发气调贮藏（如用薄膜包装、成膜物质处理等），则以果面2／3着色、带少许青色（约8成熟左右）采收为好。采收时间应选在晴天早晨日出之前，不带叶整穗摘下。注意避免日晒雨淋，以免产生裂果或田间带菌。2.3 及时进行采后处理荔枝采后应迅速移至阴凉处，进行预冷散热，并及时剔出破烂果、病伤果及褐变果。整个过程要仔细操作，轻拿轻放。避免一切机械损伤，并注意防止病菌传播。气调贮藏的荔枝果实要尽快进入气调环境。远运和低温贮藏的荔枝，经预冷及采后杀菌处理，待果温降低，果面药液干后再包装贮运。实践证明，贮运荔枝采用小包装（0.25～0.5kg）比大包装（15～25kg）效果好。包装、入贮越及时，保鲜效果越好，从采收到入贮一般在12～24小时内完成为佳。2.4 保持稳定的贮运条件保持贮运环境稳定而适宜的温湿度及气体成分，是决定荔枝贮运保鲜成败的关键。应注意防冷防热，保湿保气，防止温湿度和气体成分变化过大，以免发生伤热沤腐、冷害、失水、干褐等。即使在销售过程中也不宜打开小包装，以利延长荔枝的货架寿命。3 荔枝保鲜实用技术3.1 低温贮藏法3.1.1 自然低温贮藏法 荔枝成熟时采收，当天用52℃、500×10－6苯莱特热溶液浸果2分钟，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10～15粒，再盖上0.01mm厚的聚乙烯薄膜，可在自然低温下贮7天，基本保持色香味不变。也可将成熟的鲜荔枝用0.5％硫酸铜溶液浸3分钟，然后用有孔聚乙烯袋包装，可在室温下贮藏6天，保持外观鲜红。3.1.2 低温冷藏法 用2％次氯酸钠浸果3分钟，沥干药水后，将荔枝贮藏于7℃环境中，可保持40天左右，色香味仍好。3.2 低温气调法3.2.1 小袋包装法 荔枝于8成熟时采收，当天用52℃的500×10－6苯莱特，1000×10－6多菌灵或托布津，或500×10－6～1000×10－6苯莱特加乙磷铝浸20秒。沥去药液，晾干后装入聚乙烯塑料小袋或盒中，袋厚0.02～0.04mm，每袋0.2～0.5kg，并加入一定量的乙烯吸收剂（高锰酸钾或活性碳）后封口。置于装载容器中贮运。在2～4℃下可保鲜45天，在25℃下可保鲜7天。 3.2.2 大袋包装法 按上述小袋包装法进行采收及浸果，沥干稍晾干即选好果装入衬有塑料薄膜袋的果箱或箩筐等容器中，每箱装果15～25kg，并加入一定的高锰酸钾或活性碳，将薄膜袋基本密封，在3～5℃下可保鲜30天左右。若袋内气体成分氧为5％，二氧化碳为3％～5％，则可以保鲜30～40天，色香味较好。
1、阴凉通风处保存
百香果成熟之后自身会散发出催熟的气味，所以百香果在保存的时候最好是要放在阴凉通风处，这样的存放环境中百香果一般能够储存一个星期左右。存放的时间久了之后，就会发现百香果的果皮变皱了，很多人觉得这样的百香果就是坏了变质了，可是实际上并没有，即使百香果的果皮皱了，也不影响百香果的果汁和果肉，可以正常食用。
2、冷藏保存
如果要保存更长的时间，则推荐冷藏保存，每个百香果单独用袋子或者保鲜膜包好，放到冰箱中保鲜冷藏，这样一般可以存放两个星期左右。
3、制成百香果制品保存
把百香果清洗干净之后，在其中一端一厘米左右的地方切开，然后拿一个清洗干净并且干燥无水的勺子，用勺子把百香果里面的果肉和果汁挖出，放入清洗干净并且干燥过能够密封保存的玻璃器皿中，然后把玻璃器皿密封保存好放到冰箱中，等想吃的时候用干净干燥的勺子舀出来食用，可以加点蜂蜜泡水喝。
百香果保存注意事项
百香果的可存放时间相对较长，如果将其放在通风的环境下又或者是放在冰箱之中，新鲜的百香果可以存放一个礼拜左右甚至是更久。也有人发现，百香果即使皮变干了，里面的果肉的风味不受影响，甚至会变得更甜。虽说如此，仍然建议新鲜的水果要新鲜吃，不要等到果皮干了之后再吃。
百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。百香果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的百香果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的百香果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。
以上内容参考：百度百科-百香果（西番莲科草质藤本）一般指鸡蛋果
百香果怎么保存
百香果怎么保存，相信很多人都喜欢吃百香果，它是一种非常美味的水果，多吃对身体有好处，它的营养价值是很高的，但是很多人对百香果不太了解，下面我们一起看一下百香果怎么保存。
1、常温干燥通风处
百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉类似,会后熟自熟，后熟时散发大量的热量和气体，所以一般需要通风存放。选择常温保存的话，直接把百香果放在干燥通风的环境下，这种方法一般只可以保存个把星期左右，此时百香果的外皮虽然有点风干，邹巴巴的，但是里边的果肉和果汁还是没有受到太大影响，都是尚处在新鲜的阶段。
tips：虽说如此，仍然建议新鲜的水果要新鲜吃，不要等到果皮干了之后再吃。
2、冰箱冷藏保存
如果想延长百香果的保存期限，可以把百香果用保鲜膜一个个单独包好，然后绑好放冰箱保鲜冷藏。待到哪天想吃的时候，再拿出来解冻即可。不过这个方法虽然能够很好的确保百香果在长期内不会坏掉，不过其果子的口感会稍微变差。
3、做成百香果的加工品
如果想更久的保存百香果的风味，可将它加工成各种食物，如可以把百香果里面的果汁取出来，放在冰激凌模具里，冷冻成一只只冰棍，想吃的时候，从冰箱里取出来一只，这样可以保存1年多。还可以将百香果制成百香果酱，同样也可以长期保存。
百香果酱怎么做：首先将百香果洗净、对切，用小勺挖出果肉;再调入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏2小时;然后取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾，转至小火加热，一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠;稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。
二、百香果保存的小贴士
1、百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。百香果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，有人误认为这样的百香果变质了所以扔掉了，其实这是误解，只要果皮没有破损，凹陷的百香果并没有变质，反而它的果瓤更加香甜。
2、建议大家在购买之前最好还是尽量根据自己的需求来决定具体的购买量，千万不可因为是果子大量上市时价钱比较便宜就盲目贪多，再怎么说百香果都是吃新鲜的会更好一些。
3、百香果的保存跟2个因素关系很大，1是采摘成熟度，2是温度。
全熟果和落地果味道最佳，但可存放时间通常只有数天，比较适合即时食用或加工成果酱。为了可以贮藏和长途运输，通常必须采摘半红绿之果子，果子越红，可存放时间也会越短，亦即熟得越快，坏得也越快!这种果子自熟后品质基本等同于采摘时的全熟果。
另外，百香果可保存时间随着温度的变化而变化，据研究报告称，10度到15度的气温最适合百香果存放，半红绿之果子可保存2周以上且能自熟。气温在20度以上，自熟加快，在通风条件下，正常可存放约10天，气温越高，存期越短。温度低至6度，百香果不能自熟，但存期最长，只要再将果子存放至15度以上环境，就会自熟，品质尤佳。温度低于0度，可能会发生冷害，所以百香果鲜果不适合直接放至冰箱冷冻室，但可把百香果果肉挖出，保存于冰箱冷冻室，可长达数月以上不坏。
第一种：通风储存
买回家的百香果，装入透气的篮子里面，放在过道通风阴凉的地方保存。百香果的表皮稍微变干瘪是不影响里面的百香果汁的食用哦，只要没有坏就行。这样的方法可以保存百香果一个星期左右，对于不是很多，喜欢直接用新鲜浸泡水来喝的朋友储存。
第二种：蜂蜜柠檬腌制
准备一个柠檬，适量的蜂蜜，还有冰糖，把柠檬切成薄片，然后去掉籽，如果放籽进去会有苦味。然后准备一个无水无油，开水消毒的密封罐，底部先放一层蜂蜜，然后把百香果汁挖一层在上面，接着铺上一层柠檬片，再放入一层冰糖。按照这个顺序，把所有的百香果汁全部装完，再在最表面放适量的蜂蜜。盖上盖子，放入冰箱冷藏密封保存。这样的`方法可以保存一个月也不会坏哦。
第三种：百香果酱
百香果可以直接做果酱，也可以搭配其它的水果一起做成果酱。如果想要口感细腻些，其它水果可以先用料理机搅打成汁，然后和百香果一起放入锅里，然后加入适量的冰糖一起开中小火慢煮，把里面的水分熬煮出来。直到果酱的颜色变深，变得粘粘的，很浓稠的样子，就可以出锅了。找一个密封罐子，开水消毒，晾干后，把熬好的果酱装进去。这样做出来的果酱放入冰箱冷藏保存可以放3个月左右哦。不管用来搭配面包，馒头，还是酸奶里面搅拌一些，味道都是特别的美味哦。
第四种：冰冻法
百香果大量上市的时候，价格都相对比较便宜，所以不少人都是一大箱的购买回家，所以根本一下就吃不了那么多。很多时候放久了，稍微有点碰撞的百香果，很快就坏掉了，这样扔掉实在可惜。我们还有一个方法就是，把百香果冷冻起来，这样能够放上一年也不会坏哦。不过有的朋友直接把百香果放进去冻上，那样取出来后带着百香果皮，很难取出来。所以我们在冷冻前，准备好消毒模具，把百香果汁一个一个舀出来，把模具装好，然后放入冰箱冷冻起来。等到都冻好后，再取出来，脱模。再装入保鲜袋或者冷冻保鲜盒里面，再放进冰箱冷冻保存，这样想吃直接取出来很快就可以吃了，不会再那么麻烦还要去百香果皮。
小贴士：
百香果的营养价值非常的高，它被称为水果中的VC之王，它还含有丰富的蛋白质，维生素，果酸，钙，铁，氨基酸，可溶性膳食纤维等营养物质，时常吃一些百香果，具有很好的清肠利咽，排毒养颜，增强抵抗力，延缓衰老等作用。所以不管是老人小孩都是可以时常吃一些百香果哦。它的口感酸甜可口，我最喜欢用它来泡水喝了。
1、常温风干(1个多星期)
其实百香果的可存放时间还是很长的，但是据图的还要看你是怎么保存的。百香果是呼吸型的水果，就像是香蕉一样，没有熟摘下来之后还会慢慢变熟，想要常温保存百香果就必须将其放在干燥通风的环境之下。待到百香果外皮风干之后，就可以保存上一个多星期，而且里面的果肉和果汁也不会变质。
2、冰箱冷藏(2个多星期)
冰箱冷藏也是百香果的长期保存方法之一，方法也很简单。将百香果洗净，用保鲜膜一个一个的单独包裹起来，放入冰箱冷藏。只要你想吃，可以随时从冰箱拿出来解冻食用。这种冰冻百香果的方法，比常温储存下可以多一些时间，一般是在2个星期左右，但是口感要稍微差一点。
果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。 希望广大农民朋友通过阅读本书，逐步掌握常用的果蔬贮藏保鲜技术，对持续增收有所帮助。 第一章 果蔬贮藏保鲜原理第一节 果蔬采后品质变化的原因一、呼吸作用引起的品质变化二、水分蒸发作用引起的品质变化三、乙烯引起的品质变化四、酶对果蔬品质的影响五、生理病害引起的品质变化六、物理损伤引起的品质变化第二节 果蔬采后品质变化的控制一、环境温度的控制二、环境相对湿度的控制三、环境气体成分的控制四、化学处理五、辐射处理第二章 果蔬产品采后处理第一节 采收一、适时采收二、采收方法第二节 挑选与分级一、整理与挑选二、分级第三节 预冷、包装一、预冷二、包装第四节 其他处理一、涂膜或打蜡二、催熟三、愈伤第三章 果蔬的贮藏保鲜方法第一节 简易贮藏一、堆藏二、沟藏三、窖窑藏四、其他简易贮藏第二节 通风贮藏一、通风贮藏库设计要求二、通风贮藏库的管理使用第三节 机械冷藏一、机械冷藏库的制冷系统二、机械冷藏库的设计要求三、机械冷藏库的使用管理第四节 气调贮藏一、气调贮藏的特点及类型二、气调贮藏的管理第五节 减压贮藏一、减压贮藏原理二、减压贮藏的主要设备三、减压贮藏方法四、减压贮藏的管理第四章 果品蔬菜贮藏保鲜技术第一节 主要果品贮藏保鲜技术一、苹果二、梨三、山楂四、桃五、李六、杏七、樱桃八、葡萄九、猕猴桃十、柿十一、柑橘类十二、荔枝十三、芒果十四、香蕉十五、板栗十六、核桃十七、枇杷十八、菠萝十九、草莓二十、石榴二十一、大枣二十二、西瓜二十三、哈密瓜二十四、无花果第二节 主要蔬菜贮藏保鲜技术一、大白菜二、菠菜三、芹菜四、萝卜与胡萝卜五、马铃薯六、洋葱七、大蒜八、姜九、芋头十、莲藕十一、番茄十二、辣椒十三、茄子十四、黄瓜十五、南瓜十六、冬瓜十七、菜豆十八、蒜薹十九、花椰菜二十、甜玉米二十一、莴笋二十二、茭白主要参考文献 新鲜水果和蔬菜采收后仍然进行着复杂的生理变化、生化变化和物理变化，很容易发生皱缩、失重、萎蔫、变质等现象，影响果蔬的品质和销售。目前，在我国每年约有8000万吨的果蔬腐烂，经济损失高达约800亿元之多，占果蔬总产值的30%以上。因此，果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术，能有效延长新鲜果蔬的贮藏期，调节淡旺季，繁荣果蔬市场，具有显著的经济效益和社会效益。近十多年来，一些发达国家加大了对果蔬保鲜技术研究的力度，取得了明显的效果，果蔬的产后损失率能控制在5%左右。我们应当研究和推广符合我国果蔬生产实际情况的保鲜技术，从果蔬的生产做起，将果蔬的生产和采后保鲜有机地结合起来，提高良品率，改善果蔬的保鲜效果。
农产品的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的"二产经济"，下面是由我整理的蔬菜保鲜技术论文，谢谢你的阅读。
蔬菜的贮藏与保鲜技术
[摘 要] 近年来，随着 种植 技术的不断提高，农业种植得到快速的发展。给种植户带来了非常好的经济收入。本文中主要介绍了蔬菜种植中的贮藏和保鲜技术。
[关键词] 蔬菜 贮藏 保鲜
[中图分类号] TS205 [文献标识码] A [ 文章 编号] 1003-1650 (2014)02-0157-01
常温贮藏
常温贮藏又称简易贮藏。不需要特殊的制冷或加温设备，是根据蔬菜的特点，利用昼、夜温度及不同季节的温度变化等自然的低气温调近代蔬菜贮藏温度，采取自让降温或保温 措施 ，创造适宜贮藏的温度条件，达到安全贮藏的目的。常温贮藏设备工艺简单，投资少，贮藏费用低，但受自然气候条件的限制，不能是贮藏温度很好地满足不同蔬菜的要求，在温暖地区或高温季节难以应用。常温贮藏包括堆(垛)藏、沟(埋)藏和窖(库)藏三种基本形式，以及由此而衍生的冻藏、假植贮藏、挂藏和缸藏等。
1.堆(垛)贮藏
堆(垛)贮藏是将蔬菜直接堆(垛)在田间地面或浅坑中，或在荫棚下堆成圆形或长条形的垛，表面用席子或作物秸秆等材料覆盖，利用低温季节的自然气温和覆盖材料的保温、保温性能，维持蔬菜适宜贮藏的温、湿度条件，防止受热、受冻和水分蒸腾。堆(垛)贮藏的常用形式有浅坑堆藏、地面堆藏、散堆贮藏等。
2.沟(埋)贮藏
沟(埋)贮藏是指将蔬菜堆放在事先挖好的沟或坑内，上面用土壤覆盖，利用低温和覆盖土维持贮藏蔬菜适宜的温、湿度。埋藏与浅坑堆藏的区别，在于覆盖物的不同，习惯上把覆土叫埋藏。沟(埋)藏实际上是一种封闭式的贮藏方式，保温性能比堆(垛)藏好。沟(埋)贮藏应用比较普遍的有土地上式埋藏、半地下式埋藏、地下室埋藏等几种形式。
3.窖(库)藏
窖(库)藏是利用比较稳定的地下温湿度和通风保温设备，创造一个比较稳定的贮藏环境。窖(库)藏可以自由进出检查产品，也便于调节温湿度，它保留自然降温这样一条最基本的适温创造方式，仍利用，空气对流原理，引进外界冷空气进行降温。窖(库)贮藏按结构形式不同分为棚窖，井窖，窖窟和通分库四种，除此之外，利用现成地下室，防空洞贮藏蔬菜，也算作窖藏。
4.冻藏与假植贮藏
冻藏与假植贮藏是沟藏或窖藏得特殊利用形式。冻藏又称为冻贮藏，是在入冬上冻时，把收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，并稍加覆盖，利用自然低温使蔬菜入沟后迅速冻结，在。整个贮藏期内始终保持微冻状态。食用前经过缓慢解冻，蔬菜仍能恢复信息新鲜状态，并能保持其品质。假植贮藏是将蔬菜连根收获，单株或成族簇密集假植在沟或窖内，使蔬菜处于极其微弱的生长状态。假植贮藏的蔬菜仍能继续从土壤中吸收水分，以补充蒸腾的损失;同时还保持正常的生理状态，使蔬菜外部叶片中的养分向内叶或食用部位转移，有的还有微弱的光合作用。假植贮藏多用于秋末季节气温降低到蔬菜生长的适温下限，而蔬菜食用器官尚未充分长成的一种补救措施，一般不作为越冬贮藏手段。
5.挂藏与缸藏
挂藏是将凉晒和预贮后的蔬菜绑把编辫挂于阴凉，干燥通风良好的室内，或挂于室外防雨的荫棚下面，使蔬菜处于休眠状态，利用蔬菜休眠期易于贮藏的特点进行贮存。但蔬菜休眠期过后，将陆续发芽，适于短期贮藏或配合化学处理长期贮藏。缸藏是将蔬菜放入缸中贮藏，利用缸内密闭的环境条件，进行保湿，保温和调节气体成分贮藏。缸藏保水效果好，并能起到类似自然降氧的贮藏效果。
5.1化学贮藏
化学贮藏是利用化学物质处埋贮藏蔬菜，防止蔬菜腐烂，抑制蔬菜生长，达到保鲜的目的。化学处理可作为其他贮藏方式的辅助措施，在有的贮藏中起主导作用，成为蔬菜贮藏保鲜的一种独立方式。由于蔬菜收获后的水分蒸散，呼吸，老化和发芽等生理上的变化，以及因生理病害和病原菌引起的腐败等原因，是蔬菜的品质边变劣。为了抑制这种品质上的劣变，可采用多种化学物质，在贮藏前或贮藏期间对贮藏蔬菜进行处理。如利用蒸散控制防止蔬菜的凋萎;用老化抑制剂防止后熟和老化;用发芽抑制剂抑制块根，球茎等蔬菜的发芽;用杀菌防腐剂防治疏菜的感病腐烂等。合理使用化学物质，可有效地防止贮藏蔬菜品质劣变，达到贮藏保鲜的目的。用于化学贮藏的物质，按其成分，性能和作用不同，分为杀菌防腐剂，液膜保鲜剂和植物激素保鲜剂。
5.2辐射贮藏
辐射贮藏是一种物理贮藏法，它是利用放射性同位素放出的Y射线去照射蔬菜，杀死蔬菜上的病菌和虫卵，抑制发芽，纯化蔬菜中的酶类的活性，抑制后熟衰老延长贮藏期，减少贮藏损耗。
Y射线是一种穿透力极强的电离射线，它不仅可杀死蔬菜表面的昆虫和微生物，而且能透过生物机体穿入蔬菜的内部，使机体中的水和 其它 物质发生电离作用，产生游离基或离子，导致蔬菜组织不能正常生活，从而影响到机体的新陈代谢过程。
5.3减压贮藏
减压贮藏又称低压贮藏，真空贮藏，是把贮藏场所的气压降低，造成一定的真空度，一般降1/10大气压，甚至更低。降低气压，空气中各种气体组成的分压都相应降低，还能减少蔬菜组织内源乙稀的量。减少贮藏对对延缓蔬菜组织后熟衰老，保持绿色，防治组织软化，减轻冷害和某些贮藏生理病害有利。但蔬菜的减压条件下，组织内水分极易蒸散干萎，必须保持很高的空气湿度，一般在95%以上，高湿会加重微生物感染，要注意配合应用消毒防腐剂。刚从减压贮藏中取出的产品风味不好，不香，但放一段时间后有所恢复。减压贮藏基本上有两种方式：定期抽气式(静止式)和连续抽气式(气流式)。
参考文献
[1]李全忠，王发禄. 茄果类蔬菜的贮藏保鲜技术[J]. 青海农林科技，2007，01：57.
[2]单辉君. 蔬菜贮藏保鲜技术探讨[J]. 中国文房四宝，2013，05：223.
[3]__. 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展[J]. 绿色科技，2013，03：252-254.
点击下页还有更多>>>蔬菜保鲜技术论文
果蔬保鲜技术论文篇二 切分果蔬的贮藏保鲜技术研究进展 摘要：指出了近年来人们的消费模式不断发生着变化，促进了速食工业的快速发展，可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外，还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养，但耐贮性低于完整果蔬。主要阐述了切分果蔬经过加工处理而导致的贮存期缩短等保鲜技术的研究进展。 关键词：切分果蔬;保鲜技术;研究 1 引言 目前在欧洲、美国、日本等发达国家和地区鲜切果蔬已经实现系统化、规范化生产，产品大量进入食品商店和超市。据报道，美国等西方发达国家鲜切果蔬的消费已经占果品、蔬菜消费的1/3。在我国，鲜切果蔬生产刚刚起步，加工规模比较小。我国的鲜切果蔬生产量和品质还不能满足社会发展的需要，主要原因是鲜切果蔬加工工艺和保鲜技术存在问题，价格高，货架期(7d左右)得不到保证，而且对鲜切果蔬的质量没有检测标准。我国是一个水果、蔬菜生产大国，约占世界总产量的l/3，鲜切果蔬生产和技术的落后，不仅影响农民收入水平的提高，还影响我国农业及农村产业结构的战略性调整，因此研究鲜切果蔬的保鲜技术具有重大的经济意义和深远的社会意义。 2 切分果蔬的贮藏保鲜技术 2.1 低温保鲜 低温处理能有效地减缓酶和微生物的活动，抑制果蔬呼吸作用，降低各种生化反应的速率，延缓衰老和抑制褐变。由于酶活性化学反应的温度系数Q10为2～3，温度每下降10℃，生理生化反应就下降到1/3～1/2，因此，切分材料时在低温下操作，可以将乙烯和呼吸速率的上升及其他劣变的生理代谢减到最低，保存期可大大延长。孙伟、丁宝莲等[1]通过研究马铃薯、胡萝卜、甜椒、萝卜、莴苣、芹菜、甘蓝、大白菜、青花菜、蘑菇、花椰菜、香菇等切割后在10～30℃不同的温度下的呼吸速率发现，切割蔬菜加工场所适应温度应在15℃以下，多数研究认为切分水果在0～5℃条件下贮藏较适合。切割产品加工后在5℃条件下运输和销售，其表面微生物的数量至少可以在10d保持稳定，而在10℃条件下，只能使切割蔬菜表面微生物在3d保持基本稳定，之后就急剧上升。不同果蔬对低温的忍耐力不同，每种果蔬都有其最佳的加工和贮藏温度。 2.2 气调保鲜 气调保鲜作为无公害保鲜技术，在国际上倍受重视。水果经预加工后进行气调包装 (modified atmosphere package，MAP) 可以大大延长水果的货架期。MAP 结合冷藏可显著提高切分水果的贮藏质量，延长贮藏期。在贮藏过程中创造一个低O2和高CO2的环境，可降低呼吸，抑制乙烯的产生，延迟切分果蔬的衰老，延长贮藏时间。在降低O2浓度升高CO2浓度的同时，防止嫌气环境的形成，因为这种环境的形成，容易导致水果无氧呼吸产生异味。合适的气体环境可通过适当的包装由果蔬的呼吸作用而获得，也可以人为地改变贮藏环境的气体组成(control atmosphere)。切分果蔬包装内部通常要保持2%～5%O2和5%～10%CO2，以利于保持品质。BAI [2]在研究中发现用具有不同CO2和O2透过率的聚乙烯薄膜密封包装可使切分糙皮甜瓜的保鲜期从不包装时的6d延长到12d，而且品质也优于不包装处理。包装薄膜的厚度和组成成分对保鲜效果也有较大的影响。周涛等[3]发现使用高密度聚乙烯薄膜比使用低密度聚乙烯薄膜包装更能抑制切分茭白的木质化，保持嫩度。王清章等[4]采用010mm和008mm厚的低密度聚乙烯薄膜以及008mm和006mm厚的PA/PE复合薄膜真空包装切分莲藕，结果表明PA/PE能极显著地抑制莲藕的褐变，并能保持较多的营养成分。 2.3 涂膜保鲜 涂膜技术将可食性膜涂于切分果蔬表面形成涂层，可保持和改善产品品质。可食性膜可减少水分损失，防止芳香成分挥发;阻止氧气进入，降低水果表面的氧气浓度，提高CO2浓度，进而可抑制呼吸作用，延迟乙烯产生，延缓果蔬的后熟和衰老，有利于贮藏;抑制果蔬的褐变，在成膜剂中加入抗氧化剂、抗褐变剂可以降低切分果蔬的氧化变质与变色。Mei等[5]采用5%的葡萄糖酸钙和乳酸钙的混合物，其中含有0.2%的VE，来涂膜处理切分胡萝卜，较好地保持了切分产品的品质和营养成分。 涂膜剂可分为糖类、蛋白质类、复合类。糖类涂膜剂主要包括壳聚糖类、海藻酸钠类、淀粉类及魔芋可食性膜。蛋白质类可分为玉米醇溶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白等。复合型膜是由糖、脂肪、蛋白质等多种物质经过一定的处理而形成的膜。由于它们之间的性质不同和功能上的互补性，所形成的膜有更为理想的性能。彭丽霞等[6]用2%的壳聚糖涂膜处理切分荸荠较好地抑制了褐变。 3 切分果蔬微生物的控制 鲜切果蔬，尤其是切分水果，切分后汁液外渗，其汁液中糖分和其他营养成分含量较高，有利于微生物的生长，很容易导致腐烂。目前，日本、法国等国家对鲜切果蔬产品都制定了严格的微生物控制标推，保证鲜切产品的卫生及质量。 鲜切果蔬防止微生物生长主要是控制水分活度(aw)和酸度(pH值)，应用防腐剂及低温冷藏等栅栏因子。蔬菜上的微生物主要是细菌，霉菌、酵母菌数量较少;水果上除有一定细菌外，霉菌、酵母菌数量相对较多。不同种类的蔬菜和水果上的微生物群落差别很大。果蔬上常见的细菌有欧文氏菌属、假单孢菌属、黄单孢菌属(Xanthomonas)、棒杆菌属(Corynebacterium)、芽孢杆菌属、梭状芽孢杆菌属等，尤以欧文氏菌属、假单孢菌属常见。欧文氏菌属、某些假单孢菌 (如边缘单孢菌，Pseudomonas marginalis)、芽孢杆菌以及梭状芽孢杆菌可以引起果蔬发生细菌性软化腐烂。这些细菌可分泌果胶酶，分解果胶，使蔬菜组织软化;有时有水渗出，并产生臭气。 3.1 化学防腐剂 醋酸、苯甲酸、次氯酸钠、山梨酸及其盐类、H2O2等可有效抑制微生物生长繁殖，有效控制那些在低温下仍能生长的腐败菌和致病菌。在生产上，常在清洗液中加入防腐剂，进行清洗处理。陈胜民[7]使用次氯酸钠、双氧水及氯化钙分别处理切分莴苣，其中100mg/kgNaClO浸泡3min的贮藏效果最好。但是使用次氯酸钠一般来说只有一个星期的保鲜期，若想获得更长的保鲜期，则要配合使用其他防腐剂如山梨酸钾等。鲜切蔬菜组织的pH值一般为4.5～7.0，正适合于各种腐败菌的生长，加入适当的醋酸、柠檬酸和乳酸等，可降低果蔬组织的pH值，抑制微生物的生长繁殖。但是，过多的酸会破坏果蔬本身的风味。 3.2 生物防腐剂 生物防腐剂是指来自植物、动物、微生物中的一类抗菌物质。由于鲜切果蔬为即食产品，化学防腐剂的应用受到一定限制，因此来自生物的天然防腐剂的研究和应用，便日益受到重视。近年来，经过大量的研究发现，乳酸菌的代谢物细菌素或类细菌素，能有效地抑制鲜切果蔬中嗜水气单胞菌和单核李氏杆菌等有害微生物的生长。Vescovo等[8]成功地应用乳酸菌保存生菜色拉。由于生物防腐剂的防治成本高和防治效果较单一，目前的应用受到较大的限制。 3.3 物理方法 近年来采用辐照、臭氧、超声波、紫外照射、超高压、脉冲电场和脉冲磁场来控制切分果蔬中的微生物研究取得了较大的进展。这些物理方法与传统的热处理相比，温度变化小，既不使产品发生显著的化学变化，也不会产生异味，既可保持产品的营养成分，又可保持产品的新鲜感和良好风味，近年来在生产上得到较广泛的应用。高翔等[9]采用辐照鲜切西洋芹，结果表明辐照剂量为1kGy可有效控制微生物繁殖，使细菌数降低2个数量级;霉菌和酵母菌降低一个数量级;大肠菌群未检出;同时大大抑制酶活力，多酚氧化酶的活力较对照降低60个单位;各项营养指标良好，贮藏至第6d，Vc含量高于对照15%;感官品质优良。但采用辐照方法来保鲜切分果蔬时应注意：由于不同的果蔬具有不同的辐照耐受性，当辐照剂量超过一定值，会造成细胞膜的损伤。 紫外照射也能较好地控制切分果蔬微生物，对细菌、霉菌、酵母、病毒等各类微生物都有显著的杀灭作用。紫外线不仅可以杀灭果蔬表面的微生物，同时紫外线还可以诱导切分果蔬产生一些次生代谢物质，这些次生代谢物质有抑菌的作用，从而延长切分果蔬的保鲜期。超高压杀菌是将食品物料以某种方式包装以后，放入液体介质中，在100～1000MPa压力下作用一段时间后，使之达到灭菌的要求，其基本原理就是压力对微生物的致死作用。日本一家公司，在25℃条件下，使用606×108Pa，在20min内可将土豆色拉上的芽孢菌全部杀死。超声波杀菌近年来也得到了应用，超声波杀菌单独使用不能取得较好的杀菌效果，它可以和其他的杀菌 措施 结合使用可取得较好的效果。目前，一般用超声波来清洗切分果蔬。脉冲电场和脉冲磁场杀菌机理尚未完全清楚，但是用它杀菌所用的时间较短，可取得较好的杀菌效果。 4 切分果蔬的品质变化 4.1 切分产品褐变及软化 鲜切果蔬发生的褐变和白化在生产上主要采用酶的抑制剂和抗氧化剂来控制酚氧化酶的活性，或降低氧浓度，来抑制酶促褐变。传统上采用的化学物质有亚硫酸钠盐、柠檬酸等，近年又研究发现醋酸锌、氯化钙、异抗坏血酸及其钠盐、L-半胱氨酸、4-取代基间苯二酚等对于酶促反应的控制具有显著效果。国外对土豆切片、苹果切片、鲜切杨桃片的研究表明结合使用多种褐变抑制剂对褐变的控制效果更好。 4.2 硬度下降及组织透明化 潘勇贵等[10]对切分菠萝进行研究发现切分菠萝硬度快速下降，其机理可能是伤乙烯和伤呼吸加快果蔬组织的衰老进程，尤其是跃变型果实，伤乙烯和伤呼吸诱导一些与成熟相关酶类的活性，如果胶酶、纤维素酶、脂酶、过氧化物酶等活性，从而使组织细胞崩溃，果肉软化;切分导致的细胞破裂，使细胞降解酶被激活，或与底物接触机会增加，使细胞破坏所致;微生物的入侵分泌果胶酶、纤维素酶等破坏果蔬组织。组织透明化在切分哈密瓜上的表现尤为严重。哈密瓜切分后，如切分时的温度过高，或切分的工艺不正确，切分后哈密瓜片会在几小时之内出现透明化，透明率可达到整个切分瓜片的60%。 2013年3月 绿 色 科 技 第3期5 结语 在生产过程中对果蔬进行整理、清洗、切分等操作，果蔬不再以完整状态而存在，从而引起一系列的生理生化变化，这些变化将会影响切分果蔬的质量，进而影响切分产品的安全性和货架期，因而切分果蔬的生理生化变化研究受到广泛重视，有待于进一步地深入研究。 参考文献： [1] 孙 伟，丁宝莲，虞冠军，等.半加工切割蔬菜生产的生理和品质保持问题[J].上海农业学报，1999，15(4)：80～83. [2] S.KO，M.E.JANES，N.S.HETTLARACHCHY，AND M.G.JOHNSON.Physical and chemical properties of Edible Films Containing Nisin and Their Action Against Listeria Monocytogenes[J].Journal of Food Science，2001，66(7)：1006～1012. [3] 周 涛.MAP包装对微加工茭白品质的影响[J].食品工业科技，2002(5)：64～66. [4] 王清章，李 洁.包装材料对莲藕贮藏保鲜的影响[J].保鲜与加工，2002，2(2)：9～11. [5] M.Cardarelli，R.Botondi，K.Vozovitis，et al.Effect of Exogenous Propylene on Softening，Glycosidase，and Pectinmethylesterase Activity during postharvest Riping of Apricots[J].Agric.Food，Chem，2002，50(2)：1441～1446. [6] 彭贵霞，郁志芳，夏志华，等.鲜切山药片生产工艺技术的研究[J].食品科学，2003，24(2)：66～69. [7] 陈胜民.莴苣MP加工工艺及贮藏研究[J].食品科学，2002，23(2)：142～143. [8] Vescovo M，Torriani S，Orsi C，et al.Application of antimicrobia-producing latic acid bacterial to control pathogens invegetables[J].Apple Bacteriol，1996，81(3)：113. [9] 高 翔，陆兆新，张立奎，等.鲜切西洋芹辐照保鲜的研究[J].食品与发酵工业，2001，29(7)：32～35. [10] 潘永贵，施瑞城.采后果蔬受机械伤害的生理生化反应[J].植物生理学通讯，2000，36(6)：568～572. [11] 王 莉.浅谈切分果蔬保鲜技术的研究现状和发展趋势[J].现代园艺，2012(24). [12] 陈守江.果蔬采后超低氧保鲜技术研究进展[J].南京：晓庄学院学报，2012(6). [13] 尹淑娟.浅谈果蔬气调贮藏保鲜技术[J].科技文汇，2012(3). [14] 胡 欣，张长峰，郑先章.减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究[J].保鲜与加工，2012(6).