淀粉酶酶学性质研究实验论文题目

尿淀粉酶仅供参考 跟饮水多少都有关系 血淀粉酶才能诊断

实验七、酶的特性（唾液淀粉酶性质的研究）［目的要求］1、进一步学习和了解酶的性质。2、学会检查酶的性质的原理和方法。［实验原理］酶与一般催化剂最主要的区别之一是酶具有高度特异（专一）性，即一种酶只能对一种底物或一类底物（此类底物在结构上通常具有相同的化学键）起催化作用，对其他底物无催化反应。例如，淀粉酶和蔗糖酶虽然都是催化糖苷键的水解，但是淀粉酶只对淀粉起作用，蔗糖酶只水解蔗糖。还原糖产物可用本乃狄试剂鉴定。 通过比较淀粉酶在不同pH、不同温度以及有无抑制剂或激活剂时水解淀粉的差异，说明这些环境因素与酶活性的关系。温度、PH对淀粉活性影响酶的催化活性受到温度的影响，在一定温度范围内，酶才有活性，且在最适温度下，酶反应速度最大。大多数动物酶的最适温度为37℃-40℃，植物酶的最适温度为50℃-60℃。对温度的稳定性与其存在形式有关，有些的干燥制剂，虽加热到100℃，其活性并无明显变，但在100℃的溶液中很快地完成失去活性。低温能降低或抑制的活性，但不能使失活。酶的激活和抑制作用酶是具有高效专一催化活性的蛋白质，其活性常受温度PH及些物质的影响。 某些物质可以增加其活性，称为激活剂；某些物质能降低其活性，称为抑制剂。很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且这种作用常常具有特异性。但要注意的是激活剂和抑制不是绝对的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂时却为另一种酶的抑制剂，而在高浓度时则为该酶的激活剂（如NaCl）。［实验材料与设备］器材：试管和试管架、试管夹、恒温水浴箱、烧杯、冰浴（冰箱）、沸水浴（电磁炉）、移液管。试剂：淀粉 NaCl液、淀粉、1%淀粉 NaCl液、1%CuSO4、1%NaCl、1%Na2SO4、2%蔗糖溶液，碘化钾-碘溶液，斑氏试剂。［实验步骤］一、酶液的提取。（1）唾液淀粉酶的制备。二、酶的活性检验（1） 温度对酶活性的影响。管 号 1 2 淀粉—NaCl液（ml ） 稀淀粉酶 煮沸淀粉酶 温度处理（10分钟） 37℃ 冰浴 37℃温度处理（10分钟）加KI—I2 2—3d 2—3d 2—3d结果—反应速度摇匀，保持各自温度继续反应，5分钟后每隔1分钟从第2号管吸取1滴反应液于白瓷板上，用碘液检查反应进行情况，直至反应液不再变色（只有碘液的颜色），立即取出所有试管，流水冷却2min，各加1滴碘液，混匀。观察并记录各管反应现象，解释之。注：*2号管冰浴10分钟后分成二半、一半加碘试剂一半37℃保温10min后加碘试剂。（2） 激活剂和抑制剂。管 号 1 2 3 淀粉（ml） 2 2 2 21%CuSO4（ml） 11%NaCl（ml） 11%Na2SO4（ml） 1蒸馏水 1稀淀粉酶（ml） 1 1 1 1保温（37℃）10分钟后KI—I2 2—3d现 象试说明本实验第3号管的意义，并推出Cl-和Cu2+各是唾液酶的激活剂还是抑制剂？举例说明抑制与变性剂有何异同？三、的专一性管 号 1 2 3 4淀粉液（ml） 2 2 2蔗糖液（ml） 2酶液（ml） 1 1煮沸的酶液（ml） 1蒸馏水 1保温（37℃）15分钟后Benedict试剂（ml） 1 1 1 1沸水浴2-3min现 象四、结果处理讨论题：为何温度的控制是实验成败的关键？五、注意事项：1) 激活剂抑制剂实验中淀粉酶要最后加（为什么？）2) 加入淀粉时要小心，不要沾到试管壁；另外，摇匀时也不宜用力过猛，使淀粉溶液或淀粉粒过多地沾在试管壁上，这样会影响结果的观察，误差较大。3) 反应结果如不明显调节保温时间和酶液浓度。4) 温度结果要先准备好煮沸的酶液和冰浴再加入试剂。冰浴处理10分钟后的那支试管内的溶液要取约一半放在室温继续反应。琼州学院实验项目卡生命科学 系 生化 实验室 开设日期___年___月___日实验项目 href="#淀粉酶性质的研究" 酶的特性 面向专业 课程性质 1、必修2、选修实验类型 1、还未开设的新实验2、手段更新的实验3、已开设过的实验 本实验学时数 3 实验分组概况所用主要仪器 名 称 型号规格 数量 名 称 型号规格 数量恒温水浴箱 1电磁炉 1试管及试管架 若干移液管 2ml 若干冰箱 1大烧杯 （装冰块） 1所用主要药品 名 称 纯度级别 数量 名 称 纯度级别 数量淀粉 （溶于氯化钠） 20ml*N Benedict试剂 无水硫酸铜 20ml* 30ml*N 柠檬酸钠1%（溶于氯化钠） 20ml*N 无水碳酸钠氯化钠 1% 40ml*N 碘化钾 碘硫酸钠 1% 10ml*N硫酸铜 1% 10ml*N蔗糖 2% 300ml其他 新鲜唾液、大量冰块求录用！！

淀粉酶活性的测定结果与分析实验：

一、研究背景及目的：

酶是高效催化有机体新陈代谢各步反应的活性蛋白，几乎所有的生化反应都离不开酶的催化，所以酶在生物体内扮演着极其重要的角色，因此对酶的研究有着非常重要的意义。

酶的活力是酶的重要参数，反映的是酶的催化能力，因此测定酶活力是研究酶的基础。酶活力由酶活力单位表征，通过计算适宜条件下一定时间内一定量的酶催化生成产物的量得到。

本实验选取萌发的禾谷类种子为材料，通过对其所含两种淀粉酶活力的测定来研究酶活力测定的方法。

二、实验原理

萌发的种子中存在两种淀粉酶，分别是 a 淀粉酶和 B 淀粉酶，B淀粉酶不耐热，在高温下易钝化，而 a 淀粉不耐酸，在 下则发生钝化。本实验的设计利用 B 淀粉酶不耐热的特性,在高温下(70C°)下处理使得 B 淀粉酶钝化而测定 a 淀粉酶的酶活性。

酶活性的测定是通过测定一定量的酶在一定时间内催化得到的麦芽糖的量来实现的，麦芽糖的浓度利用比色法可以很容易测得。然后利用同样的原理测得两种淀粉酶的总活性，拟将总活性与  淀粉酶的活性的差值看作B 淀粉酶的活性，再做进一步分析。

实验中为了消除非酶促反应引起的麦芽糖的生成带来的误差，每组实验都做了相应的对照实验，在最终计算酶的活性时以测量组的值减去对照组的值加以校正。