杨文要负责“荣锦一号”全盘的菜式设计、品尝、改进、更新。她刚和店里的厨师长商量完春节菜单。她是这家店一席川菜整个流程的“监制人”。比如，最近她认为咖喱类美食在四川好卖，就要想办法在一道传统川菜里如何恰如其分地把它用进去。
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大话川菜说麻辣 清代才子袁枚曾经说过：“一世知己，三世知味。”意思是要真正懂得饮食的滋味，一辈子还不够，需要三辈子细品探究。我不敢奢谈自己“知味”，我在这里只是想说说自己对川菜麻辣的粗浅认识。
与川菜有关的杂志有《四川烹饪》《中国川菜》《川菜》《川菜天地》等，其中，《四川烹饪》即使在纸媒式微的今天，影响力也依然很强。 与川菜有关的电视栏目就更多了，《美食天府》《天府食舫》《超级品味》《美食成都》等，纪录片中最有名的，当属《舌尖上的中国》和《川味》。
《重口味川菜》内容：没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一 …
川菜的回归与创新. 2014-12-25 13:07 作者： 吴丽玮 来源： 三联生活周刊 2014年第51期. 川菜. 成都人是被眷顾的，有一套海纳百川的烹饪技艺，和一种与生俱来的精致生活主张。.
作者：袁庭栋 著 出版社：四川文艺出版社 出版时间：2021-06-00 开本：16开 页数：276 印数：1000 ISBN：9787541159671 版次：1 ，购买袁庭栋说川菜乡风味等文学相关商品，欢迎您到孔夫子旧书网
2013.4四川省川菜产业发展规划（2013—2015） 2016.6.30成都市人民政府办公厅关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见2018.3.21四川省促进川菜走出去三年行动方案 2018.9.7关于大力推动农产品加工园区发展的意见2019.9.23关于加快建设现代 ...
成都川菜小镇客户运营问卷 关于无名餐饮聚源新派川菜馆的市场调查 更多 相关专题 蔬菜 亲密关系 医患关系 中日关系 员工关系 公共关系 师生关系 人际关系 邻里关系 亲子关系 更多 相关文章 川商问卷调查：给四川投资环境打分平均分74.6 市民最愿意去哪买菜
川菜作为八大菜系中普及面最广、门店保有量最多的菜系，行业影响力不言而喻。那么，造成川菜这么大影响力的因素是什么？有什么值得其他菜系借鉴的模式呢？ 而面对川菜长期陷于有品类无品牌的尴尬，四川的餐饮人又将如何应对呢？
烹饪相关的期刊还有《烹调知识》；《中国烹饪》；《餐饮世界》、《四川烹饪》、《川菜》。至于国外的话...
关注"中国川菜杂志",知晓天下餐饮事,开拓餐饮新视野!一本微杂志,读懂餐饮行业冷暖!一个小窗口,看透大西南餐饮风景……我们每天精编内容,更多精彩,等着你!巧克...
一、一本全新的《中國川菜》電子期刊川菜,中國四大菜系之首,出於四川,聚於成都,遠近聞名,享譽中外。現在,川菜作為一種品牌,早已打破了它原有的地域概念,成為“世界文化性符號”走向...
@@肖崇阳(成都市饮食公司总经理):川菜的特色大家有目共睹,它不仅影响到了整个中国,也影响到了世界.川菜味道浓烈,富于变化,兼收并蓄,融贯古今,是一个包罗万象的菜系.1979年川...
和四川人一起吃麻辣火锅，微辣是最后的底线了，鸳鸯锅的话那是对你的感情相当深了。 小编曾经和四川人吃过火锅，他们的微辣和平时小编吃的超超辣差不多了。其实，川菜的特点有很多...
十大经典川菜_数学_自然科学_专业资料。十大经典川菜文/小玉图片提供/四川饭店【期刊名称】《餐饮世界》【年(卷),期】2018(000)007【总页数】3【关键词】川菜;麻婆豆...
“八大菜系”之川菜机构地区不详出处《健康》2019年第5期48-49,共2页关键词川菜春秋战国时期秦汉时期菜肴四川风味古典分类号R151.41[医药卫生—营养与食品卫生学]相关...
目前,中国餐饮业飞速发展,川菜更是以其独特的风味傲立潮头。作为惟一一本以菜系命名的专业期刊,《川菜》的发展前景十分广阔。她从专业的角度、权威的高度、以实用为基础,以文化为旗帜,以开放的视...
川菜,吃出来的文化史【期刊名称】《餐饮世界》【年(卷),期】2018(000)007【总页数】6【关键词】文化史;川菜;组成部分;巴蜀文化;文化发展巴山蜀水,蓊蓊郁郁,历来是文...
一菜一格一品花。大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”（《将赴成都草堂等》）称... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于有关川菜的期刊的问题>>